【《S酒店成本控制现状、问题及优化对策研究8700字》(论文)】.docx
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1、S酒店成本控制现状、问题及优化对策研究目录11p4*I1.成本控制的概念理论II11成本控制的概,官、111.2成本控制的主要内容II1. 3成本控制的特征III14成本控制的乂I2. S酒店成本控制现状分析IV2. 1酒店简介IV2. 2S酒店成本控制现状IV3. S酒店成本控制存在的问题V3.1 采购环节缺乏规范监督,原材料综合利用程度不高V3. 2实施成本控制的部门不合理V4. 3库存运营成本较高VI5. 4人力资源成本控制不当VII6. S酒店成本控制的对策建议VIII4.1优化采购流程,严格采购程序管理VIII4.2精细化餐饮各环节的成本控制VIII4. 3健全库存成本控制流程IX4
2、. 4科学落实执行人力资源成本的控制X5. 2吉XIXTI刖百经济发展新态势下,酒店行业所面临的竞争日趋激烈,而酒店业的成本控制则是其发展过程中不容忽视的部分,要想提高竞争力、赢得市场,加强成本费用管理力度、提高成本管理科学性,对于酒店来说成本控制势在必行。许多酒店确实十分重视成本管理,也运用了一些措施进行成本管理的优化,但是,在实际运用管理过程中,还是出现了许多问题,导致酒店成本居高不下,阻碍了酒店的经营与发展。因此,制定切实可行的解决方案,加强对酒店成本的控制与降低,最大化的节约成本,提高经济效益尤为重要。1.成本控制的概念理论1. 1成本和成本控制的概念成本是商品经济的价值范畴,是商品价
3、值的组成部分。人们要进行生产经营活动或达到一定的目的,就必须耗费一定的资源,其所费资源的货币表现及其对象化称之为成本。并且随着商品经济的不断发展,成本概念的内涵和外延都处于不断地变化发展之中。成本控制是根据管理学和企业学的一些内容相结合而形成的,为了制定适合的管理标准和发展目标,企业应在对应的时期确立正确的管理目标,在产品的生产中减少消耗,对影响产品生产消耗的因素进行调整和预防。为了保证成本控制管理体系进行正常合理的管理行为。企业在正常合理的生产经营中以不断降低自身生产成本并且提前确定了所需要的成本标准加以监督控制,最后产生的错误相应的找出问题原因再加以改正的行为就是成本控制。成本控制有事前控
4、制、事中控制、事后控制三个方面,事前控制是在产品生产以前,对资源和人力的使用进行控制,提前的控制成本的输出,避免过度浪费;事中控制主要进行监督和引导,发现在生产过程中发生的成本偏差,将各种费用控制在企业的范围之内;事后控制指企业对成本进行审核,发现问题改成问题,为下一次的成本投入奠定好信息基础。所以成本控制是企业长期发展不可缺少的关键。1.2 成本控制的主要内容企业成本控制内容是十分广泛的,其中个别内容并不能总体概括每个行业如何运用成本控制使其企业带来经济效益,成本控制应该有计划、有规律的区分开,每个企业都应该分别对待,不能将所有成本控制内容的去平均成本控制内容的力量,并且要意识到成本控制体系
5、并不是模棱两可的概念,在企业生产环境中需要运用的知识就用其相应的知识,而且每个行业都有各自不懂得管理特点,所以成本控制的内容分为出很多科目,例如成本费用和成本形成过程中两个项目区加以深度分析。按成本形成的控制划分则有:产品投产前的控制;制造过程中的控制;流通过程中的控制。1.3 成本控制的特征在企业生产环境过程之中,企业所变现的是成本控制体系被控制的对象,所以这就变现出企业成本控制体系是具有选择性的。为了能够使得企业更长远的发展,企业管理者可以使用科学有效的方法,使企业能够向管理者目标发展,从而达到这一目标。为了能够使得企业得到更多的利益,在企业运行的管理体系当中,管理者可以运用很多科学有效的
6、方法适应体系从而适应当前市场的经社会。成本控制在企业的生产环境之中并不是片面的,环节跟环节之间并不断开,一套成本控制管理体系下来是具有连续性的,假如企业是在一种持续经营的情况之下,所以成本空体系所要了解的企业生产内容也是连续不断的,所以这样的表现更加体现出了成本控制对于企业的合理科学持续发展有着举足轻重的关键作用。成本控制具有如此关键的位置,原因是能够让公司经济利益进一步提升,因此就体现出成本控制并非单一为了公司某一个局部环节为获得利益,而是站在企业整体的情况下,去合理的调节企业之中存在的各种矛盾和问题,所以成本控制体系贯穿了整个企业的经济发展之内,所以成本控制也称全面成本控制,只要是涉及到收
7、益和成本关系,都涵盖在成本控制体系内,体现了其系统性。1.4 成本控制的意义成本控制施企业增加盈利的根本途径,成本控制直接服务于企业的目的,无论在什么情况下,降低成本都可以增加利润,是抵抗内外压力、求得生存得主要保障。成本控制室企业发展的基础,成本低了,可减价扩销,经营基础巩固了,才有力量去提高产品质量,创新产品设计,寻求新的发展。成本控制是成本管理的重要手段,成本控制既要保证成本目标的实现,同时还要渗透到成本预测、决策和计划之中,现代化成本管理中的成本控制,着眼于成本形成的全过程。成本控制是推动改善企业经营管理的动力,企业的生产经营活动和管理水平对产品成本水平有直接影响。实行成本控制,要求建
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