小学食堂卫生饭菜质量安全监督管理办法.docx

小学食堂卫生饭菜质量安全监督管理办法为了加强学校食堂的日常管理工作，不断提高食堂饭菜质量、保证菜品安全卫生，进一步改善职工用餐条件，满足师生的用餐需求。结合实际情况特制订本办法。一、环境卫生保持清洁,食具、日用品摆放合理，餐具卫生要做到四过关”即:一洗、二清、三消毒、四保洁。二、不购买腐烂变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭蝇鼠。三、食堂工作人员必须持健康证上岗，平时要做到勤洗手、勤剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽、口罩，严格执行食品卫生关。四、定期对食堂内外环境进行大扫除，减少或杜绝蚊蝇的孽生:加工间、库房要清洁卫生,所有墙壁门窗清洁，做到地面干净，无积水，餐桌椅干净，无油污，洗碗池干净，下水道畅通无淤泥。五、食堂卫生要做到“四隔离”即:生菜与熟菜、成品与半成品、食物与杂物、食品与天然物不混放，六、食堂工作人员下班前要关好门窗，检查各类电源开关设备等，防火、防盗、防意外事故，注意用煤、用电、用气安全。