2024年【茶艺师（高级）】考试题及茶艺师（高级）考试答案.docx

2024年【茶艺师（高级）】考试题及茶艺师（高级）考试答案1、【单选题】（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。（D ）A、甘B、轻C、冽D、重 2、【单选题】（）人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。（A ）A、荷兰B、埃及C、日本D、俄罗斯3、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A ）A、清B、明C、宋D、唐4、【单选题】（）属于白茶类应有的干茶色泽。（A ）A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫩黄 5、【单选题】Black tea is the( )tea. ( A )A、 completed fermentedB、 semi-fermentedC> post-fermentedD> no-fermented6、【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。（B ）A、 lmgkgB、 2mgkgC、 3mgkgD> 5mgkg7、【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中的铅含量不能超过（）。（C ）A、 2mgkgB、 3mgkgC、 5mgkgD、 6mgkg8、【单选题】茶多酚测定的代码是（）。（B ）A、GB9679-88B、GB8313-87C、GB7718-94D、GB5749-859、【单选题】下列（）是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。（B ）A、绰丝B、鎏金C、镂空D、雕花10、【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是（）。（B ）A、水金龟B、水仙C、白鸡冠D、铁罗汉11、【单选题】下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。（C ）A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、U旋斟水法12、【单选题】严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。（B ）A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具13、【单选题】以下（）茶叶具有“若韵”。（D ）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍14、【单选题】以下选项不是中国的五大名泉的是（）。（D ）A、济南的突泉B、杭州虎跑泉C、无锡惠山泉D、庐山谷帘泉15、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。（B ）A、语言B、通道C、肢体D、物质16、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向 （）、黄、青褐、黑色渐变。（C ）A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿17、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是（）。公 平、合法和诚实信用依据成本、供求情况和企业经济目标定价改进管理降 低成本,获取高额利润建立健全内部价格管理制度,不弄虚作假遵守法律、 法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施 明码标价（注明商品的品名、 产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（A ）A、B、C、D、18、【单选题】冰茶的原料除茶和（）外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬 等。（B）A、冰块B、糖C、盐D、水19、【单选题】冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量 破坏。（D ）A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C20、【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应（）。（D ）A、多量B、先放C、后放D、少量21、【单选题】四川长嘴壶又称（）。（C ）A、冲流壶B、远射壶C、长流壶D、天地壶22、【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是（）。（A ）A、GBB、NYC、DBD、QB23、【单选题】土耳其人煮茶，讲究（）功夫。（A ）A、调制B、调味C、搅拌D、投放24、【单选题】在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的 调料是（）。（C ）A、盐B、花椒粉C、小苏打D、胡椒粉25、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用（），在马来 西亚人则被认为是消极的。（A ）A、黑色B、白色C、黄色D、红色26、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温 度降至（）的开水冲泡最为适宜。（C ）A、90B、70C、80D、8527、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是（）。（C ）A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红28、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（C ）A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺29、【单选题】店长还要负责盘点、（）、商品交接。（A ）A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作30、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶 文化的是（）。（B ）A、白族三道茶B、韩国茶礼C、布朗族的奶茶D、彳栗傀族的红糖油茶31、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有（）等。（A）A、温度B、热气C、暖流D、寒流32、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，（）o （ B ）A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅33、【单选题】当茶叶含水量达到（）左右时，直接与空气接触五六天便可升到 15% 以上。（C ）A、5%B、6%C、7%D、9%34、【单选题】意大利忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上 勿用。（C ）A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花35、【单选题】我国现行的国家推荐性标准一一茶叶分类标准代码是（）。（A ）A、 GB/T30766-2014B、GB5749-85C、GB11680-89D、GB5749-8536、【单选题】明代饮茶方式是（）。（C ）A、煮茶B、点茶C、泡茶D、煎茶37、【单选题】条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点。（B ）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶38、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）。（A ）A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味 39、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客 与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。（A ）A、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向40、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的（），进口不少中国产的眉茶和珠茶。（A ）A、绿茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶41、【单选题】法国人花茶的消费者以旅法的（）以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。（D ）A、韩国人B、美国人C、日本人D、中国人42、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中（）调料。（B ）A、添加B、不加C、少许D大量43、【单选题】潮汕炉，一般为（）烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。（D ）A、黑泥B、红泥C、紫砂泥D、青泥44、【单选题】点茶这道程序一般是（）。（A ）A、投茶一注汤一调膏B、投茶一调膏一注汤C、注汤一投茶一调膏D、注汤一调膏一投茶45、【单选题】目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价 格，由（）自主制定商品价格。（C ）A、生产者B、消费者C、经营者D、政府46、【单选题】禅师茶艺中“以茶禅定”的禅安全生 产模拟考试一点通.宗文 化思想的提倡者是（）。（C ）A、达摩祖师B、百丈海C、泰山降魔师D、石霜庆诸47、【单选题】鲁花茶是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸和（）具有吸收异味的 特点。（C ）A、多酚化合物B、绿原酸C、菇烯类化合物D、黄酮醇48、【单选题】管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。（C ）A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生49、【单选题】紫砂壶从质地上选择主要是看（）。（A ）A、温润度B、湿度C、手感D、粗糙度50、【单选题】红茶调饮泡法冲泡时间一般以（）min为宜。（C ）A、23B、24C、35D、3451、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是（）。（C ）A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散曩菌D、黄曲霉52、【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）安全生产模拟考试一 点通。 （ A ）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多糖53、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述有错误的是（）。（A ）A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用54、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不 利。（B）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体55、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储 存极为不利。（A ）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应56、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。（C ）A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化57、【单选题】茶叶所含化学成分有（）多种。（D ）A、200B、300C、400D、60058、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）±壤中。（C ）A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性59、【单选题】茶艺人员个人良好的（）和修养是其整体素质和修养的重要组成 部分。（A ）A、职业道德素质B、精神面貌C、职业教育D、职业培训60、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四 件事，以下不属于这四件事的是（）。（D ）A、引起顾客的注意B、培养对方的兴趣C、增强对方的欲望D、知道商品的用途61、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列 （）不属于三看顾客的内容。（D ）A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别62、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的操作技 能，这样才能更好地适应茶艺工作。（D ）A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践63、【单选题】请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列（）。“礼 佛三拜”“请佛出宫”“纤尘不染”“佛入地狱”（D ）A、B、C、D、64、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中，（）是商品货架的 最佳陈列位置。（B ）A、下段B、中上段C、上段D、中下段65、【多选题】一般塔式起重机顶升液压动力系统（单个）由油箱、O等组成。（AB ）A、手控液压阀B、电动机C、轨道D、车轮66、【判断题