中药之始-论中药产地初加工.docx

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1、中药之始-论中药产地初加工我国中药材资源丰富，产地遍及全国。中药是我国宝贵的医学遗产的主要组成部分，是防病治病的重要物质基础，其质量好坏直接关系到疾病治疗效果，关系到人民身体健康和生命安全。自古以来，植物性中药材就有在产地趁鲜切制饮片的习惯，如山药、乌药、白芍、附子等都是在产地趁鲜加工成饮片。但是，传统上本来就不多的趁鲜切制品种，近年来非但没有发展，反而有减少的趋势。全国现有近数千家饮片加工企业，大都集中在城市和县以上单位，这种分布也是及其不合理的。一般饮片加工企业收购干药材，由原药材加工成饮片的过程中，要经过洗、浸、泡、漂、润、切、烘等工序。这些工序均对药材的质量产生不同程度的影响，甚至使有

2、效成分大量流失。例如大黄、天花粉等置水中浸泡1小时左右，其有效成分即开始溶出，在浸泡过程中也容易产生发粘、发臭、变色等现象，尤其是在高温天气。肉质的肉双蓉在产地处理方式有二种：春季采者通常半埋于沙土中干燥称甜灰蓉；秋季采者因水分多，不易晒干，须投入盐湖中，13年后取出晒干称盐欢蓉（又称咸欢蓉）。前者切片前要浸润至透，后者更要浸漂三日，每天换水，漂去咸味至淡，俗称淡灰蓉。这类肉质的药材浸漂三天后盐分既然漂尽，对有效成分的影响自然不能低估。正如本草正义中所云：“市肆皆以盐渍，乃能久藏，古书皆称其徽温，而今则为咸味久渍，温性已化除净绝，纵使漂洗极淡，而本性亦将消灭无余，故古人所称补明、兴阳种种功效，

3、俱极薄弱，盖己习与俱化，不匏可以本来之质”。可见浸漂泡对中药质量的影响是极其严重的.更甚者有三棱、莪术、槟榔等药材要浸泡5-20天，其有效成分的流失便可想而知了。药材不仅通过浸泡漂润等工序至透，致使有效成分大量流失，而且接着切片后再经烘干或哂干，药物成分又要经受一次损失。因为烘干或晒干时温度较高（一般在5080）,致使药物产生物理、化学及生物的变化。最终导致挥发、升华、变色、泛油、脆裂等现象。例如广木香、荆芥、苏叶等芳香性药物在干燥时香气易失；白芍、木通等饮片易变色；牛膝、当归等饮片会泛油；山药、大黄等饮片会脆裂而破碎；丹皮、大黄、薄荷等饮片也会因加温干燥而使有效成分升华。此外在浸、泡、漂的过

4、程中更需要消耗大量的水和时间。在切烘过程中又要大量的人力物力及燃料、设备。因此在产地采用中药材趁鲜切制法，就地趁鲜加工成饮片，加强趁鲜加工研究并在中药产地逐步推广，对于提高中药饮片质量，改善中药包装，减少人力物力及能源消耗都有十分重要的意义。一、趁鲜加工的优点1 .有利于保存中药的有效成分植物类中药多含有挥发油、生物碱、甘类、有机酸、树脂树胶、多糖类、维生素类以及无机盐类。这些成分，在复方煎剂中都较易溶于水，不趁鲜切片，而经过长时间浸饱，然后再切片，必然使大量有效成分溶解到水中而流失。如大黄所含的慈醍类衍生物，具有泻下作用，浸泡后切片，泻下作用明显减弱。常山浸泡7小时后，其抗疟成分常山碱丢失原

5、含量的1/3。趁鲜切制就能解决或部分解决以上出现的问题。有资料表明：鲜苦参直接切片晒干，苦参的主要药用成分苦参总碱含量为2.180.3%,苦参总碱基本没有流失；苦参浸泡4小时后切片晒干，苦参总碱含量为1930.57%,苦参总碱流失量为11.47%；苦参泡至67成后切片晒干，苦参总碱含量是1.330.5%,苦参总碱流失量为38.99%,可见，苦参趁鲜切片有效成分没有丢失，若干品水浸后再切片，其有效成分流失量是极大的。2 .避免或减少有效成分的水解、酶解中药的化学成分极为生杂，在浸泡过程中，有效成分会发生水解、酶解或其他一系列化学反应。如含有皂甘的药物常伴有水解酶的存在，浸饱时，会发生酶解反应，导

