幼儿园食堂卫生检查计划.docx

2023-2023学年第一学期食堂卫生检查计划为了认真贯彻执行国家颁布的卫生法规和制度，防止病从口入，促进食堂做好食品卫生工作，确保幼儿的身体健康,我园切实执行食品卫生法，接受上级相关部门工作管理,加强对食品卫生的检查、指导、督促，接受食品药品管理局对我园工作的监督，做好食品卫生，特制定本计划。一、领导机构与职责1、机构设置(1)幼儿园食品安全工作小组：组长：副组长：成员：(2)医疗救护组：当发生食品安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗救援，拨打“120”抢救电话。要及时果断将人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。2、机构职责定期组织幼儿园食品安全总结研讨，形成评估和反馈意见，并负责对幼儿园食品安全工作的年度考核与评价。根据工作计划和领导小组的安排，在幼儿园有计划、有组织地开展食品安全的宣传预防工作，并组织工作人员对开展的工作情况进行定期和不定期的检查，及时向领导反馈检查情况，提出阶段性工作建议。二、日常工作开展1、副组长每天要对食堂的环境卫生进行不少于两次的检查，并做好检查记录。2、收集幼儿、家长对食谱的意见和建议，及时调整。3、组长每周不定时检查食堂的卫生情况。4、检查内容检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、除“四害”装置和饭菜质量等内容，具体如下：(1)食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，剩饭痛是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台、操作台等处是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。(2)食品原料采购，必须由正规厂家提供，索证齐全。(3)从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩。(4)食堂的“三防”、“四害”设施是否完好，是否充分发挥“三防”、“四害”设施的功能和作用。(5)从业人员是否按照流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。(6)储存间是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物是否挂放，是否整洁有序。(7)餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。(8)每餐提供的饭菜是否按规定留样存放检查。(9)定期组织对电器设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训。(IO)每月对所有消防设施进行检查，加强对食堂工作人员消防知识的培训。(11)食堂工作人员每年进行一次体检，做到持证上岗，发现有传染性疾病者，立即停止相关工作。(12)对干副原料等食品进行检查，对已经存在变质、已沾染有毒有害物质的食品要立即清理并作相应的销毁处理。定期对食堂的各项工作进行总结，做得好的进行表扬、奖励，做得差的进行批评。对在检查中发现的问题应及时向有关责任人指出，并立即改正，对仍不改正的进行适当处理。