肉制品中可使用的食品添加剂清单.docx
肉制品中可使用的食品添加剂清单序号可加入的肉制品种 类食品添加剂名称限量值功能备注1肉及肉制品£ -聚赖氨酸盐酸 盐0.30gkg防腐剂2肉及肉制品蔗糖脂肪酸酯1.5gkg乳化剂3肉及肉制品（08.01 生、鲜肉类除外）富马酸一钠按生产需要适 量使用酸度调节剂4发酵肉制品类茶多酚（又名维多 酚）03gkg抗氧化剂以油脂中儿茶 素计5发酵肉制品类甘草抗氧化物0.2gkg抗氧化剂以甘草酸计6发酵肉制品类迷迭香提取物0.3gkg抗氧化剂7发酵肉制品类迷迭香提取物（超 临界二氧化碳萃 取法）0.3gkg抗氧化剂8发酵肉制品类纳他霉素03gkg防腐剂表面使用,混悬 液喷雾或浸泡, 残留量 <15mgkg9发酵肉制品类硝酸钠,硝酸钾0.5gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠（钾） 计,残留量W 30mgkg10发酵肉制品类亚硝酸钠,亚硝酸 钾0.15gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠计， 残留量W 30mgkg11发酵肉制品类植酸（又名肌醇六 磷酸）,植酸钠0.2gkg抗氧化剂12发酵肉制品类竹叶抗氧化物0.5gkg抗氧化剂13酱卤肉类辣椒油树脂按生产需要适 量使用增味剂、着色 剂14酱卤肉制品类茶多酚（又名维多 酚）0.3gkg抗氧化剂以油脂中儿茶 素计15酱卤肉制品类廿草抗氧化物0.2gkg抗氧化剂以廿草酸计16酱卤肉制品类迷迭香提取物03gkg抗氧化剂17酱卤肉制品类迷迭香提取物（超 临界二氧化碳萃 取法）0.3gkg抗氧化剂18酱卤肉制品类纳他霉素0.3gkg防腐剂表面使用,混悬 液喷雾或浸泡, 残留量 <10mgkg序号可加入的肉制品种 类食品添加剂名称限量值功能备注19酱卤肉制品类硝酸钠,硝酸钾0.5gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠（钾） 计,残留量W 30mgkg20酱卤肉制品类亚硝酸钠,亚硝酸 钾0.15gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠计， 残留量W 30mgkg21酱卤肉制品类植酸（又名肌醇六 磷酸）,植酸钠0.2gkg抗氧化剂22酱卤肉制品类竹叶抗氧化物0.5gkg抗氧化剂23肉灌肠类茶多酚（又名维多 酚）0.3gkg抗氧化剂以油脂中儿茶 素计24肉灌肠类赤辞红及其铝色 淀0.015gkg着色剂以赤辞红计25肉灌肠类单辛酸廿油酯0.5gkg防腐剂26肉灌肠类甘草抗氧化物0.2gkg抗氧化剂以甘草酸计27肉灌肠类花生衣红0.4gkg着色剂28肉灌肠类聚葡萄糖按生产需要适 量使用增稠剂、膨松 剂、水分保持 剂、稳定剂29肉灌肠类决明胶1.5gkg增稠剂30肉灌肠类硫酸钙（又名石膏）3.0gkg稳定剂和凝固 齐IJ、增稠剂、 酸度调节剂31肉灌肠类迷迭香提取物0.3gkg抗氧化剂32肉灌肠类迷迭香提取物（超 临界二氧化碳萃 取法）03gkg抗氧化剂33肉灌肠类纳他霉素0.3gkg防腐剂表面使用,混悬 液喷雾或浸泡, 残留量 <14mgkg34肉灌肠类沙蒿胶0.5gkg增稠剂35肉灌肠类山梨酸及其钾盐1.5gkg防腐剂、抗氧 化剂、稳定剂以山梨酸计36肉灌肠类脱乙酰甲壳素（又 名壳聚糖）6.0gkg增稠剂、被膜 剂37肉灌肠类硝酸钠,硝酸钾0.5gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠（钾） 计,残留量W 30mgkg38肉灌肠类亚硝酸钠,亚硝酸 钾0.15gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠计, 残留量W 30mgkg序号可加入的肉制品种 类食品添加剂名称限量值功能备注39肉灌肠类胭脂树橙（又名红 木素,降红木素）0.025gkg着色剂40肉灌肠类硬脂酰乳酸钠,硬 脂酰乳酸钙2.0gkg乳化剂、稳定 剂41肉灌肠类诱惑红及其铝色 淀0.015gkg着色剂以诱惑红计42肉灌肠类植酸（又名肌醇六 磷酸，植酸钠0.2gkg抗氧化剂43肉灌肠类竹叶抗氧化物0.5gkg抗氧化剂44肉灌肠类纤维素按生产需要适 量使用抗结剂、稳定 剂和凝固剂、 增稠剂45肉罐头类赤群红及其铝色 淀0.015gkg着色剂以赤辞红计46肉罐头类甘草酸镂,甘草酸 一钾及三钾按生产需要适 量使用甜味剂47肉罐头类亚硝酸钠,亚硝酸 钾0.15gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠计， 残留量W 50mgkg48肉制品的可食用动 物肠衣类B-胡萝卜素5.0gkg着色剂49肉制品的可食用动 物肠衣类胭脂红及其铝色 淀0.025gkg着色剂以胭脂红计50肉制品的可食用动 物肠衣类诱惑红及其铝色 淀0.05gkg着色剂以诱惑红计51熟肉制品氨基乙酸（又名甘 氨酸）3gkg增味剂52熟肉制品刺云实胶10.0gkg增稠剂53熟肉制品红曲黄色素按生产需要适 量使用着色剂54熟肉制品红曲米,红曲红按生产需要适 量使用着色剂55熟肉制品B-胡萝卜素0.02gkg着色剂56熟肉制品 -环状糊精l0gkg增稠剂57熟肉制品£ -聚赖氨酸0.25gkg防腐剂58熟肉制品可得然胶按生产需要适 