清明斗茶.docx

清明“斗茶”时值清明，新茶上市。于是，市井茶坊随处可见茶客沏 茶、品茶、“斗茶”的热闹景象。不过这一幕，发生在宋 朝。“斗茶”重在“斗二不同茶派的品茶高手聚集在一起, 品鉴茶叶的好坏优劣，“斗茶”就这样产生了。据考证，“斗茶”起源于以生产贡茶著名的唐代建州（今 福建建阳一带）茶乡，是每年春季新茶制成后，当地茶 农、茶客们比评新茶优劣的一种行为。唐代叫“茗战”, 宋代称“斗茶二“斗茶”胜了有什么用呢？胜者的茶可 作御茶进贡，借此提高茶叶品牌的知名度。“斗茶”要比技艺、比茶具，富有很强的趣味性和挑战 性。参加“斗茶”的人，要各自献出所拥有的名茶，轮 流品尝，一决胜负。比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、 茶汤香醇度，以及茶具的优劣、煮水火候的把控等。“斗 茶”要经过集体品评，以各项指标上乘者胜出。又因为“斗茶先斗色”，而茶色贵白，故以黑瓷茶盏盛之最佳, 能使黑白对比分明。“斗茶”一般定在清明节期间。因为此时新茶制作上市， 最适合参“斗”评比。在“斗茶”时，爱好饮茶的参赛 者们，带着茶具和自制的新茶，自由组合，多则十几人 一组，少则三五人。而每逢此时，便有很多街坊邻舍前 去观赏盛景。若是在茶叶交易场所“斗茶”，斗胜的茶瞬 间便成为爆款，会被人以高价抢购一空。北宋时期著名的政治家、文学家范仲淹曾写过一首斗 茶歌：“黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。斗余味兮 轻醍醐，斗余香兮薄兰芷”记述了当时浙江湖州一 带气候骤然变冷，而福建建安一带气候温暖，因此便代 替了湖州成为贡茶产地的史实。宋人注重对精神方面的追求，文人墨客皆喜爱以茶会友, 而普通百姓也以“斗茶”为乐。宋代画家刘松年创作过 一幅画作茗园赌市图，把当时民间“斗茶”的情景描 绘得栩栩如生。