《加热馒头》教学设计.docx

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1、加热馒头教学目标：1、学生应学会使用微波炉或蒸锅加热馒头。2、学生应能够识别馒头的不同状态，已决定何时取出馒头并安全的处理。3、学生能通过实践了解食物加热的基本原理。教具准备：1、蒸锅（带蒸屉）2、干净的馒头，塑料筐3、清洁布或纸巾、一次性手套。（食品级）教学过程：师:通过上几周的烹饪课程，我们学会了很多烹饪技能，在这个学习过程中，你有了那些难忘的回忆呢？我们来一起交流一下吧！赵成锦同学。通过上几节课的劳动，我觉得和面不仅仅是一项技能，更是一种对生活的态度，从和面中我学到了很多宝贵的经验和教训，例如我意识到了做事情要有规划和计划，不能心急气躁。师;还有没有？孙煜涵，我觉得在制作馒头的过程中可以

2、相互学习交流心得，增进感情，在品尝馒头时也能感受到自己的劳动成果所带来的自豪感和满足感。好，刘小冉同学，这个馒头是一种传统的中国面食制作方法，在制作过程中需要合理使用和节约面粉水项目等原材料，通过自己动手蒸馒头，我体会到食物的来之不易，我一定要节约粮食，做到合理利用，不浪费。师：大家观察一下，老师今天带来的馒头与你进餐时吃的有什么不同呢？李东泽同学:存放时间有点长，变凉了，干硬吃起来口感不好，我没有吃的想法。谭溪睿同学:表面有可能携带空气中的细菌，吃了可能拉肚子。师：一粥一饭当思来处不易，我们该怎么办呢？（同学们。一起回答，把它再蒸一下就好了。）师：对，今天我们就一起学习鲤型1让变凉的变硬的馒

3、头恢复到刚蒸出来的效果。同学们加热馒头，你有什么好办法？生：老师烤箱烤一下；生：微波炉加热；生;油炸馒头；生：用蒸锅重新蒸一下。师：同学们的点子真多，这些方法都可以，这节课我们就来研究最常见、最实用，并且加热好的馒头，老少皆宜的方法用蒸锅加热。师：同学们想一想都需要什么工具和材料呢？生;蒸锅、笼屉、馒头、笼布。这些工具，咱们烹饪教室里都有。下面大家以小组为单位，尝试一下加热馒头/好，开始行动。（发现问题即停；3分钟）师:同学们停下来，在刚才加热馒头的过程中，老师发现我们的笼屉：一组的是有棱的一面朝上，而二组的笼屉没棱的一面朝上！大家觉得哪种方法比较好呢？孟梓琳：应该有棱凸起的面朝上，因为水蒸气

4、，遇冷会变成水，水会顺着沟槽流走，不至于浸泡馒头，这样效果更好。于欣怡：我见过，生活中下面加一层棉布，铺在蒸屉上，减少小水珠的形成，保护馒头，这也是个好办法。师：同学们，还有一个问题，蒸锅里的水，3组和4组不一样，一个感觉特别多，一个特别少，哪一个更合理呢？该怎样来确定呢？白梓琳：以水舀为标准，半舀水较为合适，这样既能保证把馒头加热透彻，也能保证水不会被烧干，这样比较合适。师：回答的非常棒。笼屉上的馒头数量也是有多有少，怎么合理呢？大家思考一下，可以小组讨论。赵程锦，我觉得馒头加热后，会膨胀一些，不能靠太近，我观察刚蒸出来的馒头，距离大约一手指宽的距离，经过测量至少1厘米才能不会挤在一起。王添

5、乐：笼屉中间的大孔,不应该占用，让水蒸气升上来才能保证馒头均匀受热，我还有一种大胆的猜测，如果每个孔都占用，下面的水蒸气上不来，最后有可能把馒头掀翻啊。师：同学们的想法非常有道理，真棒。师：下面一起整理一下，用蒸锅加热馒头的技术，请看PPT好找一位同学来读-To叩T讲到这里，同学们仿佛已经看到，加热好的香喷喷的馒头。同学们也已经迫不及待了，下面我们就以小组为单位加热馒头，开始之前请大家阅读温馨提示，请看叩T。师：好下面开始。（8分钟）时间马上到了！请大家关掉煤气灶，取出加热好的馒头，放到展台上。好，同学们已经摆好了。师：我们来看一下哪个组加热的馒头效果最棒，请看屏幕上评价标准。PPT下面请每个

