餐饮年度工作总结怎么写（10篇）.docx

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1、餐饮年度工作总结怎么写（10篇）L餐饮年度工作总结怎么写篇一一、懂得微笑，善于微笑现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质，尤其是在服务 领域。微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、友好、愉快的信息。微笑一 下并不费劲，但它却能产生无穷魅力，受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转 瞬即逝，却往往留下永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐 者如沐春风。二、勤能补拙是良训I, 一分辛苦一分才只有勤快，才能换来更好的成绩。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更 多。快，就是效率。“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”繁荣和勤奋是分 不开的。作为一名服务者，我更要付出比常人多

2、百倍的勤奋，去营造更舒适的就 餐环境，让XX更美好！三、待客之道，周到是基础既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察, 还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。在以后的工作中，我会 一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。 保持较强的心理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不 卑，从容应对。做一名餐厅的服务员，其实很容易，也很简单。在每个繁华喧闹的都市中， 在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真正能够读懂“服务”中所包含的 意义，并且能够身体力行去用心，去做好的人却稀如麟毛。一名真正称职的服务 员，不仅仅是

3、要具备在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强自己内心 与思想上的建设，还有自身的修养的提高。现实中各行各业都是展现自己的舞台，无论在什么地方，无关收入多少。我 们每个人之于XX就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬间蒸发，依附于一盆 水才能长久存在。因为XX我们每个人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡 的岗位上要努力使自己非凡，让XX明天因为有我而骄傲！2 .餐饮年度工作总结怎么写篇二20xx年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、鼓励下。 在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各 部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导

4、交给我的 任务。下面做简要小结如下：在日常工作中我们树立了三个理念1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以 服务好顾客的最终目的。2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服 务系统才会顺畅的运转。3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康 和谐的企业氛围中工作。餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要 性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。坚持良心品质、质量第一的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标 准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划， 组织员工进行

5、了统一的操作标。围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大, 饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发 扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转，取得了良 好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在汪 总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成20xx年的各项工作任务为世纪 做出我们应有的贡献。3 .餐饮年度工作总结怎么

6、写篇三时间过得真快，忙忙碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年 了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力 之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所 以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：第一、作为食堂自然是离不开饮食食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能 生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮 食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大 事。首先，我们要求每位食堂工作人员

7、上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检 不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了 使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞 好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要 求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的, 食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对 厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全 体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到， 保证了职工的工作正常运转。第三、每天，我一有空闲，就下厨

8、房巡视，与食堂 人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及 时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身 心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为 了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自为他们出谋划策，亲临厨房, 指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、 库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情 舒畅，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。第三、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽

9、、主、副食 等。由我和采购员一同去采购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品 一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发 生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生 任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日 采购、可长期存放的食品定期采购。第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。 同时确保了职工的正常就餐。4 .餐饮年度工作总结怎么写篇四XX大酒店餐饮部以“提升、发展、效益”为主题，把“想方设法扩大客源， 千方百计增加收入，精打细算控制

10、成本”的指导思想贯彻于各项工作的始终，做 到了把损失降到最低点，营造良好的经营秩序，员工队伍稳定，服务质量稳中有 升，取得了良好的经济效益和社会效益。一年以来，在董事长的关心指导下，在 同志们的支持帮助下，本人努力提高业务能力，认真履行工作职责，求真务实, 较好地完成了工作任务。现将本年度主要工作情况总结如下：20xx年，XX大酒店餐饮部以酒店创建绿色旅游饭店为契机，以服务地方旅 游业快速发展为中心，以提高效能为目标，紧紧围绕年初确定的目标任务，实现 了重点工作全面推进、日常工作全部到位，经济效益和社会效益交以往均有大幅 提高。一、真抓实干，各项工作取得新成绩营收总体状况：20xx年餐饮部自营

11、收入考核指标为XX万,截止到XX月20日实际完成XX万,完成考核指标的xx%O相差额为XX万。成本费用的控制从强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时， 实施物耗管理责任制，统一全面盘点，一旦损失、责任到人。酒店费用控制除在 能源类消耗方面节能降耗以外，还须加强后堂在菜品制作过程中的材料利用率， 今年下半年来本人多次与厨师长商议，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制 作过程、到出品层层把关，保证出品质量，将菜品制作时间进行严格把关，每个 环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人。二、抓好规范管理，强化协调关系，提高综合接待能力1、完善餐饮部的会议制度。会议包括服务技能培训、一周总结会和员

