餐饮项目商业计划书范例.docx

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1、餐饮项目商业计划书范文餐饮项目商业计划书范文一，项目分析1、名头来历：人间真情有一户五口之家，母亲是江阴人氏，每逢佳节团聚必不可免的!一道主菜，便是妈妈亲手烹饪的肉丝泡蛋。时年，父母年逾古稀，长子身旁服侍，次子闯荡神州，小妹更是飘洋过海。为感知牵挂，感恩养育，三兄妹携手足之情创立柔丝泡蛋连锁餐饮，寄慰人间真情天涯翘盼，柔丝相聚。肉丝泡蛋原本江浙家常菜，为适应商标注册规范,特将“肉丝”变化成“柔丝二2,现行运行：初期首家店于20xx年X月X日在广州开业，除去春节长假原因，另选址不妥，无法到达预期效益，于4月X日进入危机管理程序见手册3,市场缝隙：初期自首家店开业以来，出品研制成功得到固定忠诚消费

2、群体承认;管理进入程序化;市场初探结束。更值得称谓的是原设计出品及派送方式得到满意和延伸，极具品牌竞争力，彼有一定著名度，可以继续从事市场拓展。4,餐饮效益：餐饮业效益不一样于其他行业资金周转周期短（按日计算）盈亏明显。只要选址、选项、管理到位很快就会见到明显效益。二，项目进度1,初期试点阶段靠近尾声2,二期品牌战略即将开始多点带面，造势招商A,拟在广州繁华街市开设店铺作为形象旗舰店时间：20xx年X月下旬选址，5月开业一家;6月-8月开业总共三家B,多店铺（一种大都市开三到五店）、时间：20xx年X月下旬在北京或上海选址，10月开业第一家外阜分店;U月-12月开业总共三家外阜分店C,经营管理

3、理顺期：规范出品、科学管理时间：20xx年X月6月D,多都市造势，力争每个直辖市、特大都市、省会都市开设直营店，目的总计108家。时间：20xx年初20xx年末3,三期选项投资（有待量化）A,拓展国外行业市场B,拓展品牌纵横市场C,拓展跨行品牌市场三，项目实行（1）集团企业组建：限期1个月内容：合作协议、资金到位费用：场所租赁、手续办理、办公设备、经费等预算1035万（2）二期品牌战略A,拟在广州繁华街市开设店铺作为形象旗舰店时间:20xx年X月下旬选址，5月开业一家;6月-8月开业总共三家投入1（旗舰店）投入2（两家分店）总投入营业面积300平米营业面积2x300平米900平米月均业绩26万

4、月均业绩226万78万纯利润25%纯利润225%200万回收期6个月回收期6个月10个月备用金10万备用金2x10万30万总投入49万+10总投入98万+20计147万+30=177万B,多店铺（一种大都市开三到五店）时间：20xx年X月下旬在北京或上海选址，10月开业第一家外阜分店;11月12月开业总共三家外阜分店模式同A,总投入177C,经营管理理顺期：规范出品、科学管理时间：20xx年X月6月D,每个直辖市、特大都市、省会都市开设直营店，目的）总计108家。时间：20xx年初20xx年末资金投入以既有利润和加盟金滚动投入E,办公、差旅、公关等经费平均5万/月，2年估计120万F,风险规避

5、：三个月考核期内保证直营店均值盈利在15%以上，低于此原则则属于非盈利店，可根据实际状况考虑下马四：项目总投入：集团企业筹建费用+旗舰店开办费用+外埠形象店开办费用+集团项目运做费用=500万五：国内连锁餐饮行业数据体现商务部最新调查显示，全国限额（年销售额5000万元）以上连锁餐饮企业尤其是直营连锁快餐企业，营业收入大幅增长。其中，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达90%,江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市也已到达50%以上。连锁经营已成为餐饮业做大做强的主导经营模式。据记录，截至20xx年，我国限额以上连锁零售集团（企业）达1416家，比上年末增长,实现销售额亿

