餐饮服务中心“精细化管理与服务”主题活动实施方案.docx

餐饮服务中心”精细化管理与服务主题活动实施方案按照我校后勤服务集团关于开展精细化管理与服务主题活动的实施意见，结合餐饮服务中心工作实际和目前工作的重点、难点问题，为进一步提升学校餐饮管理和服务水平，更好的为师生服务,餐饮服务中心特制定精细化管理与服务主题活动实施方案。一、活动目的以后勤服务集团关于开展精细化管理与服务主题活动实施意见为指导，围绕餐饮管理与服务工作，以促进精细化为目标，进一步提升餐饮管理水平和服务水平，确保饮食安全和稳定，更好的为师生服务，为学校转型发展提供有力的饮食服务保障。二、成立活动领导小组组长：副组长：成员：中心管理人员、各餐饮公司管理人员三、活动时间20xx年11月10日20xx年12月31日四、活动内容：1、实行终端商户管理精细化主要是建立终端商户进入和退出机制；完善终端商户管理信息；推进商户合同规范化；实行终端商户直接结算。2、推动饭菜价格管理和监督精细化完善饭菜价格制订机制，并通过网络和新媒体手段，利用窗口二维码实现对饭菜价格的精准管控和监督。3、推进食堂安全管理精细化根据食堂安全关键点和特点，制定岗位工作时间轴，编制工作日志，并按要求实施；通过现场开具检查记录单，增强现场管理效力；开展各项岗位安全和业务培训，增强安全意识，提高服务水平；开展食品加工程序规范化专项活动,提高食品卫生水平。4、加强炊餐沟通，促进服务精细化充分利用网络平台，加强与师生沟通，广泛收集意见、建议和投诉，做到及时整改提高，促进服务的提升。5、进一步推进集中采购工作在优化大宗原料集中采购的基础上，针对小批量原料使用、配送的特点，解决在配送环节出现的服务不及时、不到位情况，进一步探索适合目前经营特点的、有利于双方的配送办法。五、活动步骤（一）宣传动员1、根据集团主题活动实施意见，餐饮服务中心召开部门主任会议，传达集团主题活动实施意见，安排部署餐饮服务中心精细化管理与服务主题活动实施方案，明确活动意义、活动目标、活动内容和活动步骤，落实活动负责人，确保活动有效开展。2、分校区召开管理人员和餐饮公司管理员会议，做好宣传动员工作，提高认识、落实责任、积极行动，围绕活动开展各项具体工作，练好内功，切实提高餐饮管理与服务水平，并做好本次活动的全员动员与部署。（二）、组织实施根据主题活动内容，按步骤开展以下工作：1、完成精细化管理的信息收集、整理和制度完善工作，为开展精细化管理提供基础性数据，主要是完善终端商户的经营信息、价格信息、结账信息；健全商户进入退出的各项制度和程序；对基础性数据进行核对、整理，实行电脑化管理；按照既定的要求和制度，实现商户管理、商户结算、商户退出进入、价格管理的精细化。2、积极探索学校、餐饮中心、学生共同参与的饭菜价格审定机制，促进伙食工作良性发展，维护师生利益，确保伙食价格基本稳定；在11月中旬完成窗口饭菜价格二维码扫描工作，实现对价格精准管控和全员监督，提高服务水平。3、开展精细化管理提升工作，规范餐厅经理工作日志和现场检查记录本的使用，进一步发挥钉钉管理软件的管理效力，提升管理水平；开展精细化管理专项活动，组织餐饮公司交流学习活动，相互促进，提升工作；开展食堂原料、用具摆放规范化活动，促进食堂管理水平的提高，确保食品卫生安全；加大集中采购管理工作，进一步完善配送和使用的衔接。4、继续发挥、扩大网络平台为师生服务的作用，做到食堂信息和学生动态的及时沟通，增进炊餐关系；建立专用微信平台，及时收集就餐意见、建议和投诉，并第一时间进行整改；开展餐厅服务人员、保洁人员、洗消人员专项培训工作，促进服务规范化，提升服务水平。5、以集团创十佳优秀服务班组和“十佳优秀服务员工为契机，倡导食堂各班组落实中心各项规章制度，不断提高食品卫生和安全水平，为师生提供优质的饮食保障；引导员工规范化操作和规范化服务，树立为师生服务意识，不断提高岗位技能、服务水平，争创十佳优秀服务员工。