2023年质量知识竞赛试题(检测中心).docx

2023年质量知识竞赛试题（检测中心）考试时间：40分钟一、单项选择题（每题2分，共计32分）1、品质吓一跳作为质量管理工具，可主要用于（）A、发现质量问题（B、解决质量问题C、分析质量问题D、固化质量成果2、电镜图片显示的微生物是（）A、酵母菌B、霉菌（iC、大肠杆菌D、乳酸菌3、常规变化点不包括：（）A、操作方法变更B、人员突然休假IC、设备改造/新增D、原材料/包装物变更4、过程监控取样后，需在（）内送检，未能及时送检的，应进行低温保存，但不能超过（）送检A、60min>18hB、60min，24hM；C、70min»18hD、70min»24h5、以下哪个不属于自工序完结条件的范畴（）A、制造条件B、生产技术条件C、销售条件（iD、设计条件6、在过程监控项目设备清洁程度中，大肠菌群检测要求<3.OMPNm1的是（）A、设备冲洗水B、设备擦拭液C、设备内部冷却水D、冲洗设备用水7、食品直接接触面清洁消毒有3种方式：仅做清洁；仅做消毒；既做清洁又做消毒，以下属于第种方式的是（）A、与微检管控无关的原材料、半成品直接接触面B、瓶盖C、与成品直接接触面及与微检管控有关的原材料、半成品直接接触面D、与成品直接接触面及与微检管控有关的原材料8、属于“标准作业”的应用场景的是（）A、就是将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式写出来，用来指导和规范日常的工作（正确笞票）B、找到问题点，并悬挂标识，促使员工积极地去改善C、一种质量尺度和追求的目标，是一套科学的工具和管理方法D、为持续改进或短期内集中人力、物力迅速改变提高的一种工作模式9、原材料霉菌和酵母菌的培养放置方式和时间是（）A、正置，3dB、倒置，3dC、正置，5dwD、倒置，5d10、丰田各项活动是仅仅围绕着（）进行开展，而（）是所有活动的基础。A、方针管理、5S（B、日常管理、5SC、方针管理、TPSD、日常管理、TPSH、下列不属于食品安全管理体系公认的关键要素是（）A、相互沟通B、人员培训C、体系管理D、HACCP原理12、以下不属于标准文件作用的是（）A、将企业积累下来的技术、经验记录在标准文件中，以免因技术人员的流动而使技术流失B、使操作人员经过短期培训，快速掌握合理的操作技术C、树立良好的企业形象，取得客户信赖与满意D、根据作业标准，不易于追查不良品产生的原因I:确"：）13、关于岗位记录表填写要求：以下描述错误的是（）A、记录真实，不延后填写B、表格视实际情况可提前填写（C、表格版次为最新D、表格涂改要签名14、对依照中华人民共和国食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）A、七个工作日B、十个工作日C'十五个工作日D、三十个工作日15、有毒有害品的的采购部门应该是（）A、部门B、品控部C、物资部（D、各班组按需求直接网上购买16、按验收顺序，卸货前需检验的项目，对其进行验收的过程称为（）初检匕续检首检复检二、多项选择题（每题4分，共计44分）1、公司的质量方针包含以下那些内容？（）A、质量第一，安全至上一:确；生）B、厨邦美味鲜，美味满人间C、科学管理，诚信经营（正帚D、树百年品牌，让顾客满意E、质量至上，安全第一F、厨邦天然鲜，美味满人间2、食品企业的“三防”是指（）A、防虫B、防火C、防盗D、防鼠（E、防蚊蝇（E）3、车间空气沉降菌采样点的布置要求：车间面积（），一般设置（）采样点，采样点放置高度均在（）处采样。A>25m'5'0.8m-1mB.<3Om'5'0.8m1.5mC30rri、5、0.8m1.5m（D.<30f、3、0.8m-1.5m（4、自工序完结的条件中，属于设计条件的内容有（）A、无法制造劣质产品的构造，B、作业人员能够判断优劣的构造C、作业人员更易作业的构造（确D、条件明确，具有工序能力5、作业人员需要的培训有（）A、食品安全知识培训B、岗位技能培训1（;JQC、食品相关法律法规培训（D、其他相关内容方面的培训二）6、以下属于原材料感官验收指标是（）A、重金属含量B、色泽（）C、气味（正确答案）D、外观形态7、适合把握问题点的QC工具有（）A、头脑风暴B、柏拉图IIC、卡片冥想法D、特性要因图8、关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法，以下表述正确的是（）A、食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，B、食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用（）C、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施涧；）D、采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件9、直方图将测定值（数据）存在的范围分为数个区间，计算区间内测定值的出现度数，制作成度数表，可以用于OA、可以分析问题原因B、可以掌握分布情况，C、可以掌握工序能力（正，答案）D、可以凭此进行工序解析和管理10、一般害虫会通过哪些途径入侵内部（）A、区域出人口通道和管道入侵（B、工作器具或食物携带入侵（C、内有吸引源主动入侵D、长期堆积的杂物、旧设备11、资料不全或不适的有毒化合物应（）A、先搁置一边,直到获得所需资料（B、按照说明书使用C、退还回供应商（D、直接丢弃或按废弃物处理