6、小组长当评委，来评价一下。把你认为比较好的那一个组，请把手中的小红旗放到那个组的小框中。大家看一下，最后结果：一组：两面红旗，二组：一面红旗，三组：一面红旗。师：请一位代表说一下你为什么这样评价，理由是什么啊？刘昱斐同学：谢谢你的评价，你的评价很精彩。有句俗话：众口难调，有些小朋友啊，不喜欢吃蒸锅加热的馒头怎么办？你有什么好办法？看屏幕上的图片，你有什么发现？韩家泽：能用烤箱，微波炉加热成像面包一样的，香脆可口的馒头。石秉印：能用油煎、油炸的方法加热馒头，更加香甜，增加食欲。其实仔细观察，我们可以想出很多加热馒头的方法，看来应了那句老话：只有想不到，没有做不到。世上无难事，只要肯登攀！大家有没

7、有发现一个细节,在刚才加热馒头的过程中，有些组，同学分工明确有专门观察的，而其他同学,都自主的打扫卫生,摆放烹饪工具,并且安静有序。完成了加热馒头以外的工作，节省了时间。大家有没有发现？齐回答：有师：这其实上就是数学上一个非常有名的节约时间的方法叫统筹法。它被广泛的运用到我们生活的各个领域，提高了我们的生产效率。师：同学们，我们这节课马上就要结束了，这节课的学习你们感到快乐吗？快乐。能和我们一起分享一下你的快乐吗？谁来给大家分享一下。牛润文：老师，这节课我学到了新东西会加热馒头了，所以很快乐。英文老师我知道了怎样夹着馒头，所以很快乐。聂哈芮：老师，我回到家准备在爸爸妈妈面前露一手，加热馒头，我

8、想他们一定会很开心。王嘉诺：老师，我通过本节课的劳动，我意识到什么东西都不像你想象中的那么困难，只要学就一定能把它学会。孙若溪：老师，我本来以为加热馒头很简单，但是没想到这里面的学问还挺多，什么事情都是纸上得来终觉浅绝，知此事要躬行。王添乐：老师通过今天的劳动，我用自己的双手成功的加热了馒头，感到很开心，我很有成就感，同时对：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦二这句诗有了更深的体会。听到这里，让我们不由得想起：唐朝李绅的悯农：锄禾日当午，汗滴禾下士,谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！同学们的想法真棒，感悟真深，收获真多，每个人都是爱动脑筋，爱学习而且有爱心的好孩子。习爷爷说：劳动最光荣，劳动最崇高，劳动最伟大，劳

9、动最美丽，勉励我们要辛勤劳动，诚实劳动，创造性劳动。希望同学们继续努力，用自己勤劳的双手创造自己美好的生活。好，这节课就到这里，同学们，再见！加热馒头教学设计。同学们上课，通过上几周的烹饪课程，我们学会了很多烹饪技能，在这个学习过程中你又有了哪些难忘的回忆呢？我们一起来交流一下吧。大家喜欢吃什么样的馒头？妈妈一般情况下一次性会蒸好多馒头，吃不完会怎么办呢？老师有些买的话，因为一次吃不完也放在了冰箱里，请小组长来帮忙分到各个小组。这些馒头你们吃不吃呀？为什么？一粥一饭当思来处不易，我们该怎么办呢？今天我们就一起学习加热馒头，让这些馒头变得松软可口。同学们加热馒头，你有什么好办法？同学们的点子真多

10、，这些方法都可以，这节课我们就来一起学习，一种最常见最实用的且加热后的馒头，老少皆宜的方法，蒸锅加热。谁会呢？怎么做呢？同学们想一想，用蒸锅加热馒头都需要什么工具和材料呢？这些工具咱们烹饪教室里都有，下面大家以小组为单位尝试一下加热馒头分组行动，先不要打火。同学们暂停回到自己的座位上，刚才同学们在操作时老师发现了几种情况，大家看一下。一组的容器带棱的一面朝上放置，而儿子的容器带棱的一面正好相反，同学们到底该怎么放置呢？大家看一下蒸锅里的水，一组4组一个特别多一个特别少，怎样才合理呢？二舀子水行吗？大家看屏幕，这是我们教室里的舀子，每舀子大约一升水。接下来看这蒸屉上的馒头数量也是一个多一个少放置

