酒店筹备营运手册.docx

营运手册二零XX年XX月一、筹建篇1、筹建准备2、办证流程3、采购流程4、人事流程5、财务流程6、工程流程7、IT流程8、开业前期销售和会员发展9、工程营运验收标准10、开荒流程11、开业典礼筹备12、筹建计划标准13、筹建申请标准二、营运篇1、营运证件检查2、采购流程3、人事流程4、会员推广5、总经理每日巡查表6、总经理日常工作7、总经理财务月报8、分店质量管理标准（见表格）筹建篇一、筹建准备：酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的营运在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：<-）确定酒店各部门的管辖区域及责任范困总经理到岗后，首先要熟悉酒店的建设施工平面图和立面图，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店各部门的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报营运部。酒店公司最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，分店管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职贲的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。（二）设计酒店组织机构要科学、合理地设计组织机构，总经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。（三）制定物品采购清单开业前期就要控制好酒店的原始成本，加强与工程部的沟通，根据工程进度确定物品到店的准确日期；加强与采购部的沟通，确定营运物品的数量和质量，保证营运物品的正常使用。在制定分店部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题:1.分店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置匚作车，就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，分店某些设备用品的配置，还与分店的部门工作性质有关。在制定物资采购清单时，总经理还应考虑其它相关因素，如：客房出租率、酒店的资金状况等。严格按照采购部的标准填写表格。此外，分店在制定采购清单的同时，按照公司规定有关物品的配备标准采购。（四）参与员工的招聘与培训分店的员工招聘与培训，需由人事部和分店共同负责。总经理因亲自参加员工的招聘和培训。（五）酒店档案建立1、分店水电系统图纸。2、分店空调、消防系统图纸。3、分店建筑平面、立面图。4、分店房间数量、房间比例、房间类型。5、分店房价体系。6、分店交通路线、距离、车程、站名和地图7、分店特约商户8、分店周边旅游景区、CBD,购物9、分店通讯录、人事编制10、分店供应商协议（布草、绿植、杀虫等）11、分店原始盘点（固定资产）资料、分店原始采购单。12、分店钥匙管理登记表13、分店证件管理14、分店公共关系名单15、分店地址、前台联系电话第一部分、酒店基本内容1、酒店基本信息酒店名称酒店英文名称酒店总机86-酒店传真86-省份城市酒店地址酒店网址邮政编码酒店开业时间所属行政区楼层所属管理集团按照几星级标准建造银行户口名称开户行酒店账号酒店公交交通站名：公交车：酒店地铁交通地铁名：2、酒店联系方式职位名称姓名职务联系电话电子邮件酒店总经理总经理销售部负货人销售经理佣金结算联系人驻店出纳预订部负责人预订部经理3、预订酒店单发送部门：全国预订中心电话：传真：4、酒店地理位置(机场，火车站，市中心，次中心名称由业务经理填写，公里数按车程计算)机场名称：酒店距机场公里数：火车站名称：酒店距火车站公里数：长途车站名称：酒店距长途车站公里数：市中心名称：酒店距市中心公里数：5、酒店可接受的信用卡国外卡:万事达(Master)威上(VISA)运通(AMEX)JCB大莱(DinersCIub)国内卡：可接受银联卡第二部分:酒店房间设施和服务项目1、酒店设施服务赠送早餐大堂免费报纸雨伞前台贵重物品保险柜停车场美容美发行李存放服务电梯叫醒服务 会议室自助洗衣房信用卡结算服务 公共区域可无线上网非经营性客人休息区麻将房 商务中心24小时前台服务大巴或轿车租赁服务 公共音响系统公共区域闭路电视监控系统一次性总帐单结帐服务2、会议室名称可容纳人数备注3、酒店餐厅名称菜系备注4、房间设施服务IDD电话茶壶、茶杯、茶包赠送欢迎矿泉水 遮光窗帘闹钟备用床具 拖鞋针线包24小时供应热水 有线电视免费文具免费客用品 电视机房间内沙发椅接线板（随叫随到） 独立的淋浴中央空调熨斗（随叫随到） 写字台房间内高速上网吹风机（随叫随到） 浴巾毛巾免费报纸（随叫随到）第三部分：房间类型和信息序号房型名称（中英文）间数床型协议价格佣金宽带上网是否有窗能否加床面积楼层房间特色平日周末高级单人房大床免费有窗高级双人房双床免费有窗3豪华单人房大床免费有窗否4豪华双人房双床免费有窗5客房总数6酒店周边景点和特色（六）筹建注意事项:1、新店的设计施工图纸和装修设计图纸。2、物业合同详细的条款、物业房用途（写字楼、商业）3、根据物业各方面的问题协调业主和周边的关系。（七）、新店施工期间注意事项：1、监督施工的安全，保证施工单位文明施工，协调相关政府部门对施工的管理和对周边带来的影响。