【《海底捞公司培训体系现状、问题及优化建议12000字》（论文）】.docx

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1、海底捞公司培训体系现状、问题及完.善对策研究目录1结论111研究背景11.1.1 理论意义21.1.2 实际意义312研究目的313研究方法3131文献研究法3132案例研究法32文献综述42.1 国内文献综述42.2 国外文献综述52.3 文献小结53海底捞公司培训体系的现状63.1 海底捞公司概况63.2 海底捞公司人力资源现状63.2.1 海底捞员工组成结构6322海底捞的招聘现状83.3 海底捞公司培训体系现状83.3.1 培训周期较长9332培训内容专业化93.3.3 “师傅带徒弟”的培训机制104海底捞公司培训存在的问题及原因分析H4. 1培训过程不规范H4.2 培训内容不全面12

2、4.3 培训内容与实际工作脱离135海底捞培训体系的优化建议145.1 规范培训过程145.2 深化培训内容体系1453重在宣导，加强管理层培训意识1554明确培训目标，加强员工培训系统建设166结论与展望166.1 结论与讨论166.2 不足与展望16参考文献171结论1.1 研究背景20世纪中后期，企业对员工的管理由人力资源管理逐步发展为人力资本价值管理，这意味着员工已经不仅仅是企业中的劳动者，更是作为企业的一种实体资本。企业的竞争实际上是人才的竞争，加强人才队伍建设是企业发展的根本之道。生产要素之间发挥补充和替代作用，应实现人力资本的真正价值，就需要一个人才转化的关键环节，这就是培训。企

3、业员工培训I,是指由组织有计划地实施有助于员工学习岗位专业知识与工作相关能力的活动。在全球经济一体化的大环境下，企业的员工和培训变成不能忽略的问题。很多国外企业在华长期保持有力的竞争地位，得益于他们先进的员工培训理念。然而相对国外企业员工培训而言我国在这方面发展比较晚，其相关研究也较为薄弱。在不断的摸索与实践中，近些年来，很多公司认识到培训对雇员本身和企业发展的重要性。然而很多企业在实际操作管理过程中，仍然缺乏系统性、科学化的管理思维，导致企业的员工培训工作达不到预期目标。而作为中国餐饮业的龙头企业，海底捞目前已成为中国餐饮业的一张名片，海底捞强大的品牌号召力完善的服务体系一直都在餐饮行业有着

4、不可的市场竞争力。笔者通过研究发现，海底捞之所以能够在全国范围内取得普遍和完全的成功,其实取决于它内部的管理工作和培训体系。研究海底捞的培训体系有利于加深对海底捞公司的了解和餐饮行业的认识，通过对海底捞培训体系的现状的研究，可以找出目前海底捞公司培训体系中的问题，为今后餐饮业提出具有建设性的建议。1.1.1 理论意义本文通过梳理与总结国内外学者的相关研究，发现目前国内外相关学者对新员工培训已进行了较为深入的研究，但对餐饮业新员工培训的研究还较为缺乏,尤其是针对城市股份制商业银行新员工培训的研究更少。餐饮业作为社会稳定的重要支撑行业,餐饮业的良好发展至关重要。而海底捞作为国内餐饮业的领头羊,对于

5、员工的培训工作和公司相关体系的搭建一直以来都高度重视。因此研究海底捞的培训体系有助于研究国内同行业的培训现状。本文通过对国内外学者的相关学术观点和研究成果进行深入研究分析，试图以完善新员工培训为目的，在培训相关方面入手，分析海底捞目前在员工培训方面存在问题，针对性地提出对策和建议，最终有效改善海底捞的员工培训工作，增强海底捞的服务满意度和员工的竞争力。优秀的培训体系不仅有利于公司全面推进发展，还可以赢得客户的忠诚度，进而可以助力海底捞经营业绩的不断提升，实现新员工个人利益与银行集体利益的有机统一；同时，对新员工培训体系的相关研究起到了很好的促进作用，从而为今后其他公司对新员工培训的深入研究提供

