2023年广东省食品检验所抽样业务培训试题.docx

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1、广东省食品检验所抽样业务培训试题一、单选题1.食品安全工作实行（）为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。单选题*A.打击B.预防C.事后监管D.以上都不是2.根据食品安全法，国家建立食品安全风险监测制度，以下不属于食品安全风险监测内容的是（）？单选题*A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.遗传性疾病3.根据食品安全法的规定，食品安全风险监测工作人员采集样品时，应当（I单选题*A.免费索要样品B.仅收取检验费用C.按照成本价格支付费用D.按照市场价格支付费用4 .（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。单选题*A.食品安全监督管理信息

2、B.食品安全风险监测信息C.食品安全风险评估结果D.食品安全风险监测科学数据5 .食品安全标准是（）的标准。单选题*A.企业自愿执行8 .推荐性C.参照执行D.强制执行6.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。单选题*A.许可证登记B.资格审查C.实名登记D.资质登记7 .以下不属于专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品以外的预包装食品的标签应当标明的事项的是（）？单选题*A.成分或者配料表8 .主要营养成分及其含量C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.贮存条件8.以下没有被国家列入特殊食品范畴实行严格

3、监督管理的是（）？单选题*A.保健食品B.婴幼儿配方食品C.特殊医学用途配方食品D.大米9、负责发表公正性声明,确保公正性措施的落实，并审批回避事项和有存在异议的调查结果（单选题*A.质量负责人B.最高管理者C.技术运作负责人D.支持服负责人10、食品安全法（）在食用农产品包装、保鲜、贮存、运输过程中，合理使用部分具有保鲜、防腐功能的食品添加剂。单选题*A.禁止B.无明确规定C.允许D.限制11、食品保质期是指食品在（）下保持品质的期限?单选题*A.自然条件B.冷冻条件U标明的贮存条件D.实验条件12、以下工作细则不属于实验室安全相关文件的是（）单选题*A. GDIFIWI-01P9.1-1安

4、全责任细则B. GDIFIWI-04P9.1-1消防安全管理细则C. GDIFI/WI-09/P-6.4-1实验用水管理工作细则VD. GDIFIWI-03P9.1-1安全用电工作细则13、抽样文书应当字迹工整、清楚，容易辨认，不得随意涂改，需要更改的应当（）单选题*A.抽样人员签字确认B.被抽查企业签字确认C.双方签字确认D.不需签字确认14、在抽样过程中发生偏离时，按（）中的有关规定执行。单选题*A.偏离控制程序B.抽样控制程序C.不符合工作控制程序D.样品管理程序15、根据食品安全抽样检验管理办法,被抽样单位拒绝或阻挠食品安全抽样工作的，抽样人员应认真取证，如实做好情况记录，告知拒绝的后

5、果，填写（），列明被抽样单位拒绝抽样的情况,报告被抽样单位所在地食品监管部门进行处理必要时报省级食品监管部门。单选题*A.食品安全抽样检验告知书B.食品安全抽样检验抽样单C.食品安全抽样检验拒绝抽样认定书D.食品安全抽样检验封条16、（）负责配备实验室相应的安全防护设施和消防设施，如安全防护报警设施、灭火器、灭火装置、喷淋装置、冲眼器、急救药箱等。并定期迸行安全消防设施检查。单选题*A.质量管理部B.技术服务部C.理化检验分析部D.办公室17、抽样人员进行现场抽样时，可以抽取的样品是（）单选题*A.超过保质期或已腐败变质的B.食品标签、包装、说明书标有试剂或者样品”等字样的C.食品经营者用于经

6、营的食品D.食品生产经营者自行停止经营并单独存放的18、以下不属于食品安全标准应当包括的内容的是（）？单选题*A.农药残留限量规定B.兽药残留限量规定C.生物毒素残留限量规定D.种植基地大气污染指数19、下列标准中，整合其他食品标准的、由国务院统一公布的标准是（）单选题*A.食用农产品质量安全标准B.食品卫生标准C.食品安全国家标准D彳亍业标准20、新员工报到应如实填写办公室提供的新入所人员信息采集表、()及新入所人员报到表。单选题*A.公正性与保密协议B.公正性与保密性声明C.公正性与诚信度协议D.保密性与诚信度声明二、多选题1 .食品安全工作应实行哪些原则()?多选题*A.预防为主V8 .

