食谱资料：鸡胸肉做法总结.docx

一：香煎鸡胸肉1、鸡胸肉洗净后，切细长块2、加入盐、胡椒粉、黄酒、迷迭香、蚝油，拌匀3、盖上保鲜膜，放冰箱腌制二十分钟4、胡萝卜、土豆、玉米、西兰花都切块5、生抽、蚝油、香油，加入一点点凉白开搅匀6、平底锅加入适量油，油热后，放入放入腌好的鸡胸肉7、煎到一面变色时，翻面，再加入调好的料汁，转小火8、再加入适量的黑胡椒碎，待煎到两面金黄就可以9、摆盘，淋上剩余的汁就行了二：茄汁鸡胸肉1、鸡胸肉洗净后切块2、放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、盐3、搅匀，腌制二十分钟左右4、西红柿去皮切小块，锅中放一点点油5、倒入番茄炒至略微出汁后，加热水6、小火煮六分钟让番茄变成糊状7、加入腌制好的鸡胸肉炒至变色8、再加入杂蔬丁、盐，大火收汁约一分钟，就搞定了三：拌香辣鸡丝1、鸡胸肉洗净后，凉水下锅，放葱姜、花椒，大火烧开2、小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约八至十分钟3、捞出鸡胸肉，放入凉开水中浸泡一会4、黄瓜、胡萝卜切丝待用5、把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子搅拌均匀6、凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里7、胡萝卜入沸水中焯水，水里放盐、油8、捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁9、拌匀料汁，撒上葱花即可上桌四：香酥黄金鸡排1、鸡胸肉洗净后切薄片，敲打后的鸡肉体积会明显变大2、把所有腌料放到碗里，放入鸡胸肉，充分抓匀3、准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠4、按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉，鸡蛋液，面包糠5、可以多沾点，非常酥脆好吃6、锅里放油，油热开始煎鸡排7、中小火，煎至两面金黄酥脆即可五：尖椒辣子鸡丁1、鸡胸肉洗净切丁2、放入料酒、葱花、姜末、盐、淀粉拌匀，腌制十分钟3、起锅热油，放入腌制好的鸡丁大火炒至黄色4、放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香5、放入生抽，老抽翻炒上色6、放入老干妈，大火炒香，最后放入糖收汁装盘六：宫保鸡丁1、鸡肉洗净，切丁2、倒入料酒、盐、淀粉、白糖、油搅匀，腌制十分钟3、大葱切段，姜蒜切好，花椒、辣椒备好，花生米备好4、油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出5、再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香6、加郫县豆瓣酱、白糖、白醋、料酒、生抽7、豆瓣酱咸，基本不用再放盐了，自己掌握8、炒过的鸡丁下锅炒匀，黄瓜和葱段下锅9、加花生米，最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火七：盐焗鸡胸肉1、鸡胸肉洗净，沥干，横着切成薄片2、用刀背或松肉锤轻拍3、然后加入料酒涂抹均匀4、再加入盐焗鸡粉和海盐，表面抹上少许油5、最后在表面贴上几片姜片，腌制二十分钟6、电饭锅锅底抹上薄薄一层油，放入鸡胸肉7、加入水后按下煮饭键煮八分钟8、待鸡胸肉一面金黄后，翻面再煮六分钟，完成八：酱爆鸡丁1、大酱、甜面酱、料酒、砂糖、盐兑在一起成酱汁备用2、鸡胸肉洗净后切丁，加入湿淀粉和料酒拌匀3、油倒入锅内，用小火烧到温热时，放入鸡丁4、迅速用铲子拨散，变色立刻盛出5、将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁6、用铲子不停搅拌，炒干酱里的水7、倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上8、下黄瓜丁继续炒约二十秒即可