评茶员理论四级理论知识考核试题及答案.docx

评茶员理论四级理论知识考核试题一、单项选择题1 .下列（）一条属于评茶员职业道德规范。单选题A）热爱本职，精业勤业B）忠于职守，爱岗敬业VC）热爱专业，忠于职守D）顾全大局，忠于职守2 .在（）是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。单选题A）爱岗敬业B）诚实守信C）办事公道D）奉献社会3 .来样包装上标识"K110”,问包装茶叶（）单选题A ）铁观音B）feWC）奇种D）水仙4 .某一小包装标有"白底绿字绿色食品标志"，问（ > 单选题A）A级绿色食品B）AA绿色食品VC）有机食品D）假冒产品5 .质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明"保质日期”，应视为（ 单选题A）不合格VB）合格C）允许D）没有规定6 .茶叶包装标识产品标准代号为"GB",其适用文字标准是（ 单选题A ）国家标准B）国家推荐标准C）部颁标准D ）企业标准7 .包装识别图案的标志上注明"R",表示该产品（ 单选题A）绿色食品8 ）有机食品C）已注册登记VD）未注册登记8 .在（）情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。单选题A）保存期7天以上B）保存期一个月C）保存期三个月D）保存期18个月以上9 .茶叶审评室采光要求(1 单选题A)光线明亮柔和，光度一致VB)日光直射，光亮C)异色光干扰无妨D )反射光明显10 .乌龙茶审评杯规格( 单选题A) 110 mlB ) 150 mlC) 200 mlD ) 250 mlIL茶叶品质审评，要求天平的感量为( 单选题A) 0.1 gB) 0.01 gC) 0.001 gD ) 0.0001g(A ) 0.1 g ( B ) 0.01 g ( C ) 0.001 g ( D ) 0.0001g 依赖于12 .乌龙茶审评碗的规格为(1 单选题A) 100 mlB ) 110 mlC ) 120 mlD ) 150 ml13 .乌龙茶审评标准用茶量为()克。单选题A)3gB)4gC)5gD)6g(A)3g (B)4g (C)5g (D)6g 依赖于14 .根据评茶室条件要求，干看台工作面照度应不低于()Ix.单选题A ) IOOO IxVB ) 1200lxC) 1500 IxD) 2000 Ix15 .根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过()dB 单选题A) 30dBB )45 dBC) 50dBD)100 dB16 .根据茶叶感官品质审评，评茶室温度应保持在()°C左右。单选题A) 5B ) 10C ) 15D ) 20oC17 .评茶室斗式采光窗，顶部透明平板玻璃向外倾斜( 单选题A) 1-20B ） 3-50C ） 5-100D） 30018 .按取样规定，现有225件茶叶，应取（）件。单选题A ）3件B）5件。6件7D）IO 件19 .茶叶对样加工，若是流水线生产，杆样一般是采取（1 单选题A）就袋打样B）定时分段抽取C）装箱前杆样D）装箱后杆样20 .根据对茶样外形特征观察结果，下列（）符合一级铁观音标准样。单选题A）条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B）条索壮结欠重实，砂绿欠明C）条索粗壮，微重实,欠乌油润D）条索粗松，枯燥褐燥21 .某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列（）所用标准样适当。单选题A）一级色钟B ）二级观音C）三级观音D）四级色种22 .乌龙茶审评，冲泡时间为（ 单选题A） 2 minB） 2-3 minC） 5 minD） 7 min23 .泡茶的三要素是（ 单选题A）茶量水温时间B）茶水具C）择水择具冲泡D）温壶烫杯洗茶24 .乌龙茶干评的程序是（I 单选题A）先看面装，后看中段，再看下身VB）先看中段，后看面装，再看下身C）先嗅香气，后看条索，再看色泽D）先看条索，后看色泽，再嗅香气25 .辨别茶叶香型，应以（）为重点。单选题A）干嗅B）热嗅C）温嗅D）冷嗅26 .根据舌的生理特点，（）部位对鲜味和涩味最敏感。单选题A）舌尖B ）舌的两侧C）舌心D）舌根27 .每次尝味，茶汤在口中的时间以（I 单选题A ） 3-4 秒B ） 5-6 秒C ）7-8 秒D）IO秒以上28 .铁观音毛茶标准样设置分为（）单选题A）三级六等B ）四级八等C）五级十等D）六级十二等29 .乌龙茶品类不同，各有特点，铁观音香气具（ 单选题A）桅子花香具音韵VB）兰花香具岩韵C）香气如兰似桂D ）香高如肉桂30 .常用（）描述绿茶的品质特征。单选题A）清汤绿叶B）红汤红叶C）青蒂绿腹红镶边D ）黄汤黄叶31 .常用（）描述铁观音与色种的区别。单选题A）甜香B）果香C）音韵D）花香32 .香气"馥郁"常用于描述（）铁观音的香气。单选题A）一级 B）二级C）三级D）四级33 .常用（）描述三级铁观音的外形。