纯天然原料栽培富硒双孢蘑菇技术规程全文及说明.docx

ICS65.020.99CCSB39T/GXEFA广西食用菌协会团体标准T/GXEFAXXXX2022纯天然原料栽培富硒双胞蘑菇技术规程Codeofpracticeforcultivatingselenium-enrichedAgaricusbisporuswithpurenaturalmaterials（征求意见稿）2022-XX-XX实施在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。2022-XX-XX发布广西食用菌协会发布本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业科学院微生物研究所提出。本文件由广西食用菌协会归口。本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院微生物研究所，全州县农科所，广西智标云信息科技有限公司，广西益谱检测技术有限公司。本文件主要起草人：刘增亮、吴圣进、陈雪凤、蒋建明、张雯龙、田华丽、苏桂秋。纯天然原料栽培富硒双胞蘑菇技术规程1范围本文件规定了纯天然原料栽培富硒双狗蘑菇(Agaricusbisporus)的术语和定义，栽培环境、栽培技术、产品检测等技术规程本文件适用于纯天然原料栽培富硒双抱蘑菇。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GH/T1135富硒农产品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB19171双胞蘑菇菌种GB15618土壤环境质量标准GB/T12728食用菌术语GB5749生活饮用水卫生标准GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB4285农药安全使用标准NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求NY/T1104土壤中全硒的测定NY/T496肥料合理使用准则通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1纯天然原料栽培富硒双孑包蘑菇cultivateselenium-enrichedagaricusbisporuwithpurenaturaImaterials采用纯天然原料栽培，且在生产过程中未使用任何硒肥，获得的双范蘑菇子实体产品符合GB28050和GH/T1135的要求。4栽培环境条件4. 1产地环境应符合NY/T5010的要求。4. 2菇房可搭建人字草棚、塑料大棚和砖混结构菇房。菇房要求保温、保湿、遮光，具备通风装置，高棚内设床架。使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，并进行灭虫和消毒，用药应符合GB4285规定。4.3床架结构床架平行排列在菇房中间，四周留50cm65cm走道。床架6层7层，底层离地面不少于15cm,顶层离屋顶不少于150cm。床架宽100cm150cm,层间距60cm65cln。4. 4基质应符合NY/T1935规定。草本原料硒含量（干基计）范围宜为0.06mg/kg0.20mg/kg。粪肥原料主要有牛粪、鸡粪等，硒含量（干基计）范围宜为0.10mg/kg0.40mg/kg。辅料主要有饼肥、尿素、石膏、过磷酸钙、石灰粉等，肥料应符合NY/T496规定。每批草本和粪肥原料应抽样按GB5009.93的方法检测硒含量。4.5覆土材料应符合GB15618规定，硒含量（干基计）应低于1.00mg/kg,每批覆土材料应抽样按NY/T1104的方法检测硒含量。4. 6用水应符合GB5749规定。5. 7菌种宜采用AS2796或W192等富集硒能力强、适应性广的品种，菌种应符合GB19171规定。5栽培技术5.1 生产技术流程原料准备一发酵一播种一发菌一覆土一出菇一采收一采后管理。5.2 原料准备6. 2.1培养料配方培养料配方推荐如下：a）配方1：干稻草50%,干牛粪37%,饼肥8%,尿素0.5%,轻质碳酸钙1%,过磷酸钙0.5%,石膏粉1%,石灰粉2%；b）配方2：干稻草或麦秸53%,干鸡粪43%,轻质碳酸钙1%,石膏1%,石灰粉2%；c）配方3：干杏鲍菇菌渣45%,干牛粪45%,饼肥5%,轻质碳酸钙1%,过磷酸钙1%,石膏1%,石灰粉2%kgo5.2.2草粪预湿建堆前将稻草用水浇透或浸泡，吸足水分，预湿2d,将干粪调水预湿，含水量控制在55%60%。1.3 发酵1.3.1 3.1建堆先在堆料处及四周撒一层石灰粉，然后将准备好的原料堆制成高1.5m1.8m、宽1.8m2.0m、长6nl10m的料堆。堆顶成龟背形，四边上下基本垂直。堆料时一层厚0.3m左右的稻草，一层0.05m厚的粪肥，依次往上堆，并将尿素和饼肥等氮肥辅料分层均匀地撒入料堆中间。分层适当补水，建堆后料堆四周以有少量水浸出为宜，并堆制5d7d,使得草料充分软化。1.3.2 一次发酵将预湿好的培养料均匀翻堆搬入敞开式一次发酵隧道，每隔20min通气10min,通气量500m3/th,温度超过7（TC时停止通气；待料温开始下降时，将培养料翻堆至另一发酵隧道，一般发酵3d4d翻堆一次，共翻堆三次。或者在相邻周边空旷场地直接翻堆。翻堆时，将下面的料翻到上面，四周的翻到中间，将粪草充分抖松、拌匀，并按先重后轻的原则调节水分至70%左右，堆内温度在55久65。