产品配方营养成分计算方法.docx

产品配方营养成分计算方法一、(CarbOhydrate)碳水化合物的计算1砂糖(Sugar)：公克数x99%=碳水化合物克数2 .糖浆(Cornsyrup)：(公克数x42%)x99%=碳水化合物克数3 .全脂奶粉(Mi1kpowder)：公克数x54%=碳水化合物克数4 .玉米淀粉(Cornstarch)：公克数x85%=碳水化合物克数5 .炼奶(Condensedmi1k)：公克数x55%=碳水化合物克数6 .脱脂奶粉(Non-fatmi1kpowder)：公克数x52%=碳水化合物克数7 .糊精纤维(Fibersdextrin)：公克数x50%=碳水化合物克数8 .木糖醇(Xy1ito1)：公克数X1oO%=碳水化合物克数9 .明胶(GeIatin)、果胶(Pectin)>卡拉胶及奶油(Cream)不计算碳水化合物二、(Fat)脂肪的计算1奶油(Cream)：公克数x55%=脂肪克数2 .炼乳(Condensedmi1k)：公克数x8.7%=脂肪克数3 .白脱(白奶油或黄油)(BUtter)：公克数x82.7%=脂肪克数4 .全脂奶粉(Mi1kpowder)：公克数x20%=脂肪克数5 .软磷脂(1eCithin)：公克数x99%=脂肪克数6 .砂糖(Sugar)>糖浆(Cornsyrup)>玉米淀粉(Cornstarch)>明胶(Ge1atin)>果胶(Pectin)卡拉胶及脱脂奶粉(Non-fatmi1kpowder)不计算脂肪三、(Protein)蛋白质的计算1炼奶(Condensedmi1k)：公克数x8%=蛋白质克数2 .奶油(Cream)：公克数x1%=蛋白质克数3 .玉米淀粉(Cornstarch)：公克数x1%=蛋白质克数4 .全脂奶粉(Mi1kpowder)：公克数x20%=蛋白质克数5 .脱脂奶粉(Non-fatmi1kpowder)：公克数x20%=蛋白质克数6,砂糖(Sugar)>糖浆(Cornsyrup)>盐(Sa1t)>明胶(Ge1atin)>果胶(PeCtin)、卡拉胶不计算蛋白质克数四、(Cho1eSterOI)胆固醇质的计算1奶油(Cream)：克数x1O3%=胆固醇质毫克数(mg)2.炼奶(Condensedmi1k)：克数x36%=胆固醇质毫克数(mg)3白脱(白奶油或黄油)(BUtter):克数x152%=胆固醇质毫克数(mg)4.全脂奶粉(Mi1kpowder)：克数x71%=胆固醇质毫克数(mg)五、(DietaryFiber)膳食纤维的计算1 .糊精纤维(Fiberdextrin)：克数x85%=膳食纤维克数2 .其他成分不于计算六、(SodiI1m)钠含量的计算1乳酸钠：克数x230%=钠毫克数(mg)3 .盐：克数x393%=钠毫克数(mg)4 .其他成分不于计算钠含量5 .总营养分析中如含量低于5mg时(含5mg)可以Omg标明-t>(SaturatedFat)饱和脂肪酸在配方上不计算因含量少不于计算八、（S1Igar）糖含量的计算依配方中砂糖含量计算九、DaiIyVake%的计算依2000Ca1ories为基本计算每日建议摄取量1 .Tota1Fat的Dai1yVa1ue%=（总脂肪g÷65g）×1002 .SaturatedFat的Dai1yVa1ue%=（总饱和脂肪酸g÷20g）×1003 .Cho1estero1的Dai1yVa1ue%=（胆固醇mg÷300mg）×1004 .Sodium的Dai1yVa1ue%=（钠mg÷2400mg）×1005 .Tota1Carbohydrates的Dai1yVa1ue=（总碳水化合物g÷300g）×1006 .DietaryFiber的Dai1yVa1ue=（膳食纤维g÷25）×100