单选题A ）肥壮C）粗壮D ）粗松34 .新茶与陈茶区别的主要标志（1 单选题A）新茶香B ）汤色深暗C）色泽枯暗D ）苦涩味35 .高山茶干茶茶色一般是（1 单选题A）色枯暗花杂B）色黄光泽较差C）色带黄鲜活D ）色深绿36 .根据（）特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。单选题A ）芽毫显露VB ）枝梗似“竹子节"C）枝壮大略有棱角D）色泽黄绿具光泽37 .条形紧结硕大，叶肉厚实,形态丰满，称为（ > 单选题A）壮结B ）月BttVC）粗壮D ）粗松38 ."尚浓"与"欠浓"比较，程度比"欠浓"（ 单选题A）淡一些B ）浓一些C）相当D）差异较大39 .茶叶枯黄，似"秋风落叶”,干枯松散，主要原因（ 单选题A）雨水青B ）鲜叶粗老VC）萎凋不足D）发酵过度40 .乌龙茶对样评茶，如比二级标准样低，而比三级标准样高，应以（）给价。单选题A）二等B）三等C）四等D）五等41 .某批茶叶品质总分为75分，根据等级评分标准，应定为（）级。单选题A）一级B）二级C）三级D）四级42 .茶号K102中的,T,是表示（X 单选题A ）茶厂代号B）级别C）季别D）类别43 .乌龙茶灰分含量标准不能超过（I 单选题A） 5%B ） 6.5%C)7%D) 8%44.茶叶卫生标准规定，DDT的残留量不能超过( 单选题A) 0.1 mg/kgB ) 0.2mgkgC) 2 mg/kgD ) 30mgkg45 .对样评语中，某项品质因子高于标准样用()符号表示。单选题A) B)C)-lD)46 .外销茶定级计价评分,某项品质因子与标准样相符，评()分。单选题A) + l 分B) + 2 分C) + 3 分D ) 100 分47 .内销茶综合定级计价评分,某项品质因有氐于标准样，用()符号表示。单选题A) + +B) +C)-D) -48.根据对样评分法，符合标准样，评()分。单选题A) + l 分B) + 2 分C) + 3 分D ) IOO 分49.根据等级评分，一级茶为()分。单选题A ) 61-70B ) 71-80C) 81-90D ) 91-10050 .某一铁观音样品对样审评，品质总分为85分，应定()级。单选题A)一级B)二级 C)三级D)四级51 .根据评档法升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作(B )处理。单 选题作(B )处理。依赖于(A)降半个档(B)升半个档(C)降一个档(D)升一个档52 .有一外销茶，品质因子评分，有一项"低"(-3分)，应()评定。单选题A）降级B ）不合格VC）降四分之一级D）降一级53 .内销茶综合定级评定，冲抵后，乃有一项因子"低"的，应作（）处理。单选题A）按标准级定价B ）降级VC）不合D）合格54 .乌龙茶加权评分，内质的品质分数低于标准样，应作（）处理。单选题A）降级（B）不合格（C）不合格（D）拒收55 .根据食品包装装潢各国对色彩爱好与忌讳介绍，日本人忌讳（）色。单选题A）红色B）白色C）蓝色D）黑色56 .根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期，应视为（ 单选题A）合格（B）不合格（C）符合标准（D）不符合标准57 .成品茶中，通常将通过（）的茶称为面装茶。单选题A）3-3.5 孔B）4-5 孔C）6-8 孔D）10孔以下58 .乌龙茶审评，第一泡嗅香气，重点是嗅香气（ 单选题A）香气类型B）香气高低C）香气持久程度D）有无异味59 .乌龙茶干看条索主要评（1 单选题A）形状嫩度色泽净度B）松紧弯直整碎轻重VC）花杂枯暗黑燥青燥D）油润调匀枯暗花杂60 .香气审评，茶类香应注意区别（I 单选题A）高山低山洲地之别B）品种香产地香季节香VC）春茶夏暑茶秋茶之分D）铁观音与色种的区别61 .汤色审评，主要从（）三方面评比。单选题A）正常色劣变公陈变色B）色度亮度混浊度C）明亮晦暗混浊D）金黄橙黄清黄62 .下列评语中,（）说法是错的。单选题A）香气较高B）滋味稍淡C）汤色不明亮D）外形尚紧结63 .正常滋味要区别（ 单选题A）浓淡鲜爽醇和B）苦涩粗异C）酸甜辛辣D）酸馔霉焦64 .审评叶底，主要看（ 单选题A）嫩度匀度色泽B）嫩度整碎厚薄C）嫩厚卷D）厚薄摊65根据拣剔的标准，梗中的含茶量要小于（ > 单选题A)l%B）3%C）5%D）不得存在66 ."滋味稍浓"它的含意是说茶汤滋味（工单选题A）低于对照标准样茶B）相当于对照标准样茶C）高于对照标准样茶D微高于对照标准样茶67 .下列评语中（）副词用法不妥单选题A）滋味尚浓B）滋味尚淡C）滋味欠浓D）滋味较浓68 .下列术语，（）属于等级评语。单选题A ）肥比重B）稍高C）符合D）稍低69 .下列术语，（）属于对样评语。单选题A）细嫩（B）紧细（C）紧结（D）符合70 .下列对样评语，（）表示"稍高"。单选题A） B） ±C） VD）71 .乌龙茶评茶计价如外形评二等,内质评三等，应以（）计价。单选题A）二等（B）三等（C）四等（D）五等72 .绿茶评茶计价，如外形评二等，