中级厨师岗位职责说明书.docx

岗位名称中级厨师岗位代码岗位序列生产岗位层级直接上级餐饮部经理工作目的在餐饮部经理指导下，主要负责日常各样菜式的烹制，做好菜单的更换工作，做好材料的使用和保管工作，配合茶饮部经理做好厨房日常工作。工作描述职责任务职责：厨房的日常生产工作工作任务1. 指挥和配制一切宴会的食品2. 做好原材料使用的计划、数量、要做到心中有数3. 做好种类干货等高级原材料的搭配工作职责：做好菜色的更换工作工作任务1. 咨询客人对出品的意见2. 根据原材料的产地、旺、淡季节3. 原材料的起货成率，随时变换菜式品种职责：做好材料的使用和保管工作工作任务1. 有计划地保管和使用原材料2. 掌握新旧货源的先用、后用3. 同餐厅密切联系，及时处理存货职责：完成上级交办的其他工作业绩标准1. 师生、顾客满意度达80%以上2. 突发事件处理及时率达100%3. 工作及时率达95%以上工作难点1. 做好原材料的使用和保管工作2. 做好食品的质量监督工作X作林忌1. 工作欠认真、负责2. 责任心不强3. 厨艺技能不够专业职业发展高级厨师任职资格知识技能教育水平高中及以上专业要求中厨及相关专业工作经验有3年以上厨房工作经脸职业资格中级厨师取业资格证书专业技能掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，熟练掌握多种菜式的烹饪技巧能力要求具有一定的组织协调能力，一定的表达沟通能力其他要求身体健康、无传染病、有健康证