餐饮酒店饭店上什岗位职责.docx

餐饮酒店饭店上什岗位职责【上级】热菜主管【晋升路线】热菜主管【必做事宜】日粒度事宜：菜品准备、检查当天库存、原料加工；周粒度事宜：红色星期一月粒度事宜：业绩启动大会、品牌分大【培训内容】1、收验货的标准流程；2、检查设备运转情况；3、熟知食品蒸炖煲的制作工艺；【考核项】1、出品符合公司量化标准；2、熟知原材料的特性；3、熟知食品安全；【该岗位须知】1、考勤制度；2、本岗位任职资格及岗位要求；3、本岗位考核及薪资制度；4、本岗位培训及晋升体系制度；【任职要求】年龄:18-45岁;学历：初中及以上；能力要求：有强烈的事业心和责任感，有较强的沟通能力，团队协作能力强。【岗位职责】1、协助餐厅制定菜单，出品价格，合理使用原材料减少浪费，严格控制成本、费用；2、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味及菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格；3、熟练掌握各种烹饪技术、熟悉蒸煲炖，食品的制作工艺及流程；4、按规格烹制菜肴，保证出品的速度并有效的控制成本；5、负责开餐前的准备工作并和其他部门沟通做好估清和特别推荐；6、做好开餐前后的收尾工作，要善于保管各种原料、半成品及用品；7、定期检查、整理冰箱，保持原料存放整理和质量完好；8、正确使用和维护器械设备保持完好清洁；