6、元;限额以上连锁餐饮集团（企业）达300家。据商务部估计，20xx年我国餐饮业市场将继续以17%左右的!速度高速增长，整年零售额将越过9000亿元台阶而直接突破1万亿TGo20xx年是实行“十一五”规划的开局之年，在增长居民消费、扩大消费需求的政策推进下，餐饮业将深入增强自主创新能力，规模化、产业化、现代化发展加紧，餐饮经济市场活力不停增强，根据餐饮业发展模型分析，估计20xx年我国人均餐饮消费支出将增长,到达800元;餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长，整年将越过九千亿元台阶而直接突破一万亿元大关，到达10400亿元。第二篇：餐饮创业计划书范文5200字餐饮创业计划书范文一、发展

7、前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的!埋怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济原因，还是乐意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致诸多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生常常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出目前大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。二、店面简介本店位于大学汇集中心地段，重要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平

8、米左右。重要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然当地小吃也是少不了的I。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不一样口味菜式。而非餐点又提供多种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松时就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同步负有现代气息，墙面采用偏淡的!温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、发展战略1本餐厅开业之前，要作广告宣传，由于重要客户群是针对学生的I,而学生中信息传递的速度与广度是很大的I,

9、因此宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简朴广告即可。2 .本餐厅采用自助餐的I方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不一样欧I做法，使口感与众不一样，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3 .有许多学生习惯于三点一线的!生活方式，许多时候为了节省时间会选择近来的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，因此在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在合适的时候还将推出送外卖的服务，根据不一样状况采用对应得做法。如：若有三份以上（包括三份）

10、的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的!需交付一定时送货费，这样尚有一种好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上此外的）两份外卖，如此也是能增长销量的I。4 .餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节省又环境保护,而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联络，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的I。5 .暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟尚有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采用减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一种月，已减少不必要的成本支出。6 .市场经济是迅速发展欧I,变化区I,动态及I

11、,因此要以长远的I眼光看待一种企业的!发展并进行分析，制作出长期欧I计划，每过一种阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后,可以考虑扩大经营，增长其他服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。四、餐厅管理构造店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于如下几点：重要的文化特色：健康关怀、人文关怀重要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品重要的）服务特色：会员制区）跟踪服务重要的环境特色：具有老式文化气息的绿色就餐环境五、市场分

12、析在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学区J饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的I温饱问题，而质量却远远没有到达学生们的I规定。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全,提高大学生区）饮食质量，成立大学饮食联盟，意在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同步为各高校提供一定的J勤工助学岗位，协助贫困生更好的完毕学业。优势与劣势：优势分析：本餐厅经营处理了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样以便快捷，节省时间。此外，本餐厅采用自助选择方式，应当很轻易受到顾客欢

13、迎，并能节省部分人力资源。同步，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适时装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在洁净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆发售早餐，因此在校外的本店则可以较轻易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐时潜在客户群所产生的J市场份额。劣势分析：由于刚起步，快餐店的）规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的!竞争也是比较剧烈的I,因此还存在着不小的劣势。另首先，由于学校假期是固定的I,寒暑假期间的I客源会骤降，而寒假期间

14、会比暑期更少,这将会是一种比较难以处理的问题。机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的I,并具有一定的!竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，因此更能理解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的I。威胁分析：餐厅的服务与产品质量的（高下与经营成本又有直接和必然的I联络，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定原因。再者，各地风俗与饮食习惯时不一样，又产生了另一种问题，即与否大多数顾客都

15、能对产品承认或满意呢，这也是需要接受考验时。六、促销和市场渗透促销方略：前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已经有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动的筹划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销方略如发传单等。七、财务状况分析1 .据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用20xx元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用品购置费用1000元,基本设施及其他费用等4000元）。2 .运行阶段的成本重要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。3 .每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大体估算出每日总营业额约800元，收益率30%,由此可计算出投资回收期约为三个月。八、营销组合方略有形化营销方略：由于本餐厅的!经济实力尚弱，因此初期将采用避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采用一整套行之有效的T承诺营销”进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“天之素”的经营宗旨与理念。技巧化营销方略：做出持续性、计划性将决定本餐厅在防止一般餐厅的顾客忠诚度不高的I缺陷方面具有先天的I优势，为了使本餐厅可以在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完