辽宁福尝隆食品有限公司食品安全标准《方便食品》企业标准编制说明.docx

辽宁福尝隆食品有限公司食品安全标准方便食品企业标准编制说明一、标准名称：方便食品(QFC10003S-2023)二、食品安全企业标准制定概况产品简介：本公司生产的方便食品是以绿豆、黑豆、红豆、黄豆、苦养、蕙仁米、玉米、红米、小米、燕麦、黑麦、糙米、黑米、养麦、血糯米、小麦胚芽米、雪莲子，山药，木瓜，茯苓，核桃仁，大枣,枸杞，葡萄干，芝麻，萝卜籽，紫苏籽，燕窝中的一种或几种为原料，经清理、烘炒、研磨、筛理用混合(或不混合)、加少许食用盐搅拌后包装等工序制成的方便食品。编制目的：为了更好的保证产品质量，确保食品的安全性，现制定了方便食品食品安全企业标准作为生产加工的指导依据和产品质量控制、评价的依据。编制过程：本标准通过实际测试及参照食品安全国家标准中安全指标制定了本标准中感官要求、理化指标及微生物指标。标准中所涉及的规范性引用文件、原料标准、检验方法均采用现行的有效的国家标准，所有技术要求均与国家标准相匹配。本标准的食品安全指标是依据GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB2763-2023食品安全国家标准食品中农药最大残留限量和GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准制定的，其它指标根据产品实测值制定。三、企业标准指标与相关国家标准指标的比较情况如下表所示项目指标水分/(g100g)10.0酸价a(以脂肪计，KOH)(mgg)W3过氧化值a(以脂肪计)(gIOOg)0.25铅(以Pb计)(mgkg)W0.45总碑(以AS计)/(mgkg)0.5格(以Cr计)/(mgkg)1.0黄曲霉毒素B/(gkg)5.0"仅适用于黑芝麻糊、核桃粉产品。微生物指标项目采样方案a及限量（若非指定，均以25g表示）检验方法nCmM菌落总数/（CFUg）52IO4IO5GB4789.2大肠菌群/（CFUZg）5210IO2GB4789.3平板计数法霉菌/(CFUg)5250IOjGB4789.15沙门氏菌5O0-GB4789.4金黄色葡萄球菌51100CFUgIOOOCFUZgGB4789.10平板计数法注：a样品的采样及处理按GB4789.1执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；C为最大可允许超出m值的样品数;m为致病菌指标可接受水平的限量值：M为致病菌指标的最高安全限量值。四、适用的食品及分类本标准适用于以绿豆、黑豆、红豆、黄豆、苦养、慈仁米、玉米、红米、小米、燕麦、黑麦、糙米、黑米、养麦、血糯米、小麦胚芽米、雪莲子，山药，木瓜，茯苓，核桃仁，大枣，枸杞，葡萄干，芝麻，黑芝麻，萝卜籽，紫苏籽，食用花卉、燕窝中的一种或几种为原料，选择性添加辅料经暂存杀菌、清洗（或不清洗）、熟制（或不熟制）、粉碎（或不粉碎）、配料（或不配料）、混合（或不混合）、包装等主要工艺加工制成的方便食品。五、企业联系人及联系电话单位名称：辽宁福尝隆食品有限公司联系人：张漾铎联系电话：