营口海纳食品有限公司QYHN0005S2023的编制说明.docx

营口海纳食品有限公司Q/YHN0005S-2023的编制说明一、标准编制的目的和意义我公司生产的火锅蘸料是用芝麻酱、花生酱、韭菜花酱为主、以饮用水、腐乳、黄豆酱、白砂糖、食用盐、大豆油、辣椒、香辛料为辅料。添加谷氨酸钠、呈味核甘酸二钠、柠檬酸、黄原胶，山梨酸钾，经过配料、混料、灭菌、包装制成的火锅蘸料。目前该产品既无国家标准，又无行业标准和地方标准。为适应经济发展和市场需求，提高人民生活水平，保证产品质量，保护消费者的合法权益，本公司特起草制定本标准。本标准依据中华人民共和国标准化法的要求而制定，作为我公司组织生产，产品质量控制和评价的依据。二、标准编写格式和技术指标确定的依据本标准按照GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写进行编写。本标准食品安全指标依据GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量、其中总碑的限量严于食品安全国家标准、微生物指标参照GB2718-2014食品安全国家标准酿造酱制定。致病菌依据GB29921-2023食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量制定。酸价、过氧化值依据GB2716-2018食品安全国家标准植物油制定，其他指标根据产品实测值制定。本公司标准主要起草人：郑广洲I、李丽丽、郎益春负责企业标准的指导协调和制定工作。附主要指标与国家标准对比表及严于食品安全国家标准说明:附标准对比表1企业标准国家标准对比结果火锅蘸料Q/YHN0005S-2023食用植物油卫生标准GB2716食品安全国家标准酿造酱GB2718食品安全国家标准食品中污染物限量GB2762理化指标指标指标水分(g100g)80.0自定食盐（以NaC1计）（gIOog）4.0自定酸价（以脂肪计）/（mgKoH/g）3.03.0符合过氧化值（以脂肪计）/（g100g）0.250.25符合无机碑(以AS计)/(mgkg)W0.40.5严于铅(以Pb计)/(mgkg)1.01.0符合大肠菌群（CFUg）执行GB2718食品安全国家标准酿造酱的规定符合致病菌执行GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量的规定符合营口海纳食品有限公司2023年6月13日