食品系营养检测教学信息化建设思路.docx

食品系营养检测教学信息化建设思路1、项目名称：营养检测类仿真实训资源开发与应用2、开发背景：食品系现有食品加工技术专业、农产品质量检测专业、食品营养与检测专业3个专业，岗位群主要对应产品检测岗位、食品加工操作岗位、品质控制岗位等，3个专业均涉及到产品营养检测岗位，现有实验实训条件尚不能满足学生实际动手操作需要，学生自主学习时再学习、再巩固、再提高与正常教学实验室安排存在一定冲突，故开发营养检测仿真实训资源，以满足学生自主学习的需要。3、项目已有基础：食品系分析仪器使用与维护、样品处理技术、农产品产地环境检测技术、食品分析检测、微生物检测营养检测与营养配餐网络课程已经初步完成，在进一步完善中。4、预期效果：在上述网络课程建设的基础上，依据国家标准，结合企业生产实际，以样品为主线，以检测项目为单元，建立营养检测专业仿真实训室，实训室计划配置膳食分析与营养评价系统、智能营养配餐系统、食品安全监测系统、食品分析检测仿真系统等专业的教学仿真软件，建成可满足三个专业同时使用的仿真实训教学需要。学生或教师通过该平台的学习与实践，能系统掌握分析任务的使用与基本维护、样品处理的基本操作与原理、基本单元操作流程及要求,典型检测任务的完成的流程和操作要求、检测报告格式与要求等完整工作过程。进而达到巩固、熟练、提高的能力需求。备注：食品系现已经基本建设完成的网络课程有6门（罐头生产技术汉焙烤食品加工技术、食品发酵与酿造技术、分析仪器使用与维护、食品分析检测、食品营养与配餐。待建设的3门，分别为央财提升专业服务能力项目建设中增加化学分析、食品质量控制技术、专业综合实训三门课程。