第三章项目技术服务及商务要求.docx

第三章项目技术、服务及商务要求一、项目概况（1）项目名称：荆州区机关食堂托管服务（2）项目地点：荆州区二、项目服务内容1、机关食堂的日常运营和管理，提供约756人的早、中餐服务；2、拟派人员，食堂内需46人。其中：管理人员1名，厨师13名（其中白案面点师5名，红案厨师8名，并从中推荐一名担任厨师长），洗菜、煮饭、洗碗等勤杂人员及服务员32名（早餐12人，中餐20人）；3、负责机关食堂的食品安全和生产安全；承担事故责任及劳务纠纷；4、负责机关食堂的水、电、气费用；5、负责食堂设施设备的保养维护和维修；6、负责食堂内部区域内的所有卫生，并按防疫要求，每日组织清洗消毒；7、完成政府相关管理机构安排的临时性及应急性饮食服务。三、项目技术方案要求1、提供项目总体方案；2、提供食堂（厨房）管理服务方案；3、提供经营管理安全防范措施和突发事件的处理预案；4、提供应急就餐服务场所；5、针对采购人临时要求（大、中型活动，重大会议，突发性公共事件），提供餐饮保供服务方案；6、提供环境服务方案（日常保洁、垃圾分类、消毒消杀、节能降耗）。