注：（1）、施工进场通知书，施工许可证，施工安全保证。（2）、施工材料的摆放，城管协调、消防协调，周边其他物业及业主的协调。2、督促施工的进度和了解楼内房间类型的设施。注:（1）、根据施工图纸和施工期限，了解施工方每天的工程进度。（2）、根据客房类型的设计图纸，监督施工是否标准。3、根据施工的具体情况结合新店以后的营运情况提出修改意见。注：（1）、根据施工的情况，观察实际设计对以后的营运是否有利。4、加强施工期间相关人员的沟通，争取优胜组合，加强资源的合理配用，降低成本做好有效控制。注：（1）、节省施工成本，减少重复施工对施工材料的浪费和施工人员的浪费。二、办证流程（-）房屋租赁备案流程：项目操作备注需准备材料业主出租方：1、房地产权证书原件及复印件2、企业营业执照或身份证、委托书公司承租方：3、投资者营业执照4、委托书及法人相关身份证明5、土地使用证、原件及复印件租赁当事人须提供房屋租赁合同原件一式四份，租赁当事人各执一份，管理服务中心和工商管理部门各存一份。申报办理、审查5、房屋租赁当事人签订合同之日起3H内到街出租屋管理服务中心申请办理租赁登记备案6、管理服务中心进行租赁登记备案审查1、审查内容包括审查房屋产权，共有等情况。2、审查危险房屋，违法建设，存在消防安全隐患的房屋情况。备案登记7、租赁当事人按规定缴纳房屋租赁手续费及其他相关税费8、领取已登记备案的房屋租赁合同。1、管理中心根据分店当地城市出租屋档案管理办法的有关规定，立卷归档，统一保管。(-)企业名称核准项目操作备注需准备材料1.企业名称预先核准申请书。2 .申请人授权委托意见。3 .代办人或代理人身份证复印件适用于所有中清企业名称预先核准的企业；企业名称预先核准申请书由国家工商行政管理总局制印，申请人授权委托意见已印制在企业名称预先核准申请书里，按要求填写或打印即可：代办人或代理人身份证复印件粘贴在企业名称预先核准申请书相应的位置；可通过国家工商行政管理总局企业登记注册网站下载或以国家工商行政管理总局制印的企业名称预先核准巾诗书为蓝本复印企业名称预先核准申请书；代办人或代理人应出示身份证原件查看。注:a.在办理设立登记（开业）时，此申请书连同公司（企业）设立登记申请书交回登记机关:b设立分公司，须带总公司执照副本和复印件；填写企业名称预先核准申请书，加盖总公司公章。申报办理、审查1、受理一审查一核准一名称预先核准通知书（三）环保证办理流程项目操作备注需准备材料1、建设项目环境影响审批申请表2、总公司营业执照复印件3、房管所的租赁合同1、核准资料的数量审报办理、审查1、到分店所在地的环保单位，环保单位会提供环保鉴定公司，将资料交环保鉴定公司2、环保鉴定公司收费将批文交分店1、拿到批文付费2、必须按环保部门指定鉴定公司鉴定，尤其有厨房的北京嘉瑞宾酒店管理公司成员酒店，必须保证有资质的公司施工。领证3、分店在指定工作日内凭批文取证环保证办理流程图企业中报环评登记表环保所：批复环评准予建设企业：按批复建设完成不需要治理项目需要治理项目（或申请临时排污证）企业：申请项目环保竣工验收企业：请有资质环保公司（提交验收登记卡和验收申请）建设环保治理设施环：现场检查，合格核发验收卡企业：申请治理设施验收（提交验收登记卡、治理方案、检测报告和验收申请等）企业：填写排污申报表环：现场检查，合格的核发验收卡环：批复排污申报、发出正式排污证已验收、已领临时排污证年审项目（需换正式排污证的项目）企业：填写排污申报表环：批复排污申报、发出正式排污许可证接受环保部门的日常监督和管理（四）卫生许可证办理流程1、客房旅业卫生许可证办理流程项目操作备注需准备材料1、申请报告书（填写表格）2、企业名称预先核准通知书复印件。3、卫生管理组织名单和各项卫生管理制度。4、卫生专篇。5、建设项目设计图纸6、从业人员健康证明和卫生知识培训证。1、4-6项材料在申请时暂不能提供可延迟到审查过程中提供。2、建设项目设计图纸包括有四置图（消洗间、布草间）、平面图、通风排气系统图等审报办理、审查7、前往市属卫生监督所递交相关材料，进行申报。8、符合条件卫生监督所在当地情况而定发放受理申请通知书9、卫生监督所派监督员到现场进行审查并于工作日内作出审查意见。视当地情况而定。1、需填写卫生局卫生许可证申请书2、表格填写内容必须用电脑打印，不得涂改和留有空格3、申报资料必须用A4纸打印（除图纸），并每张加盖公章法人代表（负货人）逐页签名。领证10、生监督机构（办证科）接到批准发证之日起视当地情况而定通知申请企业允许发放卫生许可证。11、缴纳相关费用、领取卫生许可证。1、卫生行政部门视当地情况而定审批卫生监督机构对申报企业审查意见，作出同意发证决定。2、餐饮卫生许可证办理流程项目操作备注需准备材料1、申请报告书2、企业名称预先核准通知书复印件。3、卫生管理组织名单和各项卫生管理制度。4、卫生专篇。5、建设项目设计图纸6、从业人员健康证明和卫生知识培训证。1、4-6项材料在申请时暂不能提供可延迟到审查过程中提供。2、建设项目设计图纸（四置图、平而图、通风排气系统图、设备布局图、给排水系统图、抽排油烟系统图）审报办理、审查7、前往市属卫生监督所递交相关材料，进行申报。8、符合条件卫生监督所在当地视情况而定发放受理申请通知书9、卫生监督所派监督员到现场进行审查并于视当地情况而定作出审查意见。1、需填写卫生局卫生许可证申请书2、表格填写内容必须用电脑打印，不得涂改和留有空格3、申报资料必须用A4纸打印（除图纸），并每张加盖公章法人代表（负责