展会期间供餐管理制度.docx

展会期间供餐管理制度1 目的为有效地为展会各参与方提供周到的餐饮服务，规范展会供餐管理，保持展馆环境清洁，维护会展中心形象，制定本管理制度。2 适用范围适用于展会期间场管部、展务部、保安部对各供餐单位的管理。3 权责3.1 供餐单位、供餐点及供餐准入证、供餐证的管理由场管部负责，保卫部、展务部、会展部根据各自职责配合落实。3. 2参与展会期间的供餐单位必须遵守此管理制度，对不规范和违规的行为，场管部有权进行指正和处理。4工作制度4.1 供餐单位资格及确定4.1.1 进入会展中心区域供餐的单位，必须是经国家相关部门批准、符合并自觉遵守国家及地方相关行业规定的法人实体。4.1.2 对供餐单位的确定，采取“公平、择优”的方式，按时段或展会需要，通过对多家供餐竞标单位的筛选进行确定。对确认的单位，会展中心与其签订供餐合同，双方按合同履行各自职责、承担相应义务。4.1.3 竞标单位参与竞标时，须提供企业情况说明、营业执照、餐饮服务许可证、卫生许可证、从业人员健康合格证以及会展中心认为需要提供的其他资料。若提供的资料与实际情况不符，将取消竞标或供餐资格。4. 2供餐流程供餐单位人员须持有会展中心发放的有效证件，按照相关流程、规定办理手续后，方可进入会展中心内场指定的地点供餐。4. 2.1供餐单位进场流程：根据各次展会事先收到的讯息，准备相应数量的食品、餐具，运至会展中心指定的餐车进入通道口，由场馆工作人员清点食品数量、提取留样、登记，凭供餐准入证换取供餐证，并进入场内指定位置供餐。4. 2.2供餐单位退场流程：每日展会供餐规定的时间结束，供餐单位将所余的食品、餐具等运至会展中心指定的餐车出口通道口，由场馆工作人员清点，进行确认登记，收回全部供餐证，退还供餐准入证，供餐单位离场。4. 3证件发放与使用4 .3.1供餐准入证。该证是证明供餐单位具有某时段或某次展会活动进入会展中心内场供餐资格的证件，但持有该证的单位并不能直接将食品运入会展中心内场销售，须按本制度4.2.1条款办理手续后方可进场。每个具有供餐资格的单位，会展中心发放一张供餐准入证。5 .3.2供餐证。该证是证明供餐单位能在某时段或某次展会活动时，可在会展中心内场指定位置供餐的备查证件，只能在内场供餐时证明其供餐人员的身份使用；佩戴此证人员无权将食品从场馆外带入内场。若供餐单位需离场，应按本制度4.2.2条款办理手续。每个具有供餐资格的单位，会展中心根据各次展会的需要向其发放一定数量的供餐证，供餐人员在供餐服务期间须佩戴此证。4.4管理4.4.1 供餐单位须缴纳一定数额的供餐管理费及押金，押金主要用于对供餐单位出现违反本规定时的经济处罚。在无任何供餐质量问题及投诉的情况下，供餐时段或展会结束一月内退还押金。4.4.2 供餐单位必须服从会展中心的管理，按照双方签订的供餐合同或约定履行职责。4.4.3 4.3供餐单位应严格执行中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法和餐饮业和集团用餐配送单位卫生规范等法律法规，否则，对出现的问题承担全部责任，并赔偿由此给会展中心造成的各种损失，包括名誉损失。4.4.4 4.4供餐单位须按照本制度4.2条款流程的要求，进出场馆，不得从其它通道口进出场馆。4.4.5 供餐单位须在指定的供餐点供餐，严禁在非指定位置进行任何形式的摆摊设点和流动性兜售；否则一经发现，则取消供餐资格，并按规定从押金中给予重罚。4.4.6 供餐单位如使用会展中心提供的餐桌等用具，需缴纳一定的费用，并保障用具的完好，否则照价赔偿。4.4.7 4.7供餐单位应妥善保管供餐准入证、供餐证。若有遗失，补办每张供餐准入证需收取500元费用，补办每张供餐证需收取100元费用。4.4.8 供餐单位不得将供餐准入证、供餐证转借、转让给其他单位或个人使用，否则一经发现，取消其供餐资格，并不退还押金。4.4.9 供餐单位要保持所在供餐区域及周边的环境卫生，保证良好的就餐环境，安排足够人力，快速清理餐饮垃圾。清理后的垃圾要及时装袋，避免二次污染，否则，将从押金中扣除清洁费。4.4.10 10餐饮垃圾的处理，由会展中心与供餐单位根据实际情况，就各次展会活动制定垃圾清运方案，根据方案落实每次展会活动当日供餐结束后的垃圾清运事宜。4 .4.11对于非指定位置出现的“供餐点”的治理：（1）每次展会的供餐点，由场管部根据展会类型、规模等确定，并知会相关部门，严禁在非指定位置设置供餐点；（2）若在场内，包括展厅内和通道上出现非指定的“供餐点”和食品兜售点，由展务部现场负责人及该展厅保卫部安保员负责清理；（3）对于场馆外部，如：南、北广场，东、西街道等出现的“供餐点”和食品兜售点，由保卫部负责清理。5 记录表单无