幼儿园食品安全自查报告.docx
XXX幼儿园食品安全自查报告XX市XX区xx镇市场监管所、XX镇教育发展中心：为贯彻落实中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见，落细落实学校食品安全主体责任，切实保障师生饮食安全，根据中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法实施条例学校食品安全与营养健康管理规定，2口22年2月11 ,由XXX园长带领后勤领导小组对幼儿园食堂开展隐患排查，现将食堂食品安全自查情况汇报如下：一、学校基本情况XX市XX区XX-XXX幼儿园位于XX镇XXX路X号，师生人数为XXX人，学校食堂一个，本园食品经 营许可证号：XXXXXXXXXXXX,配送单位名称：XX市XXX餐饮配送有限公司，许可证号：XXXXXXXXXXXX供餐方式:是本园食堂供餐，监管部门核定最大供餐人数为XXX人，本园采用直饮用水，学校食堂大宗商品原料供应商及资质齐全。二、成立学校自查领导机构，明确责任依照中华人民共和国食品安全法第四十七条的规定 定期开展幼儿园食堂食品安全自查为进一步加强管理意 识提高管理水平、明确管理责任。幼儿园成立食堂食品安全检查小组：组长：XXX （园长）,副组长：XXX （后 勤主任）、XXX （食品采购员）、XXX （保健医生兼食品安全管理员）、XXX （厨房组长）。食堂安全检查小组对幼儿园食堂进行全面的检查，尤其对食品安全管理制度的落实情况、从业人员的健康管理、食品原料控制及饮用水卫生安全、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生、传染病防治与 管理状况等情况进行了全面细致的排查。排查结束后，及时 进行整改，制定详实的整改改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时解决，暂时有困难的及时向上级部门汇报，并采取有效措施杜绝隐患。幼儿园于X月XX日组织相关人员对整改情况进行了复查。三、自查措施（一）主动公开信息符合要求。幼儿园能主动公开米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验证明、市场监管和 教育部门日常检查、食品安全等级评定等信息。已落实家长 代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统情况。（二）持证经营与食品安全管理制度落实情况。一是幼儿园食堂持证经营，严格规范健全管理制度，按照XX省学校食堂食品安全管理档案建立规范工作指引，幼儿园已建立规范的食品安全管理档案，制度内容齐全。二是幼儿园严格执行食品安全管理制度、关键岗位责任制度和操作流程。食品安全管理领导小组每周对食堂进行隐患排查，每月由园长带队抽查食堂运作情况，发现问题及时督促整改。（三） 设施设备维护保养情况。检查幼儿园食堂食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备全部满足食堂生产经营需求，防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施健全，“互联网+明厨亮灶"系统正常运行。（四） 检查食品采购和贮存情况。幼儿园食堂与供货单 位签订食品安全协议情况，严禁供货单位分包或转包行为。已落实食品进货查验和索证索票，已建立现场评价和退出机制。本园没有经营生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等高风险食品。（五）加工控制符合要求。幼儿园食堂在加工制作食品时,能按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行，库存食品没有过期、变质。已落实色标管理、生熟分开，加工烹饪的食品能烧熟煮透，餐饮具清洗消毒、保洁规范，已落实食品留样，专间操作人员能严格落实专间规范操作要求。（六）检查事故应急与处置。幼儿园已按要求制定食品 安全事故处置方案，并落实开展模拟演练。四、食品安全承诺F膝y幼儿园园长是学校食堂食品卫生安全的二'第一责任人，已将学校食堂食品安全列入学校重要议事日程，建立健全的食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度，承诺对学校食品安全状况开展全面自查，并采取有效措施杜绝隐患。全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。附件：XX省学校食堂开学自查要点表报告人：XXX2DXX年X月X日（联系人：XXX 联系电话：XXXXXXXXXXX）附件XX省学校食学自查要点表检查项目序号检查内容评价备注一、信息公示1“互联网+明厨亮灶"设备设施运转正常口符合口不符合2查验学校、承包单位、供餐单位经营资质，量化等级、从业人员健康证及上一次日常监督栓查记录表等齐全。学校和企业食品安全辂而且挂：工 人 * 苴武直网RA /卜旦 百业皂工门耕;她虫上一太13符合口不符合3对已发生食源性疾病聚集事件、经营条件发生变化、监管部门要求责令整改等情形的整改和后续工作情况团符合口不符合二、人员管理4从业人员全员培训计划及记录，健康管理制度落实情况口符合口不符合5从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生（3符合口不符合三、加工环境6经营场所开展彻底清洗消毒并保持洁净、卫生，有害生物防制措施口符合口不符合7备餐间（专间）规范管理口符合口不符合四、原料、食品加工用水控制8查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并留存复印件及发货票证口符合口不符合9原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，对仓库全面清洁消毒和原料排查，及时清理变质或者超过保质13符合口不符合1 口食品添加剂专人负责保管、领用、登记，专柜保存，并有相关记录符合口不符合无使用食品添-Art 却11及时清理变质或超保质期的食品，食品及食品原料贮存符合要求，分类分架、隔墙离地存放口符合口不符合12食品加工用水、食用冰块规范管理口符合口不符合五、加工制作过程13清洗、消毒水池不得与其他用途水池混用。食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。制作食品的设施设备及加工工具、容哭竺七日,故玲；口口符合口不符合14食品煮熟煮透，食品成品存放的温度和时间符合要求口符合口不符合15食品留样符合规范口符合口不符合六、设施设备及维护16冷藏、冷冻、空调、空气消毒等设备设施完成维修保养校验，运转口符合口不符合17食品加工、贮存、陈列及“三防”等设施设备运转正常，并保持清3符合口不符合18具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常团符合口不符合七、餐饮具清洗消毒19餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁口符合口不符合
