关于白扁豆健康养生食疗方法介绍.docx

关于白扁豆健康养生食疗方法介绍一、白扁豆的介绍在健脾的食材高手中，白扁豆被李时珍捧为上宾，将白扁豆称为脾之谷，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。扁豆能化湿降浊，调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之功效。白扁豆主要用于细菌性痢疾、呕吐腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病；各种色斑，以及白带异常、慢性肾炎的治疗，此外还可以解毒,如治疗食物中毒。据统计，每IOO克扁豆含蛋白质高达25.3克，而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克，每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。也就是说，扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高！除此之外,白扁豆还有以下功效：1、安全降糖白扁豆含有一些淀粉酶抑制剂，能够降低人体血糖的含量，糖尿病患者可以适当吃一些白扁豆。2、拔除湿气很多人都知道，湿气重的人可以常吃些慧米，慧米有排湿的作用，但意米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样了，有暖脾胃、清湿气作用，祛湿的同时不伤脾胃Q此外，夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。3、健脾止泻白扁豆有健脾的功效，能够补气，适用于脾虚、食少或者泄泻的人群，对由食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。二、白扁豆的食用方法白扁豆可以炒着当零嘴吃，也可以打成粉调糊糊吃，通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。夏天多湿热，煮粥、煲汤不妨撒上一把白扁豆，口感粉糯连绵，既能祛湿，还能抗癌、补肾、降糖。白扁豆可以直接与大米一起熬粥,也可加入适量的蔬菜，但是要记得白扁豆要先浸泡。在药店购买白扁豆时，最好买炒白扁豆，健脾祛湿效果更佳。1、白扁豆山药粥原料：白扁豆30g,新鲜铁棍山药30g,大米IOOg做法：1）将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，时间最好4小时以上。2）将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟。3）约30分钟后，加入新鲜的铁棍山药丁和大米。4）大火煮沸，转小火煮直至粥熟。5）出锅前，可以加入适量冰糖调味，全家人（包含一周岁以上的孩子）都可以品尝这道“晶莹剔透，口感爽滑，补中益气”的白扁豆山药粥！2、白扁豆粥材料：白扁豆30克，粳米60克。做法：洗净后一同下锅熬煮，煮至豆烂粥熟即可，每日可食用两次。效用：具有补益脾胃、和中止泻功效，适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、初夏胃口不开人群食用Q3、白扁豆栗子粥材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克。做法：三者一同煮粥，待粥熟时加入适量红糖。效用：具有健脾止泻、化湿止带功效，适用于脾虚泄泻、形瘦乏力人群。4、白扁豆瘦肉汤材料：白扁豆50克，瘦肉100克，盐适量。做法：瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，出锅时加盐即可。效用：具有健脾和胃、祛湿功效，适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。5、白扁豆水材料：选择带壳的白扁豆30克，炒焦。或者直接用在药店买炒过的白扁豆30克。做法：敲碎以后再加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。功效：消化不良，腹泻、大便澹薄、不成型。6、白扁豆冬瓜饮材料：白扁豆12克，冬瓜仁10克Q做法：以水煎服，每日1剂，连服3-5天。功效：具有润肺止咳功效，适用于小儿百日咳。三、最后温馨提示白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用。但如果煮得不够彻底，就很可能会引起食物中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状Q白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟，才能把里面有毒的扁豆碱破坏。另外，白扁豆含的嘿吟比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。