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    食用菌生产与加工考试卷.docx

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    食用菌生产与加工考试卷.docx

    食用菌生产与加工考试卷姓名: 得分:.一、 单项选择(第1题第10题。选择一个正确的答案,将相应的 字母填入题内的括号中。每题2分,满分20分。)1、以下哪个树种不适合栽培黑木耳()A.柞木 B.松树 C.栓皮桥 D.麻栋2、黑木耳的段木栽培中,最适宜的砍树季节为()A.春季B.夏季C.秋季D.冬季3、采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干,晒时不宜多翻,否则容易造成()A.流耳B.烂耳C.拳耳D.畸形耳4、黑木耳袋料栽培中,培养料的含水量应达到 左右( )A. 55% B. 65% C. 75% D. 85%5、常用于皮肤表面的消毒剂为()A.酒精 B.高镒酸钾C.硫磺D.漂白粉6、下列属于珍惜食用菌的是()A、平菇 B、榆黄 C、银耳 D、灰树花7、把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是()A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种8、下列木屑可以用于制作栽培袋的是()A、松 B、柏 C、杉 D、柞9、在进行皮肤表面消毒是,通常使用的酒精浓度是()A、95%B、75%C、80%D、50%10、平菇的子实体生长的最适应的温度是(A、4-35B> 24-28°CC、4-28CD、10-24oC二、判断题(将判断结果填入括号中。正确“ J ,错误 “ X ”。每题2分,满分20分)1、()子实体是食用菌的繁殖器官,菌丝体是食用菌的营养器官。2、()食用菌的生活史是指从泡子到产生新一代抱子所经历的全部过程。3、()泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。4、()接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。5、()转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。6、()把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。7、()用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。8、()对二、三级菌种培养基进行灭菌时,压力应达到L5kgc叫温度应为126,时间为12. 5小时。9、() PSA培养基的配方为:土豆200g,蔗糖20g,琼脂1723g,水 IooOm1。10、()食用菌菌种分离有多种方法,其中,组织分离法属于有性繁殖,而抱子分离法属于无性繁殖。三、填空题(每题2分,满分20分。)1 .不同种类的食用菌都具有独特的形态特征,但它们都是由生活于基质内的 和生长基质表面的组成。2 .菌丝体是食用菌的营养器官,是基质内无数纤细的菌丝交织而成的、O3 .菌丝体有单核菌丝和双核菌丝之分,只有 才能发育分化形成子实体。4 .食用菌生产中所用菌种,实际上就是其5 .锁状联合是双核菌丝细胞分裂的一种特殊方式,主要存在于担 子菌中的、 等菇耳类中。四、名词解释(每题5分,共10分)1 .食用菌:2 .菌种:五、简答题(每题15分,满分30分)1、菌丝体的主要功能及其类型。2、金针菇生产工艺流程与主要管理。参考答案一、选择题1 10 : B D CB AD D B D C二、110: 7 X JXXJ JX三、填空题1、菌丝体、子实体2、丝状体、网状体3、双核菌丝体4、双核菌丝5、平菇、灵芝、木耳、鬼伞四、名词解释1 .食用菌:高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类 组织并能供食用的菌类总称,俗称菇、蕈、耳。2 .菌种:是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体, 也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养,并供进 一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。五、简答题1 .菌丝体的主要功能及其类型。功能:分解、吸收、繁殖三大功能。类型:无隔菌丝和有隔菌丝两大类。有隔菌丝又有单核菌丝(初 生菌丝体)和双核菌丝(次生菌丝体)之分。4 .金针菇生产工艺流程与主要管理。工艺流程:原料准备一培养料配制一装袋一灭菌一接种一菌丝 培养一出菇管理一采收。管理:(1)菌丝体培养。接种后的菌料瓶、塑料袋移入培养室,给予 19左右的温度条件,空气相当湿度保持在60 70%,遮光培养。(2)子实体培养。搔菌、催蕾、套袋(筒)育菇

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