国开24120动物营养与饲料期末复习资料(1).docx

国开24120动物营养与饲料期末复习资料第一篇饲料营养第一章动物营养学基本知识L饲料中的粗蛋白质除包括真蛋白质之外，还包括（）。CA.氨基酸B.葡萄糖C.非蛋白氮D.半纤维素2 .属于含硫氨基酸的是（）。BA.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.精氨酸3 .在玉米一豆粕型日粮中家禽的第一限制性氨基酸是OA猪赖氨酸取决于 饲料种类A.蛋氨基B.色氨酸C.赖氨酸D.精氨酸4 .蛋氨酸属于O°AA.含硫氨基酸B.碱性氨基酸C.非必需氨基酸D.酸性氨基酸5 .属于含硫氨基酸的是（）。BA、赖氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、精氨酸6 .单胃动物蛋白质应用评定指标：蛋白质的生物学价值、净蛋白利用率、精 蛋白效率比、化学比分7 .反刍动物蛋白质新体系的核心是：（）。DA.蛋白质的生物学价值B.净蛋白利用率C.净蛋白效率D.蛋白质在瘤胃中的降解率1 .动物对营养物质的吸收方式包括主动吸收、被动吸收和 胞饮吸收2 .动物对营养物质消化的方式包括物理消化、化学消化、微生物消化。3 .饲料中养分被动物吸收的机理可分为滤过、扩散和渗透1 .动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消 化（）。AA.胃蛋白酶的消化B.牙齿咀嚼C.肌胃收缩D.微生物发酵2 .反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。DA.蛋白质B.脂肪C.无氮浸出物D.粗纤维3 .反刍动物瘤胃微生物消化饲料粗蛋白质后的终产物是（）。BA.氨基酸B.氨C.多肽D.寡肽4.饲料中对鸡消化率影响最大的养分是（）。BA、蛋白质B、粗纤维C、维生素D、矿物质5单胃动物对饲料中碳水化合物的消化是从O开始的。DA.大肠B.小肠C.胃D. 口腔6,单胃动物消化饲料粗纤维的部位主要在（）。CA.十二指肠B.小肠C.大肠D.胃7 .反刍动物同单胃动物一样，吸收氨基酸的主要场所在（）。CA、瘤胃B、真胃C、小肠D、大肠8 .幼龄动物的生长，在化学成分上主要表现为O的增加。DA、蛋白质、脂肪B、蛋白质、矿物质C、脂肪、矿物质D、蛋白质、矿物质、水1 .动物体与植物体的化学组成有什么区别？答：（1）水分：动植物体都含有一定量的水分。植物体含水量变化范围较大， 一般在5%55%,动植物体含水量变化范围较窄，平均在6070%之间。（1分）（2）粗蛋白：动物体干物质中蛋白质含量变化很小，而植物中蛋白质含量变化比较大。（1分）（3）粗脂肪：不同植物性饲料的脂肪含量不同，一般油料植物脂肪含量比 较高。动物体内育肥动物脂肪含量比较高。（1分）（4）无氮浸出物：饲料中的无氮浸出物主要成分是糖和淀粉；动物体内不 含淀粉，只有糖元和葡萄糖，而且在动物体内的含量仅为1%以下。（1分）（5）粗纤维：粗纤维是植物的细胞壁，动物体内则不含有纤维素和半纤维 素。（1分）（6）粗灰分：粗灰分中主要成分是矿物质。植物性饲料灰分含量变动很大，动物体内灰分大部分是钙磷。（1分）动植物体化学元素基本相同，都是碳、氢、氧、氮含量最多。除这4种元素 外动植物体还含有钙、磷等微量元素。一般植物性饲料由于种类不同所含化学元 素差别很大，而不同种类动物体的化学元素之间差别不象植物那么大，动物体中 钙、钠含量多余植物体,而钾少于植物体，同时其它元素之间也存在一定的差异。（4分）第二章蛋白质营养1 .饲料中的粗蛋白质主要是由和构成的。蛋白质非蛋白质含氮物质2 .日粮中各种必需氨基酸在和同动物特定的需要量相符合，这就称为氨基酸 平衡。数量比例3 .反刍动物瘤胃蛋白质划分为、和。瘤胃降解蛋白质微生物蛋白质过瘤胃蛋 白质（未降解蛋白质）1 .单胃动物是如何消化吸收饲料中蛋白质的？答：单胃动物对蛋白质的消化主要靠消化道分泌的蛋白酶消化分解。