（2之间。一般分别隔5d、4d3d翻堆3次。1.3.3 二次发酵采用隧道发酵时，将一次发酵好的培养料搬运并均匀填满新的发酵隧道，封闭隧道门；关闭新风,开启隧道内部气流循环2h8h,使料温均匀；开启新风8h16h,促使料温自然上升；当料温不再上升时，通蒸汽加温，使温度升至58P60。（2,并维持8h10h；停止通蒸汽，使料温降至50。（2,并保持料温在48。（250。并维持3d4d；结束时，大量送新风使料温降至40。（2以下，并及时出料上架。采用常规二次发酵时，趁热将一次发酵好的培养料搬入菇棚。用蒸汽加温，在Id内逐渐将料温上升到60-62,维持8h12h后，逐渐通风降温到5（TC55。保持48h72h,然后将料温降至3（TC以下。1.3.4 培养料质量要求发酵后料堆内部可观察到较多白色放线菌，培养料应为暗褐色，质地疏松有弹性、不粘手，无明显氨味和异味，pH值为7.58.0,水分含量68%72%,氨含量小于10mg/L,氮含量2.0%左右，C/N为18:120:1,硒含量为0.10mg/kg0.40mg/kgo1.4 播种5 .4.1播种前准备料温稳定在28。（2左右，气温在30%：以下时，将培养料在床架上或地面铺开，厚度约20cm。6 .4.2播种使用麦粒菌种，每平方米用种量0.75Kgl.OOKg。先将2/3的菌种撒于料面，用齿耙松动培养料使菌种渗入料面5cm深处，再将剩余菌种撒于料表面，轻轻拍压整平料面，并使菌种与培养料紧密接触。1.5 发菌1.5.1 前期播后Id3d,保湿为主，菇房温度维持在25。（226P之间，料温不超过28。（2,相对湿度维持在80%左右；4d7d,通风换气为主，菇房温度维持在24。（225。（2,空气相对湿度在75%80%。1.5.2 中期播后8d12d,适量通风。菇房温度24。（225。（2,空气相对湿度75%左右。1.5.3 后期播后13d20d,注意通风、搔菌，菇房温度22。（224。空气相对湿度70%75%左右。1.6 覆土5. 6.1时间当菌丝发至料层厚度2/3时覆土。6. 6.2方法使用表层15cm20cm以下的稻田土，晒干消毒后，粉碎为直径约1.5cm的粗土粒和0.5cm0.8cm的细土粒，按先粗后细顺序覆土，厚度3cm左右。5.7出菇5.7.1出菇前管理覆土约7d12d后，菌丝长至土面以下1cm左右时喷结菇水，喷水量为2Kg/mM在2d内分810次喷完。加大通风量至平时的34倍。遇气温高于22。（2时，减少喷水量，增加通风，推迟喷结菇水。出现黄豆大小的菇蕾后，喷促菇重水一次，喷水量为1.5Kg/m；在2d内分68次喷完，喷水后立即通风，保持室内相对湿度90%95%。58采收菌盖长至4cm左右，菇形圆整、饱满、未开伞前采收。采菇时，抓住菌柄轻轻扭下，要轻拿轻放。削去菇柄基部。5.9采后管理5 .9.1床面整理结合搔菌进行床面整理，清除枯黄菌丝、老菇根及病死残菇等杂物，同时用新土填补菌床面采菇后留下的洞穴。6 .9.2酸碱度调节越冬期菌床喷水要配合施肥调节酸碱度，每隔1周2周在中午气温高时喷2%石灰水1次。6产品检测采收每一潮菇时，应随机采取鲜菇样品，按GB5009.93的方法检测硒含量。广西食用菌协会团体标准纯天然原料栽培富硒双抱蘑菇技术规程编制说明一、项目来源；根据广西食用菌协会广西食用菌协会关于下达2022年第三批团体标准项目计划的通知精神，由广西壮族自治区农业科学院微生物研究所，全州县农科所，广西智标云信息科技有限公司，广西益谱检测技术有限公司共同起草的团体标准纯天然原料栽培富硒双抱蘑菇技术规程。二、项目背景及目的意义1、项目背景近年来，富硒农业和富硒农产品的发展倍受国家和地方政府的重视和支持，广西作为我国富硒土壤资源丰富的少数省份之一，富硒农业也已被列入自治区重点发展的优势特色农业之一，并于2017年设立了创新驱动发展专项给予支持。双胞蘑菇是一种栽培地域最广、生产规模最大、产量最多、消费量最大的食用菌，也是一种高蛋白、低脂肪的素食食物，其味道鲜美，营养丰富，而且有降血压、抗癌功能，一直深受人们喜爱。我国是双抱蘑菇生产大国，年产量达200多万吨；广西则是我国双胞蘑菇生产大省，年产量20多万吨,一直位居全国前列。双抱蘑菇以出口为主，是广西重要的出口贸易产品，具有重要的经济价值。研究表明，双抱蘑菇具有很强的富硒能力，能够充分吸收利用广西丰富的天然秸秆资源和土壤资源中的硒，是发展天然富硒农产品的绝佳候选作物之一。近几年，双胞蘑菇产业经过规模快速增长后，逐渐向绿色、生态、高品质、可持续方向发展，开发富硒双抱蘑菇是发展高品质双抱蘑菇产品的重要方向，因此，对富硒双抱蘑菇栽培技术的需求也日益紧迫。2、目的和意义采用纯天然原料栽培生产富硒双抱蘑菇，无需额外施用硒肥，具有成本低、食品安全性高等优点。但是，双泡蘑菇的硒含量直接与栽培原料和覆土材料的硒含量相关，而天然原料来源多样，不同来源的栽培原料和土壤材料的硒含量差异大，从而导致富硒双抱蘑菇产品质量不稳定的现象。比如，不同企业应采用等原料和覆土材料不同，生产出双泡蘑菇硒含量也不同，有的企业产品硒未达到富硒最低标准，而有的企业产品的硒则超出富硒最高标准;同一企业不同批次生产的双抱蘑菇也有的合格、有些不合格。通过制定团体标准纯天然原料栽培富硒双胞蘑菇技术规程，规范富硒双泡蘑菇品种选择、栽培原料、覆土材料、生产技术，对提高和保证富硒双抱蘑菇产品质量，扩大富硒双抱蘑菇栽培规模具有重要意义，也为广西富硒双抱蘑菇的品牌建设,发展特色高质量农业提供技术保障。三、标准编制过程，包括标准