阿卡涮肉运营方案.docx
阿卡涮肉运营方案通过对文化城及周边的观察，仅靠就近客流和人流量一楼的运营实在艰难，为此阿卡涮肉打开市场时需要新的运营模式。希望能通过抖音、快手、微信等短视频平台，从餐厅角度出发以幽默诙谐的短视频向脱贫攻坚和为实现共同富裕的奋斗者们致敬，打造出有社会责任感的餐厅形象，提高XX涮肉知名度。为此提出以下方案。一、涮肉起源应用1、无论阿卡涮肉源于“道道菜品，口口留香”还是源于河南省安阳市阿卡镇，我们餐厅的包间名定为如“小康村、绿水村、青山村”村字号包厢，桌子定为“一心队、二喜队、三羊队、四季队、五福队”队字号餐桌，顾客进门就餐就问“贵宾几位，您是驻村还是下乡？”；2、服务员都是“小道”或者“小道、小口、小涮、小肉”的重复，这样好喊、好记、好宣传。二、抖音、快手等短视频宣传1、抖音、快手等短视频平台自建账号。建立“XX涮肉”自己的抖音、快手账号，开通阿卡涮肉微信视频号。2、在XX涮肉账号内推送自己原创短视频，宣传我店的服务理念和文化。在这些原创的短视频中要幽默诙谐的讲述XX涮肉服务理念和苏银帮扶故事;3、长期宣传，分阶段涨粉a.内部人员每日分享，为期一月。阿卡涮肉前期在各大短视频平台要从零开始，需要我们内部人员先转发、点赞、涨粉；每日从抖音账号转发原创作品一次，并附文案。b.粉丝进店送菜品、饮料，限时一月。进店消费客人若是本店粉丝可免费享受指定菜品一份，转发我店作品或现场分享我店正面形象的图片视频还可享受饮料一瓶，限时一月（可视具体情况调整）。C.基于一定粉丝量，账号开直播为粉丝发福利、涨粉、卖套餐。本市粉丝可享受各种福利和套餐，市外粉丝享受福利办法：阶段一在粉丝进店享受免费菜品时市外幸运粉丝免费发放锅底汤料，留住市外粉丝，保持粉丝量；阶段二开直播期间，市外幸运粉丝互动环节如一盘38元肉卷为幸运粉丝价9.9元，幸运粉丝若在市外，可将肉卷拍卖给店内顾客，店里再将差价补给市外粉丝，或者直接给市外粉丝寄送火锅底料等实物。三、其他平台拓客1、外卖平台先开设干锅套餐和火锅食材及套餐，不为卖的多只为多一种宣传渠道，且随时按市场行情在外卖平台调整菜品和套餐活动。2、文化城内及周边其他商家工作人员推荐顾客或者带人消费可给其返提成（行业内一般是返回此单消费总金额的5%）；3、充值会员活动a.方案一细则：充值800元送200元，十元换购啤酒一箱；充IOOo元送300元，十元换购啤酒两箱；充值2000元送700元，十元换购啤酒三箱；充值3000元送IOOo元，十元换购啤酒六箱；充值5000元送2000元，十元换购啤酒十箱；b.运营正常后可调整为方案二：充1000元送200元；充值2000元送500元；充值3000元送800元；充值5000元送1500元;c.节假日或促销时可使用方案一。4、联联等其他团购平台价格适当定高一些，其客源虽然很难成为回头客，但也要可以在多家平台提高我店的曝光率。四、XX涮肉抖音、快手账号运营1、短视频内容：分享美食制作及店内文化、传递时政信息、讲好苏银帮扶故事、弘扬社会正能量；2、短视频风格：幽默、诙谐、细腻、有情怀；3、更新频次：两天一更新，置顶两三个经典一些的；4、做好评论区引导，别人给自己的评论要回复，自己也要精彩的评论优质账号；5、发挥宣传工作重要性。面对不可抗拒的外力因素时，我们可用抖音、快手账号宣传我们的社会责任，我店可为周边近距离社区中工作人员捐送工作餐，也可参加志愿者，让餐厅热度不陷于被动。目前全球新冠疫情反反复复，我国在抗击疫情常态化下各行各业前景令人担忧，无论一楼做什么行业都有一定的风险，且需要充足的客流量，所以在宣传工作越发重要的时代,一楼能在短期内相对而言投入少，亏损少，营业快，风险可控的行业可尝试新模式下重启阿卡涮肉。附件一：人员成本序号职务人数（人）工资（元）备注1服务员23200-50002配菜员13200-45003洗碗工13000-4000附件二：装修成本XX涮肉装修细节及效果一序号一变动位置改造细节图片造价优势缺点1屋顶房顶刷白再吊板,板上装有射灯.45000元1 .装修异味小；2 .能有效遮挡屋顶污渍；房顶喷灰色漆，5000元耐熏耐脏1.甲醛味道重；2.射灯需另外设计j.2布局做隔断I-_,8900元（24.6米x360元）可使就餐环境整洁，文雅3窗帘纱质窗帘600元（35元x14米）使落地窗有神秘感，提高就餐环境高级感4地沟玻璃玻璃地面做成小景观台匕士,一II3000元I景观造型能提高就餐环境质量，使客人赏心悦目玻璃地面需做铁栏防护，再做地面目前的透明玻璃易脏且不安全2000元客人通过时安全有保除5砖墙隔断破墙刮腻子包木板5000元与餐厅整体氛围相搭6吧台吧台占地面积小一点，大理石台面4000元占地面积变小，更便捷整齐时尚7刷墙大厅整体刷墙8000元营造焕然一新氛围8桌椅建议大厅餐桌能同时带大锅和小锅3*。.一上!约20000I元需跟紧市场步伐9挂画绿植根据装修效果加约2000元10清洁一楼擦玻璃细节打扫卫生约600元1、装修外包总合计42000元包含：屋顶5000元，隔断8900元，窗帘600元，地沟玻璃3000元，砖墙改造5000元，吧台4000元，整体刷墙8000元，电路改造7500元。2、桌椅挂画清洁费用23000元，变动空间大。
