重庆老班纳食品有限公司食品安全企业标准《咖啡豆制品》编制说明.docx

重庆老班纳食品有限公司食品安全企业标准咖啡豆制品编制说明一、标准编制目的本文件规定了咖啡豆制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以咖啡豆为主要原料，适量添加人参（人工种植）、玫瑰茄、梨果仙人掌、黄瓜干、可可、咖啡花、咖啡果实、乳粉、香辛料（迷迭香、百里香、香茅、八角、茴香等）、豆类（黄豆、红豆、绿豆、赤小豆等）、可食用花卉（桂花、玫瑰花、茉莉花、桃花、樱花等）、茶叶（金花茶、红茶、绿茶、乌龙茶等）、水果干制品（苹果干、桃干、百香果干、榴莲干、白桃干、无花果干、菠萝干、芒果干、西瓜干、香瓜干、草莓干、柠檬干、芭乐干、椰子片、蓝莓干、香蕉干、话梅、荔枝干、葡萄干、菠萝蜜干、油柑干等）、药食两用物品（黄精PoIygonatiRhiZO1na、玉卷PoIygOnatiOdoratiRhiZoma、枣JUjUbaeFnJCtUs、枸杞子FrUCtUs、龙眼肉（桂圆）1OnganAriIIUS、肉桂CinnamOnIiCortex、姜ZingiberiSRhizomaRecens肉豆荒JfyriStiCafragrans、皆手CitrUiSarCOdaCty1iSFrUCtus、罗汉果SZra，打aeFructus>金银花1oniceraeJaponicaeF1os>桑棋论FrUCtUs、菊花ChrysanthemiF1os、橘皮PeriCarPiUmCitriRetiCU1atae、薄荷MenthaeHaP1oCaIyCiSHerba、髯香AgaStaCheRUgoSa（Mey.）O.Ktze、山楂OataegjFrUCtUs、覆盆子RUbiFructus>香CaryoPhy11iFIos、乌梅DarkPIUInFrUit、紫苏PeriHaeFrUCtus、获茶Poria、慧葭仁CoicisSemen>淡竹叶1oPhatheriHerba、M药DioSCOreaeRhiZonIa等）中的一种或多种为辅料，经烘焙、提取或不提取、烘干或不烘干、粉碎、混合、包装等工艺加工制成的咖啡豆制品。为了规范本公司对产品的生产管理，保证产品食用安全和质量，同时为监督监测提供依据，制定了本文件。二、标准编制过程本文件于2023年5月开始由重庆老班纳食品有限公司筹备起草。为确保标准各项指标的安全性、适用性和科学性，我公司成立了专门的起草小组，负责查阅相关标准和资料、反复试验验证、征询专家意见等工作。本文件在确定各项技术指标时，尽量引用了相关国家标准。在试验验证阶段，我公司对本文件中的技术指标进行了检测。各项指标的检测值均在文件规定的范围内。通过检测、验证及参阅相关国家标准，并结合实际生产情况，起草小组经过分析整理，于2023年XX月完成了标准送审稿及编制说明。本文件按照GB/T1.1-2023标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。三、技术指标确定依据本文件各项技术指标中，水分的依据产品实际制定；铅的限值依据GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量制定，铅的限值严于国家标准；咖啡因的限值依据GB/T29602固体饮料制定；致病菌限量依据GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量制定；微生物限量依据GB7101食品安全国家标准饮料制定；农药残留限量符合GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量的规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准的规定。理化指标确定及检测数据统计项目确定指标安全限量对比检测结果检验方法水分/(g100g)5-一GB5009.3铅(以Pb计)/(mg/kg)0.40.5严于国标GB5009.12咖啡因/(mgkg)>200N200等于国标GB5009.139致病菌限及检溜数据统计项目采样方案”及限量检测结果检验方法nCmM沙门氏菌500GB4789.4'样品的分析及处理按GB4789.1执行。微生物限及检测数据统计项目采样方案C及限量检测结果检验方法nCmM菌落总数/(CFUg)52IO210,GB4789.2大肠菌群/(CFUg)52110GB4789.3霉菌/(CFUg)20GB4789.15样品的分析及处理按GB4789.1执行。四、本标准与现行法律、法规和标准的关系的说明:本文件与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。二。二三年XX月XX日