6、致有效成分和生物活性改变，甚至产生不良反应或毒副作用。某些双糖链皂昔并无溶血作用，若经水解转变为单糖皂昔，则具有了溶血作用。黄苓含有黄苓首和甘酶，长时间浸饱黄苓，则增强酶对黄苓甘的水解作用，使黄苓首含量下降而影响疗效，同时，也使黄苓颜色由黄变绿。山药含有淀粉和淀粉酶、微量碘，若用水闷浸，则淀粉酶使淀粉水解，其水解产物和微量碘作用产生粉红色，从而影响药材外观。趁鲜切制，就可以减少药物化学成分的水解、酶解及其他一系列的化学变化.3 .避免中药的发霉、变质空气中存在大量的霉菌抱子，若散落于药材表面，遇到适宜的温度、湿度，就能生发菌丝和分泌酵素，而使药材中的糖、脂肪、蛋白质等分解成葡萄糖、有机酸、氨基

7、酸等，霉菌即以此为养分，并腐蚀药材内部组织，导致药材变质。如白芍而经长时间浸泡，再晾至半干，方才切片，极易发粘、发臭、变黑。而趁鲜切制，则能防止这类事情的发生。4 .节省人力物力及能源鲜药含水量很高，质地柔软，多数可直接或稍晾晒后切片，不经浸泡，能保持原有中药的色香味。就地切片易于包装、储运、中转和储藏，尤其对中药的包装改革创造了有利条件。一次干燥、一次包装即可，可以节省大量人力、物力、财力。若经过两次干燥，有些药物质量也受影响，高温可使药物变色、走油、脆裂，芳香药干燥时有效成分易挥发散失。同时鲜药切成的饮片比鲜药材直接烘晒更易干燥。例如肉灰蓉、山药、大黄等。5 .临床应用更加便利便利基层中小

8、型的中药房（店）饮片供应，特别是社区、农村的中药房（店）用量少，没有加工条件和较好的技术人员而无能力加工切片。同时产地趁鲜加工合格的饮片还能统一全国的饮片质量。二、趁鲜加工的可行性及办法中药材趁鲜加工，在我国是有着悠久传统的，不少药物都是采用鲜切，如山药、白芍、乌药、桂枝、附子、乌头、芦根、白茅根等，茯苓、厚朴经堆放发汗后，也可鲜切。过去，茯苓采用鲜切，片子很薄，有效成分容易煎出。槟榔传统上不采用鲜切，干切要先在水中泡5-7天，槟榔碱损失1020%,现在，有些地方试行鲜切，结果片子切得又薄又好，有效成分也没有丢失，类似这些品种，可以推行鲜切。趁鲜加工的药材多为大宗品种，产地比较集中，如枳实、枳

9、壳产地在南方，茯苓多产在云南，槟榔多在海南岛、福建等，人工培育的药材品种产地更为集中，这样就为趁鲜加工创造了条件。兴办趁鲜加工厂不需要很多投资，基层也能承受得住，只要药材部门做好组织、引导工作，就可以搞起来。趁鲜加工不需要特殊技术,只要药材主管部门，按照饮片规格,提前给产地布置好任务，再派技术人员定期做指导，各中药产地完全可以胜任。浙江枳实、枳壳产地，传统上是药农把鲜品切成两半晒干或烘干后，由药材部门收购，这种晒干方式，烈日也要710天，加之南方经常阴雨，极易霉烂，烘干燃料造价又太高。因此，中药材的趁鲜加工，首先要从重点、大宗、产地比较集中的品种开始。要推广的鲜切品种，首先应开展深入细致的调查

10、研究工作，将趁鲜加工的药物与原药材二次加工的饮片进行比较，如趁鲜加工的秦皮的有效成分、抑菌效价与传统切片的有效成分、抑菌效价有无差别。不仅要对比新切的药物，还要对比鲜切后贮藏后药物与传统切制同时期贮藏的药物有无差别。经对比若鲜切质量较传统切制质量为优或无差别，就应采用鲜切。由于植物药中富含水分，根茎类、块根类、根皮类、枝藤类以及少量的果实、菌核类都可以研究试行鲜切，尤其是以上类药物中含有易溶于水的甘类、生物碱类成分的，更适于趁鲜加工。趁鲜加工应在药材主管部门的领导下，组织产地药材加工厂进行，以保证质量。三、部分鲜品药材产地加工举例（一）趁鲜除净非药用部分：目前有许多药材，由于在产地未能拣洗干净

