健康早餐指南.docx

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1、健康早餐指南（试行）第一条根据中国居民膳食指南（2023）、中国居民膳食营养素参考摄入量的要求，为指导和规范营养健康早餐的配制，制定本指南。第二条本指南适用于早餐套餐。第三条制定营养健康早餐需要符合以下要求：（一）能量及营养素推荐1 .早餐提供的能量应占全天能量的25%-30%,低身体活动水平成年人早餐的能量应为600kca1-700kca1o应满足不同能量消耗水平消费者对能量的需求，适合中、高身体活动水平者的早餐应分别比低身体活动水平者多提供约80kca1215kca1的能量,详见附录。2 .蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比应适宜，蛋白质供能占早餐总能量的10料15机脂肪供能占早餐总能量的2

2、0%-30%、碳水化合物供能占早餐总能量的50%-65%o（二）食物种类及搭配推荐1 .早餐的食物应品种多样、合理搭配，应包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶豆或坚果等4类食物。2 .营养健康早餐套餐应提供谷类约IOOg,鼓励提供全谷物；提供新鲜蔬菜和（或）水果；奶豆不少于150m1；动物性食品适量。不同年龄、劳动强度的人群所需要的能量和食物量不同，应根据具体情况加以调整。（三）京饪方式推荐1 .食物烹饪方法应当符合营养健康原则。烹饪和加工环节，鼓励优先采用减少营养成分损失和保持自然风味的食物烹饪方法，多用蒸、煮、炒，少用炸、煎、熏、烤等烹饪方式。2 .鼓励不断创新改良套餐，烹调油盐糖需要特别

3、控制，对于低盐、低脂、低糖的套餐进行醒目标示，增加菜单中低盐、低脂、低糖套餐的比例。附表1：健康早餐（套）能量、营养素及主要调味品量的推荐分类数量能量(kca1)600-700蛋白质（g）22.6-29.8脂肪（g）13.3-19.5碳水化合物（g）86.6-113.75烹调盐（g）1烹调油（g）5添加糖（g）5（以低身体活动水平成年人为例）附录身体活动水平定义及举例身体活动(physica1activity,PA)指增加能量消耗的骨骼肌活动,包括家务活动、职业活动、交通活动和休闲时的主动性活动等。进行不同强度身体活动消耗的能量不同，身体活动强度越大消耗的能量越多。中等强度身体活动是指需要用一些力，心跳、呼吸加快，但仍可以在活动时轻松讲话的活动，如快速步行、跳舞、做家务。高强度身体活动是指需要更多地用力，心跳更快，呼吸急促，如慢跑、健身操、打网球、比赛训练，以及重体力劳动如举重、搬重物或挖掘等。身体活动水平(physica1activity1eve1,PA1)分为三个级别。低身体活动水平：休息、静态生活方式、坐位工作者等；高强度身体活动水平，如建筑工人、农民、矿工、运动员等；其他为中等身体活动水平：做家务、舞蹈教师等。在搭配早餐套餐时，总能量较低的套餐可提示“推荐低强度身体活动水平的顾客选择”等健康提示；总能量较高的套餐可提示“推荐中、高强度身体活动水平的顾客选择”等健康提示。