夏日凉面.docx

夏日凉面材料：面条1斤，西红柿3个，鸡蛋2个，菠菜、豆芽若干，大蒜1瓣，食盐、味精、花生油、芝麻油少许。做法：(1)首先把大蒜捣碎，然后用冷水搅拌后放入食盐、味精和芝麻油等。(2)把番茄洗净切成块状，鸡蛋破壳放入小碗中均匀搅拌后，放入少量的食盐；菠菜、豆芽洗净后待用。(3)把番茄放入炒锅爆炒，七分熟后加入适量的水，水开后把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可。(4)蒸锅放入适量清水，然后大火猛烧，待水开后，把备好的面条放入锅中，等待面条七分熟后，把备好的菠菜、豆芽放入锅中一种煮，然后等待其煮熟后，捞出放入已经备好的冷水的盆中。(5)把面条放去碗中，加入番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用。凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此，做法和食材也有所不同。菠菜有“营养模范生”之称，中医认为其性味甘凉，具有滋阴平肝的功效；绿豆芽性味甘寒，具有解酒毒、热毒，利三焦的作用。两者相配，在这个气候炎热的时候，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。健康提示：脾胃虚寒之人慎食。