蒸菜的几种美味做法介绍.docx

2蒸菜的几种美味做法介绍1、排骨蒸豆腐原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蛀油、盐、鸡粉、生粉做法：1 .豆腐切块，排骨洗净斩小件；2 .排骨用黄豆酱、蛭油、盐、鸡粉、生粉调味腌制；3 .把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。2、蒜蓉粉丝蒸大虾原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花做法：1 .虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时；2 .大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉;起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煽出香味，略变色立刻关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀；3 .龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上匀称铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟；4 .最终出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。3、香菇马蹄蒸肉饼原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花做法：1 .把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜；2 .干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（季乔）洗净去皮，剁成碎末;3 .把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶；4 .把拌好的肉糜装到广的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。4、腐乳蒸鸡原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉做法：1 .腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；2 .嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前预备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；3 .放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。5、酒蒸蛤蝌原料：蛤蝌、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱做法：1 .蛤蝌一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗洁净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香；2 .加入蛤蝌,加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开；3 .蛤蝌一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。