食堂安全制度.docx

食堂安全制度一、开展透明食堂建设。安装摄像头，监控到食堂操作的每一个空间，并同步在大厅播放、链接教育局食堂管理平台，接受家长、上级的即时监督，确保食堂安全规范。二、把好食堂门、窗。两边大门安装门铃，做到人离门扣。根据食堂操作需要分时段开启消洗间、熟食间小门，门开人在。中途有事与食堂人员联系，请按门铃。三、持证上岗。食堂人员必须具有厨工（厨师）有操作上岗证、健康检查合格证。四、执行食品卫生相关法规，严格按标准操作：1实施色标管理。荤素、生熟的洗、切、放、炊严格按色标操作。2 .严格食品卫生。验货、挑拣、清洗、烹饪按高标准操作，保障师生餐点的干净、卫生、健康。3 .严格清洁餐具。清洗、消毒按标准执行。4 .保持食堂清洁。认真每天一清洁、每周大扫除，保障无油腻、无卫生死角。五、每日下班前，认真进行煤气、水、电、炊事机械及门、窗的安全检查，及时关好中间的隔断门，确认一一无遗漏方可离开。