你杀菌锅的认知都有什么呢.docx

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1、你杀菌锅的认知都有什么呢？你对于杀菌锅的认知都有什么呢？我们通常对于杀菌锅的认知都有哪些呢？下面带大家了解一下:高温杀菌锅的目的是将各种适合高温杀菌的产品进行杀菌，便于产品能在正常的温度下，存放更长的时间，用户可大批量的生产。更利于长途运输，在肯定的时间内，产品不会和外界接触，使产品得以长期保管而不变质。喷淋式、水浴式杀菌锅适用于罐头、肉类、鱼类、玉米、蔬菜、乳制品等软包装和马口铁罐、玻璃瓶装产品，回转式杀菌锅重要用于八宝粥等产品的制作，在高温杀菌过程中使产品在锅体内旋转解决食品各种浓度不同的粘性罐装食品在保质期内不分层、不沉淀。高温杀菌锅采纳高温饱和蒸汽对产品进行灭菌处置。适用于罐装肉制品，

2、罐装饮料，罐装果蔬制品，玻璃瓶装果蔬制品等产品，那么，高温杀菌锅的工作原理是什么呢？1、高温杀菌锅底部为贮水箱，当物料装入杀菌篮并关好锅门。循环泵把水箱中的杀菌水经过过滤器后抽出，并送到换热器中用蒸汽进行加热。从位于杀菌篮顶部的喷水管均匀地喷淋在所需杀菌的物料上面。由于循环量大，高温杀菌锅内温度特别均匀。P1C依据测得的杀菌水温度自动打开或关闭蒸汽阀门。2、通过计算出在此温度下锅内所需的压力，自动掌控进、排气阀的开关，使整个高温杀菌锅杀菌过程中锅内的压力与温度成肯定的关系。当高温杀菌锅处于加热和保温状态时，蒸汽阀门和疏水阀自动打开，冷却水阀门自动关闭；当高温杀菌锅处于冷却状态时，蒸汽阀门和疏水阀自动关闭，冷却水进、出阀门自动打开。3、杀菌结束后，高温杀菌锅循环泵停止，循环水重新回到锅底储水箱以备下次循环使用。那么，企业应当怎样选择适合自身进展的高温杀菌锅类型呢？重要从高温杀菌锅控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，由于要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动高温杀菌锅温度掌控、压力掌控与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3、一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控不冷不热控压等都由人工完成，食品外观很难把握，涨罐（袋）和碎裂率高。