江苏开放大学计算机应用基础第二次形成2（23）.docx

江苏开放大学形成性考核作业学号：姓名：课程代码：060019课程名称：计算机应用基础_评阅教师：第1次任务共工次任务作业内容：Word制作创业计划书实践目标：学习综合使用Word各种编排功能制作文档。实践内容：使用Word制作一个创业计划书，要求设计封面，内容有表格来介绍创业计划进程，用图片来介绍创业内容，不同的章节模块使用分页，设计好不同章节不同的页眉、页脚，使用文本框、艺术字等来美化文档表现形式。实践操作：参照课程参考教材项目实训内容，设计制作文档。实验报告：将制作好的文档内容放入本文档作业内容部分，作为课程第1次作业提交学习平台。作业内容：创业计划书Theoff-campuscafeteriaprogram创业项目：校外餐厅负责人：目录1 .摘要42 .项目概况42.1. 项目目的42.2. 建设地点42.3. 市场分析42.4. 宗旨52.5. 经营范围52.6. 市场营销52.6.1. 优势宣传52.6.2. 品质与价格的双重保障的竞争策略62.6.3. 经营模式的建立62.7. 财务计划72.8. 组织理念72.9. 结论83 .管理层83.1. 餐饮经营者83.2. 中餐厨师83.3. 西餐厨师94 .研究与开发94.1. 项目申请94.2. 开办前准备95 .市场目标95.1. 市场进程及目标96 .风险及对策106.1. 资金方面106.2. 经营方面106.3. 管理方面106.4. 其他方面101 .摘要餐厅是为人们提供生活饮食的地方，是人们生活所必不可少的。民以食为天，但在高校里，学校食堂的伙食一直被学生们所抱怨，由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，虽然价格较低但很少能真正让学生满意。随着社会的不断进步，经济的不断发展，人们的生活水平在不断提高，填饱肚子不再们对饮食的要求，现在的求的是干净卫生，有特色的餐厅。对于高校学球说,健康营养，价格适中的饮食才是他们所需要的。因此，在学校附近专以学生为消费群体的餐厅是我所想要创业的目标。本餐厅就是在此基础上建立起来的，价格适中，选择多样，安全卫生，微笑服务是我们餐厅能生存下来的重要条件。我的创业梦想已经存在很长时间,对于餐厅的创建及其运行模式已经有所了解。另外，资金的凝聚，人员的聘用，地点的选择正在进行中。23 .项目概况3.1. 项目目的建立一个价格适中，健康美味的隐石餐厅满足当今学生们的要求。2.2.建设地点南京大学城2. 3.市场分析在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。本餐厅就是根据这一点，为了提高大学生的饮食质量，旨在为高校大学生是供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业，2.4. 宗旨健康营养，服务学生，创造有特色的餐厅2.5.经营范围提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮：早餐以南京等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。要使品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。全天提供各色餐饮。2.6.市场营销在餐厅的初步发展阶段，采用优惠营销，利用各种优惠方式吸引学生，并在各个高校里进行宣传，不断加深学生对本餐厅的印象，打响品牌。同时，聘用手艺精良的厨师，创作各种精鞋食。随着餐厅的固定食客的增加，建立起坚实的客户关系。2.6.1. 优势宣传1 .本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味的问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间；2 .同时，提供冷饮、冰粥、免费茶水等；3 .简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生喜欢在干净的餐馆就餐，因此令人满意的装修环境是本店的一大特色；4 .此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额；5 .本餐厅的消费群目标是高校的学生，因此，绿色卫生，餐点独特，价格适宜是本餐厅的优势；6 .本餐厅的结构符合广大学生的审美标准。2.6.2.2.6.3. 品质与价格的双重保障的竞争策略1 .本餐厅所强调的是绿色生活，健康享受美食，因此，对于原材料的购买均要求较高，符合学生的健康饮食。2 .本餐厅的消费群为大学生群体，因此，在价格方面会尽可能符合学生们的消费需求。3 .采用校园广告的方式，在前期资助学生所举办的活动，在其活动中推广本餐厅，打响本餐厅的名气，吸引顾客的前来。等有了一定的顾客群体，就会采用各种优惠方式，来留住顾客，当然这是在盈利的前提下进行的。2.6.4. 经营模式的建立1本餐厅提供免费茶水鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如:蒸熟），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。2 .本餐厅推出烧烤冷饮等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3 .有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会癖最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置上不会与学校大门有太大的距离。4 .