【鲁科版】《综合实践活动》六上三、《品中秋》教案.docx

综合实践活动品中秋教学设计课题品中秋单元第一单元学科综合实践年级六年级教材分析品中秋这一主题活动来自学生对月饼种类的了解以及对月饼制作方法和步骤的掌握学习。在制作月饼过程中有很多细节是我们要注意的，做好这些细节是月饼好吃的关键。我们也了解了如何选购优质月饼，又掌握了新的生活技巧。学习目标1通过学习，了解月饼的种类；2 .通过学习，掌握制作月饼的步骤和方法；3 .能够自己动手制作月饼给爸爸妈妈吃。重占八、了解月饼种类，掌握制作月饼步骤及方法难点学会自己动手制作月饼教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课1.导入：师:首先我们一起来猜个谜语：又圆又方，又甜又香，平时少见，中秋用上。谜底就是月饼！大家喜欢吃月饼吗？都喜欢吃什么馅的？学生猜谜语由猜谜语引入今天的学习内容产讲授新课过年的饺子、端午的粽子、中秋的月饼无不蕴涵着我国人民对生活的热爱和美好的追求。俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜J在民间流行中秋吃月饼的习俗。风清月朗、桂香沁人，家家尝月饼、赏月亮，喜庆团圆，别有风味。月饼的种类：京式月饼上海月饼苏式月饼学生了解月饼的种类拓展延伸学生知识，增加学生知识潮式月饼闽式月饼广式月饼问题与思考月饼的种类很多，它是怎么制作出来的呢？学生思考并回答问题由问题引入接下来的学习实践与体验1.材料工具材料：面粉、转化糖浆、花生油、食用碱水、豆沙或枣泥、鸡蛋等。工具:月饼模子、烤箱、面板等学生了解制作月饼的材料学生了解制作月饼的工具学生动手实践增加学生知识1.做饼皮把面团揉至软硬适度、皮面光洁，醒发约30分钟后，把醒好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个饼皮待用。2.包馅学生掌握制作月饼的步骤学生动手实践每增加学生知识按照饼皮、馅料1：4的比例将豆沙或者枣泥馅分好。然后用饼皮包裹已分好的馅料，包裹时饼皮要压平整，合口要圆滑均匀。3.压模学生掌握做饼皮，包馅，压提高学生动手实践能力将团好的月饼坯放入模具，轻轻用手压实、压平，压时注意要力度均衡，使月饼棱角分明，花纹清晰。模，脱模，烘烤，的步骤以及每一步的操作4.脱模把模具拿到面板边上，将饼坯拍出，脱模时要注意轻磕模具四周，以保持饼型平整。5.烘烤在月饼上喷清水入炉，炉温设置为200C。'220C。（如用热旋风炉，炉温为298C。），烘至饼皮呈米白色或微有金黄色时取出，在饼面上涂刷蛋液，再放回炉内烘至熟透。我们一起观看视频再次学习一下制作过程。小资料1 .转化糖浆的做法:在白砂糖中加适量的水和柠檬汁小火熬制，当熬至黏稠度和蜂蜜相仿时就可以了。2 .食用碱水的做法:用食用碱和水按1:4的比例调制C3 .面团的做法:和面时可先将转化糖浆、食用碱水、花生油调匀，然后再加入面粉揉搓。面粉、转化糖浆、食用碱水、花生油用量比例为5:4:0.1：1.4o4 .枣泥的做法:将干红枣洗净、去核，将枣肉剁碎，加入少量水，小火加热，并不断翻炒至枣肉成泥糊状，水分收干时即可制成。我们一起学习一下枣泥的制作交流与评价大家亲手制作了月饼，制作过程中你学到了什么?你们组制作的月饼有什么优点，还有需要改进的地方吗?一起说说。我们组制作的月饼是五彩缤纷的，还是各种花朵的形状！学生掌握小资料的学习内容，这些都是制作月饼的注意事项拓展延伸学生知识，学生注意制作月饼的小细节，提过成功率学生学习月饼的食用与储存拓展延伸学生知识技能月饼的食用与储存：1不能过多吃月饼因为月饼含有很多油脂和蔗糖，过量食用会导致胃胀、消化不良，严重还会引起腹泻。另外，还会影响食欲，导致食欲不振，血糖升高。尤其是老人和儿童，吃中秋月饼的时候要适量，避免影响肠胃功。2.月饼不宜冰箱储存在低温的条件下，淀粉会变得老化，使月饼变硬、口感变差。储存月饼最好放置在室内阴凉干燥处，要注意储存时间不要太长，散装月饼可以放置三五天;有独立小包装，或包装中有防腐料包的月饼，可以保存十几天。拓展与创新月饼种类繁多，馅料和饼皮各有不同，应该怎样选购符合自己口味的月饼呢？同学们可以通过上网、询问、观察、品尝等方式，归纳总结选购月饼的诀窍。选购月饼诀窍：1看准包装，远离三无月饼；2 .看月饼托，买白色和透明的；3 .看月饼质量，好的月饼外形饱满、大小薄厚均匀，无裂纹、不露内馅。优质的月饼大多数呈金黄色，表皮有油脂的光泽，不会出现生糊发霉的现象。作业布置请同学们回家制作一款芋泥饼皮的月饼，做给爸爸妈妈品尝一下！学生掌握如何选购优质月饼学生完成作业将学到的知识用在生活中巩固所学知识课堂练习学生查找资料制作芋泥的方法和步骤学生完成课堂练习巩固所学知识课堂小结本节课我们学习了如何在家制作自己喜欢吃的月饼，也了解了枣泥、豆沙的制作方法，又掌握了一门新的技巧，快自己动手做做吧！总结本节课所学知识。对本节课内容进行总结概括。板书品中秋月饼的制作方法和步骤