12、工沟 通会，传达会议精神使上级指令得到及时落实执行，这点做得不是很好，这将作 为下一步工作重点2、建立出品质量监督制度。每周跟进一次早餐，提高早餐出品质量。对午、 晚用餐客人及时听取反馈意见，改进菜品和服务，同时对老客户在店用餐情况进 行跟踪，及时调整菜品花样和口感，以满足客人就餐需求。3、加强协调关系。酒店分工细、环节多，一项工作的完成，有赖于各部门、 各员工之间的协调合作，在每天例会上提出出现的问题，搞好协调，将问题及时 有效解决。4、提高综合接待能力。今年，全面抓好了服务规范，菜品质量，加大了餐 具及桌椅、转盘的清洗力度，逐步提高接待能力，做好了各类团体宴会、白、喜 宴、自助餐、会议餐接

13、待。三、加大员工教育培训力度，增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用 开支为了提高餐饮部员工的服务质量与自身素质，餐饮部定期进行各类规章制度、服务技能、消防知识等培训。如每周一次的管理培训、安 全卫生培训，每周两次的服务知识培训、服务技能培训。为达到培训预期效果， 餐饮部首先明确培训内容的目的性和实用性；在实行培训计划时，采取理论结合 实际、以老带新的方法落实培训内容，并定期进行考核工作。各位员工也都积极 配合，踊跃参与，学习氛围浓厚。同时在每周例会上经常强调成本控制、节约费 用的重要性，增强了员工的效益意识，并要求员工付之行动。完善了有关制度， 明确责任，依酒店制度去加强控制。四、安全方面

14、酒店作为一个公共场所，安全经营是压倒一切的工作责任，为了保障酒店经 营工作的顺利进行，保障宾客、酒店和员工生命及财产安全，保安部门在安全保 卫方面做了大量的工作。酒店通过制定“大型活动紧急预案”等专项安全预案， 做到了日常的防火、防盗等“六防”（防盗，防火，防水，防危，防电，防化）, 保安部安排员工加岗加时,s于巡逻,严密防控,使事故隐患消灭在了萌芽状态， 尽量克制安全事故的发生。五、认真学习，提高自身素质和业务能力为了能够更好的管理好餐饮部工作，领导员工创造更好的业绩，本人不断加 强自我学习，利用业余时间涉猎酒店管理相关书籍，用知识武装自己。一是努力学习文学知识提高自身的修养；二是加强对业务

15、知识的。强化学习，多方面、多渠道的学习经营关理相关的 法律法规及酒店管理业务流程，增强自身的专业水平和办事能力；三是向实践学习，在实际工作中边干边学，以充分适应新形势下的酒店管理 工作的需要。六、自身存在的问题一是坚持学习，自觉学习还不够。日常工作中有意无意地放松了自我学习， 忽视了知识能力的培养再造，学习的自觉性、主动性不够强。二是思想解放的力 度还不够大。工作中循规蹈矩，按部就班，主动性和创造性不够强，还不能用全 新的思维和方式去做开创性的工作。以上这些问题，还有待于在今后工作中加以 克服和改进。20xx年，在酒店领导班子的大力支持配合下，在餐饮部员工的共同支持下， 本人在各方面都取得了进

16、步，同时工作中还存在一些不足，还有不到位的地方, 新的一年，我将进一步解放思想，开拓创新，以更扎实的工作，更良好的形象, 更显著的业绩，为发展做出新的贡献。5 .餐饮年度工作总结怎么写篇五很荣幸在这里代表餐饮部和xxxx主题餐厅厨房班组与大家分享20x年的收 获与喜悦。下面，我从四个方面向大家汇报今年的年终工作总结：一、强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭 亏为盈XXXX餐厅自去年XX月XX日试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫 生，规范操作流程，确保食品安全。在经营中逐步摸索XXXX餐厅消费群体的特 性和规律，不断精心研制符合XXXX餐厅的消费群体的菜品，根据季节性原料供 应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市 场原料价格上涨的情况，在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下，