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    酒吧吧员日工作流程.docx

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    酒吧吧员日工作流程.docx

    吧员工作流程一、准时上班(17:302:30)K17:25签到准备开班前例会。2、例会前检查自己的仪容仪表,精神面貌。(1)佩戴好工牌、工号。(2)衣服要整洁,皮鞋要光亮,男发不过耳,女生头发要扎紧。(3)站队时不得东张西望,交头接耳,应双手背后,目视前方,昂首挺胸,等待经理、主管召开班前例会。二、班前例会1、点名:所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准,按公司规定处理。2、认真听取主管当日的工作安排。(1)清楚自己当天的工作岗位和工作范围。(2)主管会指出员工在工作中的不足,大家应认真听取,加以改进。(3)认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。3、班前例会是经理、主管跟员工沟通的重要时间,大家必须严肃认真,有任何建议及问题会上应及时提出。三、营业前准备工作1、认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。(I)酒水盘点:例会后拿锁匙开锁,首先盘点酒水,盘查酒水数目是否与昨日留底相同,核对领料单与货物是否相符,有出入马上汇报。(2)设备检查:一进吧台首先检查所有设备是否工作正常(如、冰箱、微波炉),照明是否正常,杯具用具是否到位,不够马上去找。(3)吧台卫生:吧台应擦亮,陈列柜、酒柜、操作台应擦洗干净,杯具、酒类应用杯布擦干净,地面应拖洗、擦干,保证吧台无积水,检查有无不良气味。一切参照卫生操作标准。四、营业中1、各项准备工作做好后,面带微笑,双手背后,昂首挺胸,以饱满的精神状态迎接第一位客人或第一张单的到来。2、工作中动作潇洒,仪态优美,姿势干净利落。3、看清每一张单,绝对凭单出品,有任何疑难问题及时汇报主管予以解决,绝不能与客人或其它部门发生争执。4、与同事及盯包员有良好的配合和沟通,达到准确快速的出品,任何情况下以出品为先。5、随时保持个人卫生和工作区域的卫生。6、注意成本控制,杜绝浪费。7、正确的使用礼貌用语服务宾客或与上司及同事打招呼。(1)见到同事及上司:“晚上好!”并点头示意,不要叫同事花名,在公司范围内不说粗话。(2)良好的素质修养和文明礼貌体现个人的工作态度,是做为一个服务行业工作人员的必备要素。10、维持酒吧的良好秩序。(I)不得招引与工作无关的人员进入吧台。(2)不与其他部门人员高声谈笑,在吧台内东倒西歪,挖鼻挠耳,做与工作无关之事。(3)不得偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水,做违章舞弊之事。(4)保持良好的精神面貌,做好一天的工作。11、随时检查设备运转、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。12、勤力、醒目、热情周到的招待宾客。五、收尾工作:1、注意火灾隐患:查看各处有无烟头,热炉是否关掉,插座是否松动等。2、认真清点酒水及做好盘点表,开好次日营业所需货品领料单,并反复检查。(1)再次强调,每日收吧盘点极其重要,必须认真完成。(2)短缺任何物品及时汇报主管予以申购。3、工作中有任何疑点、难点,及时与主管沟通,主管酌情予以解决。4、锁好陈列柜,酒水、工具,再次检查设备运转情况。5、各项工作确认检查无误,经主管检查确定后,写出当日工作日志交由当值主管,签退下班。

    注意事项

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