7、风险管理C.社会共治D.全程控制2 .国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法,根据食品安全风睑监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中哪些危害因素进行风险评估?多选题*A.生物性B.化学性VC.物理性VD.病源性3 .以下属于食品安全标准应当包括的内容的是（）？多选题*A.食品中的致病性微生物限量规定8 .食品添加剂中的致病性微生物限量规定C.食品相关产品中的致病性微生物限量规定D.食品生产场所中的微生物限量规定4.有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估（）多选题*A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的VB.需

8、要判断某一因素是否构成食品安全隐患的C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的VD.发现新的可能危害食品安全因素的5、网络环节抽样采集的信息包括（多选题*A.被抽样品的快递包裹完整性、快递单信息照片;B.被抽样品拆封过程;VC.被抽样品包装的完整性ND.被抽样品的网页信息展示图,下单支付成功截图，订单号、网址。6.根据食品安全法的规定，对于使用快速检测方法对食品进行抽查检测的结果，下列说法错误的是（）？多选题*A检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品,应当进行定期或者不定期的抽样检验B.检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当放弃检验C.检测结果确定有关食品不符合食品安全

9、标准的，应当作为行政处罚的依据。D.检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的,可以作为行政处罚的依据。7 .根据食品安全法的规定，食品安全事故是指以下哪些源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故？（）多选题*A.食物中毒8 .食源性疾病C.食品污染D.非食源性疾病8、根据食品安全法的规定，进口的预包装食品在什么情况下不得进口？（）多选题*A没有中文标签的9 .标签、说明书不符合我国食品安全法的规定的VC标签、说明书不符合原产地法律的规定的D.以上说法都正确10 本实验室确保管理和实施实验室活动所需要的资源是（）多选题*A.人员11 设施和环境条件C.设备D.计量的溯源性E.外部提供的产品

10、和服务12 .本实验室管理体系内部文件包括（）多选题*A.管理手册13 g文件C.作业指导书和记录表格D.工作计划、内部发文和通知公告等三、判断题1老王在生产经营米粉过程中，为了使米粉更加亮白透明，他在里面添加了大量的食品添加剂，他的这种行为不受食品安全法的约束。判断题*对错V2 .专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求应列为食品安全标准的内容之一。判断题*对V错3 .有些物质具有双重属性，既可以作为食品，也可以作为中药材，这些物质在加入食品中时，应被视为加入中药材。判断题*对错V4 .有充分证据证明拟抽检的食品为被抽样单位全部用于出口的不能抽取。判断题*对V错5 .实验室有大量毒气

11、逸散时，分析人员应立即撤离现场，只允许有防毒面具的人进入。判断题*对6 .在食品经营单位抽样的,被抽样单位或标称的食品生产者对检验结论有异议的,其中一方可以直接向监管部门提出异议申请,不需要双方协商。判断题*对错V7 .食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。判断题*对错V8 .食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。判断题*对错V9、人员培训与评价程序对应的相关文件有特殊技术工种工人培训工作指南外来人员进修实习工作指南和新入所人员工作细则判断题*对错V10、试用期满员

12、工、入所满一年且未取得检测能力资格上岗证员工的能力考核与评价，执行转正及岗位资格能力考核工作指南。判断题*对V错11、抽检监测工作实施抽检分离，抽样人员与检验人员不得为同一人。判断题*12、抽样人员应当是承担监督抽样的部门或检验机构的工作人员。判断题*对V错13、公正保证程序是为了保证检验工作的公正性、独立性和诚信度，不受任何来自不正当商业、财务、行政和其他方面的压力和影响，客观地对检品做出评价与判断，保证检验结果的真实、有效，仅适用于本实验室所有人员。判断题*对错V14、食品安全抽样检验工作计划应当包含抽样检验的食品品种。判断题*对V错15、抽样单由抽样人员和被抽样单位双方签字、盖章、特殊情况签字即可。判断题*对V错。