饲料中 答案白纸首先在胃中经盐酸的作用变性，使三维结构的蛋白质分解成单链，肽键 暴露，同时胃蛋白酶在盐酸作用下激活，部分蛋白质在胃蛋白酶的作用下被降解 为含氨基酸数量不等的各种多肽和少量的游离氨基酸。（4分）这些肽、氨基酸和 未被消化的蛋白质进入小肠，被小肠分泌的蛋白酶进一步消化成游离的氨基酸和 少量肽，饲料蛋白质主要在小肠由胰蛋白酶进行消化的。（4分）未被胃和小肠消 化的蛋白质进入大肠，马属动物和兔等单胃动物的盲结肠特别发达，其内的微生 物对蛋白质的消化占蛋白质总量的50%左右，这一部分消化类似于反刍动物瘤胃 消化，进入猪、鸡等大肠的蛋白质部分被降解为叫口朵、粪臭素、酚、硫化氢、氨 和氨基酸，大肠内微生物也可利用氨基酸合成微生物蛋白质，但最终这些物质以 粪的形式排出体外。（2分）2 .反刍动物瘤胃微生物是如何消化吸收饲料粗蛋白的？答：饲料蛋白质进入反刍动物瘤胃后，在微生物的作用下，部分蛋白质分解 为肽和氨基酸；（3分）3 部分氨基酸在微生物的作用下分解为氮、二氧化碳和挥发性脂肪酸。（4分） 瘤胃微生物可以利用肽、氨基酸和氨合成微生物蛋白质。未被瘤胃微生物降解的 饲料蛋白质进入皱胃和小肠。（3分）第三章碳水化合物营养L碳水化合物中的单糖主要包括、和。葡萄糖果糖半乳糖2.粗纤维主要包括、和三种物质。纤维素半纤维素镶嵌物质3,猪的日粮中粗纤维水平一般为，鸡的日粮中粗纤维含量一般为。4-8%3-5%4 .反刍动物瘤胃微生物对饲料粗饲料进行分解后的产物是挥发性脂肪酸。5 .饲料中的粗纤维在反刍动物瘤胃中最终被分解为三种挥发性脂肪酸，它们 是、和。乙酸、丙酸、丁酸1 .碳水化合物的营养功能是什么？（1）碳水化合物是动物体组织的构成物质；（2）是动物体内能量的主要来 源；（3）是动物体内能量储备物质；（4）粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分;（5）调整肠道微生态。2 .为什么说粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分？答：由于饲料中的粗纤维有以下营养特点：（1）粗纤维不易消化，吸水量大，起到填充胃肠道的作用；（4分）（2）粗纤维对动物肠黏膜有一种刺激作用，促进胃肠道的蠕动和粪便的排 泄；（3分）（3）粗纤维对反刍动物和马属动物，在瘤胃和盲肠中经发酵形成的挥发性 脂肪酸，是重要的能量来源。（3分）3 .反刍动物是如何消化吸收日粮中的粗纤维的？饲料碳水化合物被反刍动物采食后，粗纤维在口腔不发生变化O进入瘤胃后, 纤维素和半纤维素被瘤胃细菌分泌的纤维素酶降解为乙酸、丙酸和丁酸等挥发性 脂肪酸，同时产生甲烷、氢气和二氧化碳等气体。（3分）分解后的挥发性脂肪 酸，大部分可直接被瘤胃壁迅速吸收，吸收后由血液输送至肝脏。在肝脏中，丙酸转变为葡萄糖，参与葡萄糖代谢，丁酸转变为乙酸，乙酸随 体循环到各组织中参加三孩酸循环，氧化释放能量供给动物体需要，同时也产生 二氧化碳和水。还有部分乙酸被输送至乳腺，用以合成乳脂肪。所产生的气体以 暧气等方式排出体外。（3分）瘤胃中未被降解的粗纤维，进入小肠后变大，这部 分粗纤维到达结肠与盲肠后受细菌的作用，部分粗纤维又可被降解为挥发性脂肪 酸及二氧化碳气体。挥发性脂肪酸可被肠壁吸收，进入肝脏，参加动物体代谢, 气体与其它违背消化的物质被排出体外。（4分）第四章脂类营养1 .下列各物质中，只有O属于粗脂肪范畴。CA.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.配糖体D.胶质2 .必需脂肪酸为O脂肪酸。DA.短链脂肪酸B.长链饱和脂肪酸C.长链单不饱和脂肪酸D.长链多不饱和脂肪酸3 .必须由日粮提供的脂肪酸是（）。BA、亚麻酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、十八碳三烯酸4 .三种必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸、花生油酸，4 .植物性油脂之所以呈液体状，其原因是不饱和脂肪酸含量高，而动物性油 脂呈固态，是因为饱和脂肪酸含量高。L饲料脂肪是否影响单胃动物体脂肪组成，为什么？