6、思路和方向。11.2实际意义本文在结合国内外相关学者研究成果的基础之上,分析了海底捞培训体系的现状及存在的问题，并为海底捞解决培训体系中存在的问题提供针对性的对策和建议。海底捞可结合本文的研究成果，进行新员工培训工作的改善，并通过实施更加科学合理的新员工培训方案，培养新员工主人翁意识，推动新员工快速高效履职，进而让新员工能够在银行发展中发挥更大的作用，最终实现新员工个人利益与公司集体利益的有机统一。12研究目的员工培训在人力资源管理中具有极其重要的地位,培训不仅能够直接提高员工的个人综合能力,而且对企业的文化以及企业的发展也有着深远的影响。因此，在人力资源管理中，企业需要进一步落实培训工作，做

7、好员工培训计划，并运用现代化的技术和有效的方法，提高员工参与培训的积极性，提高培训效率。总而言之，现阶段的绝大多数企业都已经开始重视人力资源开发与员工培训工作，正视其中的问题，希望本文提出的几点优化建议能够对实际问题的解决提供帮助。1.3研究方法1.3.1 文献研究法文献研究法是指收集和分析各种已有的相关文献资料,选取其中有用的信息,最终达到调查研究目的的一种方法。本文通过对相关文献的研读了解到国内外转化思想的研究成果,借鉴前人的观点在归纳总结的基础之上实现本篇论文的书写。13.2案例研究法案例研究法就是对典型的教学案例进行分析，为之后的教学实践提供教学经验。本文通过借鉴优秀的教学案例，对其进

8、行分析与讨论，体会转化思想在具体课例上的体现。2文献综述2.1 国内文献综述在企业培训内容的选择上，彭勃在提高职工文化素质和职业技能是企业培训的重要内容中则指出，企业培训内容的设计和制定在整个培训流程起到承上启下的作用，培训内容设计不但落实了需求分析结果，还为培训的开展做准备,发挥着不可或缺的作用。王卉在研究中认为，尽管企业培训内容五花八门，但是可以主要归结为企业基础知识、职业技能、员工态度三方面，企业应根据培训需求有针对性地选择培训内容。在员工岗前培训内容的选择上，企业可以更多地进行基础知识的培训I,帮助员工了解公司的发展历程、企业文化、规章制度等信息，使员工能够尽快地熟悉企业内部氛围。赵怀

9、东在创新企业培训制度的方法与策略研究中指出，企业培训可以为企业人才建设打下坚实的基础，在企业人力资源开发的过程中应当建立起完善的培训制度，切实根据企业的人才需求加强内部培训工作，解决培训制度本身存在的缺陷，从而促进企业的快速发展。林伦秀“互联网+”时代下E公司新员工培训效果提升研究中说道，新的时代有新的要求，降低自己”“领悟”的时间成本就是降低企业的行政成本，所以，让新人通过培训能尽快上手，上手就会，是企业培训制度应该健全的第一个方面。注重实操内容的培训I,把意识形态的培训和实操培训更加科学的结合。从培训形式的选择来看，张远芳在企业员工培训方式探讨中提出，企业的培训形式应灵活多变，根据培训对象

10、、主题、时间、规模等指标的变化而变化，可以选择军事化训练、专家讲座、短期集训、班组研讨、师徒结对等不同的形式。在培训的组织实施上，韩冰(2017)在研究中指出，应在培训实施时加强过程控制，充分考虑培训内容的连贯性和培训的周期，使培训效果更加理想。在培训时应注重培训前气氛的营造，通过合理的音乐、视频资料等进行课堂导入，吸引员工的参与兴趣。在培训过程中可以通过适当开展与培训内容相关的互动游戏来集中员工的注意力，调动现场氛围。在培训结束后，企业应对培训结果进行评价，刘珊珊(2017)指出，企业对培训效果评估时存在诸多问题，包括评估流程不全、范围狭窄、重视不够、方法单一、忽视反馈等，极大地削弱了培训结