餐厅在适当的时候还将推出送外的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外的需交付一定的送货费，这样还有一定的好处，如有一人想叫外，为了不出送货费则会拉上另外的两份外，如此也是能增加销量的，据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5 .暑期间虽人员会骤降，但毕竟部分留校学生、附近居民和打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一月，已减少不必要的成本支出。6 .制作顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。2.7.财务计划注册金额：15万元融资方式：自己工作所得5万元，家庭资助5万元，贷款5万元初始阶段的成本使用主要是：场地费用（3万），餐饮许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000）,厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等运营阶段的成本主要包括:员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税收，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。（大约估计为70000）剩余40000作为餐厅本金，预防各种突发状兄由此可计算出投资回收期约为三个月。2. 8.组织理念特色餐饮、微笑服务2.9.2.10. 结论学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同，其特色经营会是其盈利的主要来源。以大学城为某市场，消费集中，人流量大，消费潜在性好，消费市场稳定，从这些方面来看，该餐厅是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。3.管理层3.1. 餐饮经营者1拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力；2 .餐厅员工的薪资和休假的安排；3 .热情待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度的监督；4 .控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况；5 .加强对每个厨师的沟通合作，提供客人的意见和改进食品的质量。3. 2.中餐厨师1 .每日早午餐的制作，保证食品质量；2 .遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工，影响餐厅经营;3 .遵守安全操作赚，合理使用原材料，节约水、电、燃气等消费；4 .每天穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟，安全烹饪；5 .努力创作特色饮食；3. 3.西餐厨师1 .微笑服务，礼貌待人；2 .餐厅每日营业前，整理好桌椅，餐厅卫生，准备好各种用品，确保餐厅正常营业；3 .客到时，及时安排客人入座，主动介绍本餐厅特色饮食；4 .对客人礼貌，对客人的非私人问题有问必答，随时留意客人情况，服务周到;5.工作中碰见自己不能解决的问题，及时向餐厅管理者汇报，请其帮忙解决问题；6 .客人离开后，注意否有遗留物，若有，速交柜台，然后清理餐桌，为下一批客前的准备；7 .下班前检查工作区域是否关灯，关窗，电源是否切断，确保安全。8 .与员工之间建立良好关系，互相帮助，遵守餐厅规章制度。4.研究与开发4.1. 项目申请餐厅的创建需要进行申请，取得经营许可证，在银行抵押贷款，获取开业基金。4 .2.开办前准备1 .租用场地2 .装修餐厅，餐厅风格自然随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间；3 .聘用中西餐厨师，签订合同；4 .联系原材料供应商，与之签订合作合同；5 .聘用勤工俭学的学生为服务员，谈好薪资，工作时间，工作内容，签订好劳动合同。5 .市场目标5.1. 市场进程及目标如表1所示。慢慢吸引顾客的前来，努力在半年内收回初期的投资。提升知名度、美誉度;积极进行市场调研，努力的开发新的饮食产品，为餐厅的发展积蓄资本。两年内进一步健全餐厅的经营管理体制，确定自己的品牌饮食，相继推出各种第9页活动，使固定的顾客人数增加。餐厅运营进入良好状态。五年后在稳定的基础上，可以考虑扩大经营，扩大餐厅的范围，并可以寻找新的经营场所，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展。表1市场进程及目标半年两年五年进程回本稳定扩展6.风险及对策6.1. 资金方面本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以绿色食品为主的餐厅，因此在原料的癖上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品，因此，要与原材料供应商建立长期友好合作关系。6.2.经营方面餐厅长时间经外来，顾客会对餐厅的饮食厌倦，餐厅风格的一成不变感到无趣,那么，就要适时的改变菜色，运用一定的资金进行餐厅风格的改变。6.3.管理方面为防止厨师被挖角而辞职，餐厅管理者需对餐厅的特色菜进行一定的了解，并及时聘请另一个厨师，发明新的特色菜。同时，对于餐厅的厨师和服务员，餐厅管理者需要与之处好关系，给予较为丰厚的报酬，适时听取他们的意见，改善自己的管理方式。6.4.其他方面随着世界的发展，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，籍给中国餐舰带来炒的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。因此，善于创新，善于学习，是餐厅能长期生存下去的根本。作业完成时间：年月日评阅意见:评阅得分:评阅教师：评阅时间：年月日