答：饲料中脂肪的性质直接影响体脂肪的品质。（5分）单胃动物没有瘤胃，不能经细菌的氢化作用将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪 酸。因此,它所采食饲料中的脂肪性质直接影响体脂肪的品质。（5分）是如何影响的？单位动物采食饲料中的脂肪性质将直接影响体脂肪的品质。（4分）如在猪 的催肥期，喂给脂肪含量高的饲料，可使猪体脂肪变软，易于酸败，屠体不易保 存。（3分）因此，猪肥育期应少喂脂肪含量高的饲料，多喂富含淀粉的饲料，因 为由淀粉转变成的体脂肪中含饱和脂肪酸较多。采取这种措施，既保证猪肉的优 良品质，又可降低饲养成本。（3分）5 .饲料脂肪对肉类脂肪的影响（1）单胃动物单胃动物体组织沉积脂肪的不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸，这是由于植物性 饲料中脂肪的不饱和脂肪酸含量较高，被猪、鸡采食吸收后，不经氢化即直接转 变为体脂肪,故猪、鸡体脂肪内不饱和脂肪酸高于饱和脂肪酸。马虽是草食动物， 但其没有瘤胃，虽有发达的盲肠，但饲料中不饱和脂肪酸进入盲肠之前，在小肠 中经胰液和胆汁的作用，未经转化为饱和脂肪酸就被吸收，所以马的体脂肪中也 是不饱和脂肪酸多于饱合脂肪酸，因此单胃动物体脂肪的脂肪酸组成明显受饲料 脂肪性质的影响。为保证得到较好的屠体品质，猪日粮中玉米含量最好不超过 50%o（2）反刍动物由于反刍动物瘤胃微生物作用，可将饲料中不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸, 因此反刍动物的体脂肪组成中饱和脂肪酸比例明显高于不饱和脂肪酸，这说明反 刍动物体脂肪品质受饲料脂肪性质的影响较小。6 .饲料脂肪对乳脂肪品质的影响饲料脂肪在一定程度上可直接进入乳腺，饲料脂肪的某些成分，可不经变化 地用以形成乳脂肪，因此，饲料脂肪性质与乳脂品质密切相关。7 .饲料脂肪对蛋黄脂肪的影响将近一半的蛋黄脂肪是在卵黄发育过程中，摄 取经肝脏而来的血液脂肪而合成，这说明蛋黄脂肪的质和量受饲料影响较大。第五章能量与动物营养1 .动物利用的能量是储存于饲料营养物质分子化学键中的化学能。能量的衡 量单位用焦耳（J）、千焦耳（kJ）、兆焦耳（MJ）表示。2 .可为动物提供能量的营养素为（）。A蛋白质脂肪A.碳水化合物B.矿物质C.维生素D.水3 .在评定牛的能量需要时，通常各国多采用的评定体系为（）。D鸡代谢能 ME猪消化能DEA.总能GEB.消化能DEC.代谢能MED.净能NEGE-FE=DEME=GE-FE粪能-UE尿能-AM消化道气体能NE=ME-HI体增热4 .饲料中用于维持生命和生产畜禽产品的能量称为净能。1 .什么是热增耗？产生热增耗的原因是什么？答：热增耗又称为体增热，是指绝食动物给饲日粮后短时间内，体内产热高 于绝食代谢产热的那部分热能。（5分）产生热增耗的原因：（1）动物采食日粮后，消化道消化吸收营养物质产热, 例如咀嚼饲料，消化道肌肉活动等。（2.5分）（2）消化道微生物发酵产热。一般反刍动物热增耗大于非反刍动物。（2.5分）第七章维生素营养1.维生素一般分为两大类，它们是脂溶性维生素和水溶性维生素。3 .幼龄动物出现佝偻症，可能与维生素D缺乏有关。L维生素B2又叫Oo CA.硫胺素B.生物素C.核黄素D.钻胺素4 .只存在于动物体内，不存在与植物体内的B族维生素是（）。DA. VBlB. VB2C. VB6D. V125 .鸡患曲爪麻瘴症的主要原因是由于缺乏O BA. VBlB. VB2C. VB6D. VA6 .维生素A缺乏的典型症状为（）。DA、皮下出血B、曲爪麻痹症C、贫血D、夜盲症L影响维生素需要量的因素有哪些？（每条2分，答对任意5条即可）答：（1）动物本身（品种、生理状态、年龄、健康状况、营养水平及生产性 能）；（2）限制饲养；（3）应激、疾病、不良环境因素；（4）维生素拮抗物；（5）抗菌素的使用；（6）日粮中其它营养素的水平；（7）体内维生素的储存。2.动物缺乏维生素A时，其主要缺乏症有哪些？