量使用稳定剂和凝固 剂、增稠剂59熟肉制品辣椒橙按生产需要适 量使用着色剂60熟肉制品辣椒红按生产需要适 量使用着色剂序号可加入的肉制品种 类食品添加剂名称限量值功能备注61熟肉制品磷酸,焦磷酸二氢 二钠,焦磷酸钠磷 酸二氢钙，磷酸二 氢钾磷酸氢二铁, 磷酸氢二钾,磷酸 氢钙，磷酸三钙,磷 酸三钾,磷酸三钠, 六偏磷酸钠，三聚 磷酸钠,磷酸二氢 钠，磷酸氢二钠,焦 磷酸四钾,焦磷酸 一氢三钠,聚偏磷 酸钾,酸式焦磷酸 钙5.0gkg水分保持剂、 膨松剂、酸度 调节剂、稳定 剂、凝固剂、抗结剂可单独或混合 使用,最大使 用量以磷酸根 （PO43-）计62熟肉制品乳酸链球菌素0.5gkg防腐剂63熟肉制品山梨酸及其钾盐0.075gkg防腐剂、抗氧 化剂、稳定剂以山梨酸计64熟肉制品双乙酸钠（又名二 醋酸钠）3.0gkg防腐剂65熟肉制品双乙酰酒石酸单 双甘油酯10.0gkg乳化剂、增稠 剂66熟肉制品脱氢乙酸及其钠 盐（又名脱氢醋酸 及其钠盐）0.5gkg防腐剂以脱氢乙酸计67熟肉制品亚麻籽胶（又名富 兰克胶）5.0gkg增稠剂68熟肉制品胭脂虫红0.5gkg着色剂以胭脂红酸计69熟肉制品茶黄素0.3gkg抗氧化剂70熟肉制品（仅限禽肉 熟制品）桅子黄1.5gkg着色剂71调理肉制品（生肉添 加调理料）B -胡萝卜素0.02gkg着色剂72调理肉制品（生肉添 加调理料）焦糖色（普通法）按生产需要适 量使用着色剂73调理肉制品（生肉添 加调理料）辣椒红Olgkg着色剂74调理肉制品（生肉 添加调理料）辣椒油树脂按生产需要适 量使用增味剂、着色 剂序号可加入的肉制品种 类食品添加剂名称限量值功能备注75西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类茶多酚（又名维多 酚）0.3gkg抗氧化剂以油脂中儿茶 素计76西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类甘草抗氧化物0.2gkg抗氧化剂以甘草酸计77西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类迷迭香提取物0.3gkg抗氧化剂78西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类迷迭香提取物（超 临界二氧化碳萃 取法）03gkg抗氧化剂79西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类纳他霉素0.3gkg防腐剂表面使用,混悬 液喷雾或浸泡, 残留量 <13mgkg80西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类沙蒿胶0.5gkg增稠剂81西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类脱乙酰甲壳素（乂 名壳聚糖）6.0gkg增稠剂、被膜 剂82西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类硝酸钠,硝酸钾0.5gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠（钾） 计,残留量W 30mgkg83西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类亚硝酸钠,亚硝酸 钾0.15gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠计, 残留量W 70mgkg84西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类胭脂树橙（又名红 木素,降红木素）0.025gkg着色剂85西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类诱惑红及其铝色 淀0.025gkg着色剂以诱惑红计86西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类植酸（又名肌醇六 磷酸）,植酸钠0.2gkg抗氧化剂87西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类竹叶抗氧化物05gkg抗氧化剂88西式火腿（熏烤、烟 熏、蒸煮火腿）类纤维素按生产需要适 量使用抗结剂、稳定 剂和凝固剂、 增稠剂序号可加入的肉制品种 类食品添加剂名称限量值功能备注89熏、烧、烤肉类茶多酚（又名维多 酚）0.3gkg抗氧化剂以油脂中儿茶 素计90熏、烧、烤肉类甘草抗氧化物0.2gkg抗氧化剂以甘草酸计91熏、烧、烤肉类迷迭香提取物0.3gkg抗氧化剂92熏、烧、烤肉类迷迭香提取物（超 临界二氧化碳萃 取法）03gkg抗氧化剂93熏、烧、烤肉类纳他霉素0.3gkg防腐剂表面使用,混悬 液喷雾或浸泡, 残留量<llmgkg94熏、烧、烤肉类硝酸钠,硝酸钾05gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠（钾） 计,残留量W 30mgkg95熏、烧、烤肉类亚硝酸钠,亚硝酸 钾0.15gkg护色剂、防腐 剂以亚硝酸钠计， 残留量
