12《贮藏苹果》(教案)六年级上册劳动人教版.docx

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1、12贮藏苹果内容解析总体概述1教学目标(1)理解苹果贮藏保鲜与生产、生活的关系。(2)知道苹果的贮藏特性、贮藏条件和主要贮藏方法。(3)通过贮藏劳动，引导和帮助学生学会苹果贮藏保鲜的方法和操作要领。(4)通过贮藏劳动，引导和帮助学生掌握苹果贮藏所用材料和工具的选择和使用方法。(5)在劳动实践中培养学生良好的劳动态度和习惯。2.教学内容(1)苹果的特性。(2)贮藏苹果的作用与意义。(3)贮藏苹果的基础知识，如苹果贮藏的特性、条件和方法等。(4)苹果贮藏材料的选择和使用。(5)简易贮藏苹果的流程、操作要领。3.活动安排贮臧苹果包括剔除、铺底、包裹、摆放、覆盖、密封和入贮等环节。教学时教师应引导学生

2、观察要贮藏的苹果，剔除坏果，确保果实无病虫、无损伤，保证苹果耐贮的效果。剔除之后，教师要及时组织、指导学生进行铺底、包裹、摆放、覆盖、密封和入贮等操作，提高苹果的贮藏效果。需要注意的是，在此过程中需要关注苹果的包裹及摆放方法，包裹要均匀，摆放要整齐，有效利用纸箱空间，轻拿轻放，谨防磕碰。贮藏期间，指导学生定期检查，根据苹果的状况，做好病虫害果、腐败果的剔除，掌握日常管理的技术要点。栏目解析1 .劳动基础“劳动基础”栏目由“贮藏特性”“贮藏条件”“贮藏方法”和“知识链接”四部分组成。“贮藏特性”介绍了不同品种苹果的耐贮性。“贮藏条件”从温度、湿度、气体成分三方面介绍了苹果贮藏需要的条件。“贮藏方

3、法”介绍了常见的苹果贮藏保鲜的方法。“知识链接”介绍了“什么是气调贮藏”，设计了学生交流“影响苹果贮藏效果的因素”的活动，并给出了“如何挑选苹果”的知识，为后面的劳动过程做铺垫。2 .劳动场域“劳动场域”栏目包括“劳动场所”和“材料与工具”两部分内容，旨在介绍本课劳动实践活动的场所及所需的各种材料和工具。3 .劳动过程“劳动过程”栏目以图文并茂的形式呈现了苹果贮藏的流程和操作要领，教师应引导学生自主学习，提高学生贮藏劳动的效率。其中技术点在于苹果的包裹方法及摆放技巧。要用软纸将苹果包裹好，并摆放整齐，注意轻拿轻放。“小贴土”提示了不同品种苹果贮藏的时间。4 .劳动成果“劳动成果”栏目是“劳动过

4、程”栏目的延续和发展，可以通过图片、文字描述等形式集中展现苹果贮藏的实际效果，让学生体会劳动的喜悦，感受自身劳动的价值。5 .劳动评价“劳动评价”栏目主要从“包裹细致”“有始有终”“场域卫生”“成效明显”等维度，通过“自评”“他评”“师评”等方式对学生的劳动情况作出科学评估，在激励学生自信的同时，帮助学生认识自己、提高自己。6 .劳动日志“劳动日志”栏目设计的目的在于引导学生反思贮藏苹果过程中的困难、经验和体会，促进学生正确理解劳动精神，感知劳动乐趣，体会劳动光荣。7 .劳动拓展“劳动拓展”栏目是贮藏苹果实践活动的延伸，延伸到常见水果的贮藏保鲜活动，是为有兴趣和学有余力的学生设计的，增加了劳动

5、的开放性和选择性，有助于学生劳动素养的提升和发展。8 .劳动故事“劳动故事”栏目围绕劳动的精神追求，树立典型，激发学生的劳动热情。本单元选择了“人民楷模”李保国的故事，有助于指导学生从榜样的具体事迹中领悟他们的高尚精神和优秀品质。教学建议1 .有条件的学校，可以单独安排一个蔬菜或水果贮藏区域，专门供贮藏保鲜活动的教学使用。如果学校没有固定的场所可供使用，可利用学校食堂、角落、走廊或者操场边缘等地方，因地制宜地开展贮藏保鲜活动，丰富学生的贮藏保鲜体验与感悟。2 .坚持在做中学的原则，围绕教材内容创设实际操作情境，让学生人人动手操作，体验不同流程，在解决苹果贮藏保鲜问题过程中获取水果类贮藏保鲜经验

6、，体味水果贮藏保鲜的作用与价值。3 .结合教学内容，适当介绍水果贮藏保鲜的新技术、新工艺、新成果，调动学生学习的积极性。4 .关注环保意识的培养。提倡学生自主搜集可回收纸箱材料，进行贮藏材料准备工作，并在贮藏过程中引导学生节约使用纸张，增强环保意识。教学资源1苹果品种与生理特征苹果是较耐贮藏的水果之一。但是不同品种的耐贮性不同，其中晚熟品种比早、中熟品种耐贮，中熟品种比早熟品种耐贮。红富士、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不是很大，而且抗病性强，适合长期贮藏。红星、元帅、红玉、乔纳金、北斗等中熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，品质变化大，这些品种对贮藏条件要求严格，一般作为短期贮藏，但通过

7、气调贮藏也可贮藏到翌年的二三月份。2 .苹果贮藏方式苹果的贮藏方式很多，其中包括沟娥、窖臧、通风库贮臧、机械冷藏和气调贮藏。(1)沟藏沟藏苹果是我国大连、烟台等地农民广泛采用的一种贮藏方法。这种方法简单易行，投资少，如管理得当具有较好的贮藏效果。选择地沟的地址很重要，在果园或果园附近选择地下水位较低，向阳背风的平坦地段挖沟。地沟的深度、宽度要根据当地的气候条件而定，对于气候寒冷的地区沟要深，宽度要大，沟的深度以冻土层以下为宜，长度根据贮臧量而定，沟底应铺厚约2厘米的湿细砂，以免垫坏果实，如果沟内干燥可喷洒清水。(2)窖藏和通风库贮藏苹果在华北和辽宁多采用棚窖贮藏，山西、河南、陕西、甘肃则常采用

8、窑窖贮藏，商业上多采用通风库贮臧。(3)机械冷藏大多数苹果适宜的贮藏温度为TIC,相对湿度在90%左右。苹果采收后，经过挑选，进行包装即可入库贮藏，在贮藏过程中应保持库温稳定和适宜的湿度。(4)气调贮藏气调贮藏包括两种，即调气贮藏和自发的调气贮藏。调气贮藏应具有高度密封、隔热层好的气调库及配套的气调机。自发调节气体贮藏也叫作塑料薄膜袋贮藏，是目前我国应用较多的一种贮藏方式。3 .苹果在贮臧中的病害(1)虎皮病是苹果贮藏后期最为严重的一种生理病害，其症状表现为果皮褐色，呈不规则的凹陷斑，严重时连成一大片，似烫伤状。苹果早采，成熟度不够或贮臧过程中温度过高或采后在高温下时间过长是造成虎皮病的原因。(2)二氧化碳和缺氧伤害苹果在气调贮臧中，因氧和二氧化碳浓度的不适宜而发生的病害。(3)真菌伤害苹果在贮藏过程中的腐败主要由青霉病、炭疽病、轮绞病等造成的。