小学食品安全管理制度（规范版）.docx

小学食品安全管理制度食堂有许多的火源、电源和机械设备，如有使用、防护不当，很容易发生火灾和伤害事故；食堂工作间温度高、湿度大、污染源多，容易造成食品污染事故。食堂的安全任务之一是保证食品卫生，防止食物中毒的事件发生,保证全校师生员工的人身安全。预防食物中毒的主要措施是：1、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。2、彻底消灭厨房仓库、配食间的老鼠、嶂螂、苍蝇和蚊子。3、严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。4、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。5、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病者，应禁止从事食品加工和食品供应工作。6、把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。7、厨房中的非食用或非直接食用品清洁剂、食品添加剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。8、所有剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入厨房。9、一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或讴吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。