食品卫生监督管理员岗位职责.docx

食品卫生监督管理员岗位职责1、食品卫生监督管理员严格贯彻落实中华人民共和国食品安全法及食品卫生五四制的规定和各项食品卫生安全管理制度；拟定本食堂的食品卫生安全管理制度，并负责对管理制度的执行情况进行日常督促。2、检查督促餐厅工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程及食堂经营许可证、员工健康证等相关证件的办理。上岗前是否按规定着装，服装是否干净整洁。是否留长甲、长发或戴首（手）饰。组织本食堂从业人员的卫生知识培训I。3、每天检查食品生产经营过程的卫生状况，及时纠正不符合卫生规范的操作，督促及时整改。检查工作人员是否按食品加工规程进行操作,是否生熟分离，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否严格消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。4、监督检查餐厅粮、油、配料等原材料的进货渠道，保证进货渠道合法，粮、油、配料质量合格以及督促各灶做好各种台账资料登记工作。5、每天抽查原料或成品采购的索证情况，查验账、物是否相符。6、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。粮食存放离地至少10厘米，不同食品、原料应分类存放。粮、油、原料要封口或加盖存放，不能外露。7、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、操作是否正确，并保持常开状态。8、按食品留样试尝制度做好食品留样管理。9、进行安全卫生自查记录。10、组织食堂经营满意度测评。11组织食堂管理听证会议并作好记录。12、在发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，及时做好应急报告及应急处理。13、建立食品卫生管理档案，统计并收取员工健康证印件。14、加强对有关知识的学习，不断提高思想认识和业务能力。切实保证师生员工的食品卫生和食品安全。15、接受、配合上级单位对食堂卫生的检查、监督。