2023年食品生产企业食品安全管理人员安全知识考试题库(附含答案).docx

2023年食品生产企业食品安全管理人员安全知识考试题库（附含答案）目录简介一、单选题：共100题二、多选题：共70题三、判断题：共150题一、单项选择题1 .食品安全标准是（C）OA、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准2 .关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（C）oA、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染3 .下列做法中，符合食品安全法规定的是（D）oA、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红4 、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打4.下列不能作为食品原料的物质是（A）。A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉5 .下列哪些食品可以依法进行生产（B）oA、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品6 .利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（C）提交相关产品的安全性评估材料。A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门D、国家出入境检验检疫部门7食品生产企业生产的食品中不得添加（D）oA、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品8 .食品生产企业的（D）应当对本企业的食品安全工作全面负责。A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人9 .根据食品安全法的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（C）全面负责。A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传