漳州鑫阳食食品有限公司企业标准.docx

漳州鑫阳食食品有限公司企业标准Q/ZZXY0010S-2023速冻肉制品编制说明速冻肉制品是以淀粉、大豆蛋白、鱼糜、鸡软骨、白砂糖、海藻糖、食用植物油、酱油、葡萄糖、肠衣、食用盐、味精（谷氨酸钠）、料酒、白酒、蛋清、蛋清粉、面包糠、粉丝、豆皮、魔芋粉、香菇、玉米粒、香辛料、蔬菜中的一种或多种为辅料，适量添加复配水分保持剂（焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠）、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、磷酸酯双淀粉、醋酸酯淀粉、亚硝酸钠、诱惑红、红曲红、高粱红、辣椒红、甜菜红、胭脂虫红、B-胡萝卜素（作着色剂使用）、呈味核昔酸二钠、D-异抗坏血酸钠、沙蒿胶、卡拉胶、可得然胶、黄原胶、海藻酸钠、磷酸二氢钠、谷氨酰胺转氨酶、食品用香精中的一种多种，经解冻、绞碎或分切、配料、打浆或不打浆、拌料、成型或灌肠、蒸煮或不蒸煮、油炸或不油炸、速冻、包装等工艺加工制成。为保证产品质量，提供一定的判定依据，根据中华人民共和国标准化法有关规定的要求，特制订本标准。本企业标准由漳州鑫阳食品有限公司提出，由漳州鑫阳食品有限公司技术部负责起草。本标准的制定原则是：1、本企业产品标准的编写格式严格按照GB/T1.1-2023的有关规定编写；2、食品添加剂的品种及其使用量严格执行GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准的规定；3、加工的原料、辅料按有关国家标准或行业标准选用。4、感官要求和质量指标（氯化物）根据产品特征及配料制定。5、污染物指标依据GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量制定，其中铅的限量严于GB2762,过氧化值依据GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品制定。6、微生物指标依据GB2726食品安全国家标准熟肉制品和GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量制定。7、检验规则根据生产实际结合国家有关标准的要求进行制定。8、标志、包装、运输及贮存根据生产实际结合国家有关标准的要求进行。9、本标准是对2023年01月备案的Q/ZZXY0010S-2019速冻肉制品的修订。本标准与2023年01月备案的Q/ZZXYOo1OS-2019相比主要变化如下：依据GB19295-2023食品安全国家标准速冻面米与调制食品增加了过氧化值限量指标。一依据GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量的要求修改了致病菌限量指标。漳州鑫阳食品有限公司企业标准起草小组