11、，临床应用前均需重新进行拣洗，不仅浪费人力，而且严重影响治疗效果。如紫花地丁、蒲公英、细辛、紫荒、秦充等夹杂许多泥砂；漏芦、藜芦、怀牛膝、威灵仙等未去芦头、茎基；鹿茸、狗脊、枇杷叶、石韦等未去绒毛及抱子囊；蝉蜕、娱蚣等未去头足；金樱子、白羡藜、苍耳子等未去果刺；乌梅、诃子、金樱子等未去核；附子、防己、棍子等未去表皮；虎骨、豹骨、龟板、鳖甲等筋膜未去干净。如此非药用部分，若在产地趁鲜加工将其趁鲜除净，定会减少那些不必要的损失。（二）趁鲜切制：中药材应用于临床之前，均需加工成不同规格的饮片。而干药材切制前又需将药材用水浸透和润透，才能进行加工。导致许多含水溶性成分和挥发性成分的药材往往在水处理或加

12、温干燥时易于流失有效成分。为了避免这一弊端，对含上述成分的药材应在产地加工厂趁鲜进行切制，以免在重更加工时造成不应有的损失。如大黄、黄连、黄黄、槟榔、茯苓、天花粉、丹参、当归等0（H）趁鲜蒸制：对于一些富含浆汁、淀粉、多糖类的中药材，如天麻、百合、天冬、麦冬、玉竹、黄精、白芍、五味子、女贞子等，应趁鲜收购后及时蒸制，杜绝过去收购药农煮透后的加工品。若在产地及时采用蒸制的方法取代煮透的不合理方法，既能保持有效成分的含量，又能避免上述现象的发生。（四）及时干燥：目前许多药材由于在产地未能及时干燥或干燥不透，往往在运输和贮存时造成霉烂、虫蛀和变质现象，而使药材失去应有的色泽和疗效。因此在产地趁鲜加工

13、的同时，应及时地将加工的饮片彻底干燥，以利于贮存和运输。四、趁鲜切制可能带来的变化中药趁鲜加工，可以大大提高中药饮片的质量，并且能促进中药包装的改革，保证药物运输、贮藏过程中药物的稳定性。过去，中药产地运输中药的包装多为草包、蒲席、麻袋、塑料编织袋等，导致杂质、虫卵及非药用成分都带到了药材中，这些运输、包装办法也容易使药物有效成分丢失。尤其是含有挥发油的药物如麻黄、荆芥、薄荷、蕾香、白术等含易挥发成分的药材。若在产地直按加工成饮片，用超高温瞬间灭菌，并采用塑料袋密闭包装，就可以解决这些问题，而且又能防止了把杂质泥土、虫卵及非药用部分带入药材公司、医院药房、药店。同时趁鲜加工可以为中药产地提供致

14、富机会，我国基层劳动力资源丰富，如果各中药产地都建立起鲜切加工厂，可给农村不少剩余劳力提供就业机会，帮助他们脱贫致富。总之，植物性中药趁鲜切制的优点很多，也切实可行，只要药材主管部门积极稳妥地研究，支持推广产地现有的趁鲜加工经验，扩大趁鲜加工的品种，趁鲜加工的前景不可估量。本次在中国药典（2015版）的基础上，拟定申请增加趁鲜加工饮片品种如下：地黄，板蓝根，甘草，黄黄，党参，当归，郁金，天麻，灵芝，木瓜，何首乌，防己，黄精，黄连，苍术，瓜篓，白茅根，芦根，金养麦，白芨，石斛，五加皮，三棱，丹参，半夏，天南星，皖贝母，杜仲，枳实，枳壳，莲子，荷叶，地龙，知母，蝉蜕，槟榔，巴戟，大枣,水蛭，延胡索

15、，首乌藤，苦瓜，金雀根，茶树根，穿破石，猫人参，藤梨根，厚朴，大黄,莪术。目前中国药典中规定的趁鲜加工品种见附件。附件1：中国药典（2015版）规定64种趁鲜加工品种1、药材切片（共28个品种）干姜、土茯苓、山奈、山楂、山药、川木通、三棵针、片姜黄、乌药、功劳木、地榆、皂角刺、鸡血藤、佛手、苦参、狗脊、粉草解、浙贝母、桑枝、孩契、绵草菊、葛根、紫苏梗、黄山药、竹茹、桂枝、狼毒、滇鸡血藤2、药材切段（共18个品种）大血藤、小通草、肉欢蓉、青风藤、钩藤、高良姜、益母草、通草、桑寄生、黄藤、锁阳、棚寄生、颠茄草、野木瓜、广东紫珠、首乌藤、桃枝、铁皮石斛3、药材切块（共3个品种）何首乌、茯苓块、商陆4、药材切瓣（共4个品种）木瓜、化橘红、枳壳、枳实5、药材切瓣或片、段（共11个品种）指可选用多种切制方法加工的药材，包括：丁公藤、大黄、天花粉、木香、白薮、防己、两面针、虎杖、香椽、粉葛、大腹皮