11、果评估的作用。企业应增加对培训效果评估的重视，优化评估流程。廖利勇在我国中小企业培训效果评估的指标体系研究中指出，效果评估结果的有效性和准确性需费一官精准有效的指标体做支撑。培训效果评是一个长期持续、贯穿始终的过程,因此效果评估贯穿于整个培训与期。一般情况下,企业的培训效果评估从时间来划分为长短期。短的评估一般侧重于反应和学习层。针对长期培训效果评估，其评估旨标则从行为和绩效结果层次进行考核。2.2 国外文献综述西方培训理论最早由美国著名科学管理之父泰勒在科学管理原理一书中提出，该书在世纪初出版，书中阐述了科学管理的四个准则，第二个准则提及企业需要科学地选择工人，同时展开教育培训工作，挖掘其能

12、力，增强其上进心促使成长，帮助员工更好地适应工作的需要，使劳资双方达成共识。国外研究学者PengQ,WangD(2019)认为，培训是讲师教授员工所必需的基本工作技能的过程。国内学者从世纪年代中后期开始研究员工培训I,在借鉴国外学者培训理论的基础上,普遍认为培训是指员工所在的组织从公司全局发展和员工需求角度着手,为提高员工的知识和技能、引导员工树立正确的价值取向、改善员工的工作态度、提高员工的工作效率和加大对公司的贡献而进行的有目的的各类活动。1inY(2018)培训一般有广义和狭义两个维度之分。广义培训是指企业开展的所有有目的地影响员工职业能力与综合素质的活动，与公司日常管理紧密相连。狭义培

13、训指的是企业为了提高员工职业能力与综合素质而组织的教育活动，是一项单独的工作任务。通过上述培训基本概念的描述，可以看出有几个主要的要素，从培训目的来看，是为了员工个人和公司战略目标的实现；从培训对象来讲，包括不同工作岗位和职级的，培训内容也会有所差异；从培训资源来讲，企业应全力以赴协调一切可支配的资源，形成自己的资源优势；从时间角度来讲，培训不仅可以使员工能够顺利高质量完成当下的工作任务,也可以为员工将来的职业发展储备一定的经验与生存技能。2.3 文献小结通过对国内外文献综述的研究，可以了解到，公司的培训体系可以简单地从培训内容、培训形式，效果评估四个方面进行优化。我国相关文献侧重于对培训形式

14、和效果评估上的研究，而国外的文献研究大多集中在培训对象上，当然，所有的研究都是围绕着如何提高培训结果，并致力于优化培训体系来展开的。3海底捞公司培训体系的现状3.1 海底捞公司概况四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。海底捞在我国简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、长沙、深圳、成都、重庆地区及韩国、日本、新加坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅。公司发展至今，已成为海内外瞩目的品牌企业。二十多年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌。经过二十年

15、艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的小火锅店起步，拥有近2万名员工。3.2 海底捞公向人力资源现状321海底捞员工组成结构海底捞的人力资源管理体系包括五大体系：海底捞人力资源管理系统包括员工招聘、绩效考核与工资管理、员工培训与晋升处置五大系统，cadA系统的背后是家庭管理，家族管理是一个完全封闭的过程和体系。2010年6月，海底捞正式创办了海底捞大学，用于内部员工的培训，定期组织学习基础的管理知识、服务礼仪以及学历教育以弥补因扩张所引起的培训的短缺。海底捞还定期举办金讲台活动，每个门店派三四名员工开展业务教学竞赛。“海底捞”的培训师基本上是“自产自销”，他们都是从服务一线一步步锻炼起来的老干部，把自身积累起来的服务经验教授给员工。下图1为目前海底捞员工的年龄结构。而海底捞部门中以服务组的人数最多,其次是传菜组、配菜房和上菜房。比例25岁以下2530岁30岁以上图1海底捞员工的年龄结构图图2海底捞的员工结构图图3海底捞部门人员占比图4海底捞招聘职位与年龄占比服务组传菜组臼配菜房上菜房其他如图3所示，海底捞的人员结构中以服务组的人最多，占到总人数的45%,而传菜组占到15%,其工作性质与服务组比较接近，因此海底捞的培训体系始终是以服务为核心。322海底捞的招聘现状目前，海底捞的招聘仍然以服务员、传菜生为主，这占