《旅游管理专业技能训练一》课程教学大纲.docx

旅游管理专业技能训练一课程教学大纲课程编号：1306019课程总学时/学分：20/1课程类别：旅游管理专业必修课一、教学目的和任务具有良好的礼仪服务规范，能进行常规的礼仪服务；具有较强的公关能力和 沟通技巧，能服务不同的群体，处理服务中的投诉和纠纷；具有运用英语进行 日常交流的能力。二、教学基本要求具有较强的服务能力,能按照操作规范和操作流程为乘客提供高品位、高质 量的服务；处理岗位相关事务；具有处理应急事件的灵活应变能力，能够安全、 妥善处理突发事件。三、教学内容及学时分配第一课：旅游服务人员的保健练习第一节：旅行保健操1上下肢运动2体侧运动3伸展运动第二节：腰背保健操1靠墙腰腹后移2体前屈3靠椅腰腹后移第三节：伸展柔体操本节课主要内容：使学生掌握正确的姿势，根据人体特点，利用运动力学原 理，消除工作疲劳，加强血液循环，防止各种职业病的发生。作业：根据个人情况，有选择的长期坚持练习第二课：旅游服务模拟操及谐 调性练习第一节：托盘训练1托盘的转、直线走、曲线走2轻托与重托第二节：谐调性训练1腿部谐调操2上下肢谐调操3韵律操的练习第三节：舞蹈练习本节课主要内容：通过学习、训练，让学生掌握托盘走、停、转的技巧。使 服务动作规范化和优美化。通过谐调及舞蹈练习增加动作的灵活性和连贯性。重点难点：托盘技巧的练习。四、推荐教材及参考书目1、黄福才等：旅游饭店服务规范，福建人民出版1998年版。2、杨福荣等：饭店服务教学案例分析，高等教育出版社2016年版。3、饶勇等：现代饭店经营智慧与成功案例，广东旅游出版社1999年 版。4、国家旅游局人事劳动教育司：宴会厅服务，高等教育出版社2015年 版。5、焦辉东：餐厅礼仪，广东出版社2001年版。6、曾郁娟：顾客应对技巧，广东出版社2007年版。7、舒伯阳：旅游实用礼貌礼仪，南开大学出版社2000年版。8、傅启鹏：餐饮服务与管理，高等教育出版社1991年版。9、甘朝有：旅游心理学，南开大学出版社2005年版。10、金正昆：涉外礼仪教程，中国人民大学出版社2005年版。11、蔡章芝：旅游服务人员的形体训练，中国旅游出版社1997年版。12、杨斌：形体训练纲要，北京体育大学出版社2003年版。