五级茶艺师模拟习题（含答案）.docx

五级茶艺师模拟习题（含答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（），所需水温不同。A、茶叶外形不同B、茶叶品种不同C、茶具质地的不同D、水质不同正确答案：B2、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮（）为优。A、乌龙茶普洱茶B、乌龙茶、红茶C、绿茶白茶D、绿茶、茉莉花茶正确答案：D3、下面（）是出现“豆子茶”的朝代。A、清代B、唐代C、宋代D、明代正确答案：C4、茶艺馆领班的主要职责是（）。A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务C、每天负责准备好充足的货品及用品D、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品正确答案：A5、茶道具有一定的时代性和（）。A、宗教性B、艺术性C、广阔性D、民族性正确答案：D6、（）在宋代的名称叫茗粥。A、擂茶B、散茶C、团茶D、末茶正确答案：A7、站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈（）。A、 45°-60°B、 30°-45°C、 45°-55°D、 45°-50°正确答案：A8、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉。A、晾干B、晒干C、烘干D、吹干正确答案：A9、一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡（）饮用为好。A、 10-20sB、 60-75sC、 3050sD、 20-30s正确答案：C10、引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、磁线B、红外线C、射线D、光线正确答案：D11、接待客人的形式是属于（）«A、养生型茶艺B、生活型茶艺C、表演型茶艺D、营业型茶艺正确答案：B12、下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。A、恩施玉露B、碧螺春C、南京雨花D、敬亭绿雪正确答案：B13、下列选项符合茶艺师手型要求的是（）。A、手上不用佩戴太”出色“饰物B、指甲要及时修剪整齐，保持干净，可以留长指甲C、手指可以涂上颜色来增加美感D、可以佩戴一下精致大个的戒指、手链等正确答案：A14、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、（）。A、收具B、奉茶点C、喝茶D、送客正确答案：A15、泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为（）。A、硬水B、软水C、无菌水D、纯净水正确答案：B16、神经衰弱者饮茶以（）为宜。A、茶水服药B、空腹饮茶C、喝浓茶D、喝淡茶正确答案：D17、陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、溪水B、河水C、江水D、泉水正确答案：C18、演示冲泡绿茶时，取茶用（）将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶针B、茶叉C、茶匙D、茶箸正确答案：C19、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。A舌尖B、舌根C、舌心D、舌两侧正确答案：B20、茶海是用来（）。A、放置茶杯B、储放茶渣C、均匀茶汤浓度D、盛取干茶正确答案：C21、红茶调饮，是在茶汤中加入调料，（）。A、以佐汤味B、提高香气C、以坛汤色D、以坛味浓正确答案：A22、台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（），也称茶盅。A、奶匙B、奶壶C、奶碗D、奶杯正确答案：D23、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A、金属茶具B、陶土茶具C、玻璃茶具D、漆器茶具正确答案：A24、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、（）。A、看喝茶人的喜好B、看茶叶的品种C、看茶叶的外形D、看茶叶正确答案：D25、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。A、25B、10C、20D、28正确答案：A26、茶的起源传说是神农尝百草，发现（）而得之。A、茶叶绿油润B、茶清香扑鼻C、茶甘甜爽口D、茶可以解毒正确答案：D27、福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶（）水,差不多壶的三成满。A、30毫升B、20毫升C、50毫升D、40毫升正确答案：B28、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。A、5.5一6.5B、3.54.5C、4.55.5D、6.57.5正确答案：C29、冲泡时，水温（），用茶（），冲泡时间宜（）。A、¾,多，短B、高，少，短C、低，多，长D、低，多，短正确答案：A30、茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（）的一个重要途径。A、潜心静修B、修身养性C、杂念顿消D、天人合一正确答案：B31、茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）做法不妥当。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓C、观察顾客的反应，揣摩其心理活动D、机动灵活，运用恰当的推介方式正确答案：B32、黄茶冲泡时，用70左右的开水冲泡后的君山银针，往往（），这时常用玻璃片盖在茶杯上。A、浮卧汤面B、直立在茶汤中C、茶芽挂在水面下D、半浮半沉正确答案：A33、茶树性喜温暖、（），通常气温在18C25之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、阴冷的环境D、避光的环境正确答案：B34、劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是（）oA、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼正确答案：B35、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、100B、80C、50D、30正确答案：C36、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。A、点茶的技艺B、炙茶的技艺C、煎茶的技艺D、煮茶的技艺正确答案：C37、花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。A、 1-2克B、 2-3克C、 4-5克D、 3-4克正确答案：B38、福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A、1分钟B、4分钟C、2分钟D、3分钟正确答案：A39、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。A、 2/3处B、 1/4处C、 1/3处D、 2/4处正确答案：A40、“茶滋于水，水藉乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”说明了茶器与（）之间有直接的联系。An水B、茶性C、时间D、温度正确答案：B41、茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。A、形式上B、语言上C、姿势上D、仪态上正确答案：B42、走姿是一种动态美，步幅是每一步前后脚之间距离（）。A、 25cmB、 35cmC、 20cmD、 30cm正确答案：D43、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时进行。A、交谈过程中B、离别时刻C、自我介绍D、现场服务正确答案：C44、不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮（）oA、淡乌龙茶B、淡绿茶或淡花茶C、淡绿茶或淡红茶D、红茶糖水正确答案：B45、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水5060m1。A、3gB、4gC、2gD、Ig正确答案：D46、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。A、轻微发酵B、重发酵C、大部分发酵D、部分发酵正确答案：D47、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。A、脂肪B、淀粉C、维生素D、叶绿素正确答案：C48、“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。A、审美B、实践C、外形D、理论正确答案：A49、美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。A、炼乳B、方糖C、盐块D、冰块正确答案：D50、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。A、尽力完成自己的工作任务B、尽力宣传表现自己C、尽力发挥主观能动性D、尽力使品茶客人感到满意正确答案：B51、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（）快，香气浓烈持久，滋味醇厚。A、舒展B、浸提C、变色D、下沉正确答案：D52、用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有（）的开水。A、三分之一B、一半C、三分之二D、充足正确答案：B53、泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用IOOC的滚沸开水冲泡。A、普洱茶、花茶B、乌龙茶、普洱茶C、绿茶、白茶D、白茶、花茶正确答案：B54、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。A、经营方为避免争执，做出退让并给予免单B、可以提请仲裁机构仲裁C、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决D、消费者索取赔偿正确答案：B55、冲泡绿茶时，通常一只容量为10015Om1的玻璃杯，投茶量为（）。A、12gB、23gC、11.5gD、34g正确答案：B56、“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，（）复核一次。A、18个月B、两年C、一年D、6个月正确答案：B57、（）不是罐罐茶的配料。A、桂圆B、芝麻C、冰糖D、枣正确答案：B58、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、脂肪类D、维生素类正确答案：A59、对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的（），才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、行业规范B、职业价值C、职业道德D、道德价值正确答案：D60、茶艺馆领班的主要职责有（）。A、负责对本班组员的考勤B、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡C、每天负责准备好充足的货品及用品D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作正确答案：A61、品饮花茶特别讲究“一（）、二（）、三（）”。A、看、闻、品味B、嗅、尝、回味C、品味、闻、看D、闻、看、品味正确答案：A62、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（）的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、有孔B、光亮C、平面D、有槽正确答案：A63、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、（）。A、品饮阶段B、清洗茶具阶段C、完成阶段D、送客阶段正确答案：C64、茶叶中维生素的种类一般分为（）。A、