11、多少合适呢？说的非常合理，生活中除了按需要个数加热，也可以用这种方法增加馒头的存放时间。说的好，考虑很周全，这里面其实蕴含着蒸锅加热馒头的原理，沸腾的水变成水蒸气在蒸锅内循环流动，在这个过程中把热量传递给了馒头，我们的馒头就变热了，这种传热方式叫做热对流。大家一起分析出了这么多学问，这些学问都离不开我们对生活的细致观察，这种方法就是观察法。下面看老师整理的有蒸锅加热馒头的技术要领，大家请看PPT谁来给大家朗读一下？大家看哪个是文火有什么作用？生活中如果对加热的馒头要求不是太高，我们可以不使用文火用大火让水沸腾后直接把火关掉，再没有5分钟的方法也是可以的。讲到这里，同学们仿佛已经看到加热好的香喷

12、喷的馒头都已经迫不及待了，各个小组把不合适的地方改正一下，然后加热馒头，开始之前请阅读温馨提示。兵贵神速，每个小组都完成了任务，把加热好的馒头都放到了操作台上，下面看一下哪个小组完成的最棒请看评价标准。请4位小组长当评委，把你认为完成最好的小组，把你手中的小红旗放到那个小组的操作台上开始。本次的优胜组是4组，祝贺他们掌声鼓励。请一位代表说一下你这样评价的理由是什么？谢谢你的评价，你的评价有理有据，让人心服口服。你的思维真敏锐，太棒了，同学们在等待一件事完成的前提下，同时完成了几件事，的确节省了时间。这就是数学上一个非常有名的方法统筹法，这种方法被广泛的应用到生活的各个领域，极大提高了生产效率，

13、同时让我们的生活变得更充实。同学们在生活中除了用蒸锅加热馒头，你还见过什么方式？微波炉已经是很常见的家用电器了，在一些公共场合也会用到，比如在医院里陪护病人时，你会发现医院会提供微波炉给陪护人员，让他们热菜热饭热鸡蛋,热牛奶等有会操作的吗？大家一定要养成先阅读说明书，再操作的好习惯。没有举手的同学也不要担心老师教大家如何使用，操作之前先了解一下微波炉的工作原理，大家请看视频。同学们，你知道微波炉的工作原理是什么吗？观察的真仔细，摩擦生热。这张图可以形象地概括出微波炉工作的原理，把食物放入微波炉内，微波让食物中的水分子剧烈转动后，食物就变得热腾腾了。视频中还有什么发现？像带壳的鸡蛋，没有开封的牛

14、奶是不能直接放在微波炉里加热的，我们应该这样做，请看叩T。同学们记住了吗？下面是老师整理的操作步骤，大家请看。操作中应该注意些什么呢？大家想不想用微波炉加热馒头呀？请看老师带来的小妙招。有三位同学来试一下。老师这里有冷冻的馒头，还有一瓶矿泉水供大家使用，开始行动。三个小组都已经结束了，大家在小组内观察一下效果如何？谁来说一下你的感受？同学们真棒，一学就会掌声鼓励。同学们，我们这节课马上要结束了，通过这节课的学习，你们感到快乐吗？能和我们一起分享一下你的快乐吗？谁来给大家一起分享一下？这节课还让我们不由自主的想起了唐朝李绅的悯农二锄禾日当午，汗滴禾下土,谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。你们的收获真多，感悟真深刻，个个都是爱动脑筋，爱学习有爱心的好孩子。爷爷说劳动最光荣，劳动最崇高，劳动最伟大，劳动最美丽，勉励我们辛勤劳动，诚实劳动，创造性劳动，希望同学们继续努力，用自己勤劳的双手创造出自己的美好生活。好，这节课我们就上到这里，下课同学们再见。