餐饮业的会计账务处理.docx
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1、一、餐饮行业会计做账流程:首先,你要根据企业日勺规模以及核算规定,确定有关成本日勺核算措施:例如直接记入成本,月末盘点再冲成本;先入库记入原材料,领用记入成本,月末盘点再冲成本;等等。一般状况,假如你企业规模较小,核算规定不高,可先择第一种做法。1.假如对方能提供正规发票,菜肉等可直接记入“主营业务成本”。假如有库房,米油、调料,可先记入“原材料”,领用时记入“主营业务成本”,没有库房,对方也能提供正规发票,也可直接记入“主营业务成本煤气,可记入“营业费用-燃气费12,购入的酒水、饮料,假如有库房,可先记入“库存商品”,等卖出后,结转成本;假如你有香烟的销售资格,核算措施同前。假如没有,你部分
2、日勺收入、成本日勺处理要符合营业执照日勺经营范围。3.厨师的工资记入“营业费用-工资”,不能记入成本。服务人员日勺工资也可记入“营业费用-工资”,其他管理人员,记入“管理费用-工资一般状况,工资要先计提。4,装修费记入“长期待摊费用”,摊销年限,参照租凭协议年限。5.窗帘、地毯,处理措施,与我的想法想同。6.入库时,分录:借:主营业务成本/原材料/库存商品贷:应付帐款-*企业付款时:贷:应付帐款-*企业贷:银行存款/现金不管对方是什么样的单位,都应当规定对方提供正规发票,假如没有,对应的材料不能记入成本费用。(2)餐饮业会计分录:1、平时记收入(分类:菜品、酒水、香烟等等),费用分部门记就行了
3、,月底汇总销售成本,提折旧、提税、出报表,买发票,基本就这些。2、购置蔬菜、调料等制作间的用品,根据票据及验收单入账借:原材料贷:现金(或银行存款)3、根据制作间领料出库单入账借:营业成本贷:原材料4、月底将制作间剩余材料盘点,根据盘点表入账借:营业成本(红字)贷:原材料(红字)5、结转成本(营业成本本月实际发生数月末盘点数)借:本年利润贷:营业成本6、下月初,将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。借:营业成本贷:原材料餐饮业属缴纳的税金为营业税,故损益=营业销售额营业费用(材料工资费用其他杂费等等)获得营业收入时:借:现金银行存款贷:主营业务收入购置材料支付工资以及其他费用
4、时:借:营业费用二级科目贷:现金月末结转成本费用时:借:本年利润贷:营业费用月末结转营业收入:借:主营业务收入贷:本年利润结转本年利润:盈利时:借:本年利润贷:利润分派亏损时:借:利润分派贷:本年利润下月初去税局报税:是以利润*对应税率申报缴纳。(3)餐饮业成本核算:平常成本核算的重要程序是:1、厨房当日需要直接采购领用的I原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜)必须在前一天下午5点此前,补货的必须在当日下午2点此前,由各厨房领班填制市场物料申购单,经厨师长审核后,报餐饮部经理同意,交采购员按照规定组织进货,一联交收货组按采购单上日勺数量、质量规定验收,并由餐饮部派厨师监督验收质量,如有
5、不符合规定,必须当日提出退货或补货。验收合格后填写厨房原材料验收单,每天营业终后加计厨房原材料验收单,填制厨房原材料购入汇总表。2、厨房到仓库领用的原材料(干货、调味品、食品等),由各厨房领班根据当日日勺需要填制仓库领用单,报厨师长审批后,凭单到仓库领取,仓库保管员审核手续齐全后,按单发货,每天营业结束后加计仓库领用单,填报餐饮原材料领用汇总表。3、每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点,并填制厨房原材料盘存日报表,由厨师长审核后进行汇总。4、餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据仓库领料单和酒水销售单,填制酒水进销存日报表。5、财务日审员根据夜审报表,填制餐饮营业收入
6、日报表和餐饮优惠折扣日报表。6、成本核算员根据餐饮营业收入日报表、餐饮优惠折扣日报表、厨房原材料购入汇总日报表、厨房原材料领用汇总日报表、厨房原材料盘存日报表、餐饮吧台酒水进销存日报表汇总计算填制餐饮成本日报表,于第二天上午9点此前上报财务部经理、餐饮经理及厨师长。做好成本分析,堵塞挥霍现象。7、先把你的所有费用加在一起,如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起,再看你选择店面的地理位置,假如是市内繁华地段东西就会稍贵些,地段差一点就廉价些,这你要自己考虑。之后看你的I菜价,菜日勺原材料是多少钱,能到达百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以30天,就是你一天日勺费用,再看你买多少菜才能到
7、达这个数,剩余的就是你的纯利润!8、餐饮业成本,大体有如下几例公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料一期末结存原料成本价=进货价/(出成品率*投料原则(数量)毛利率=(销售价格一原料成本)/销售价格*100%销售价格=原料成本/(1一毛利率)销售价格=原料成本+毛利额或销售价格=原料成本*(1+加成率)或销售价格=原料成本+加成额加成率=毛利率/(1一毛利率)毛利率=加成率/(1+加成率)原料价值=毛料价值一(次料数量*单价+下脚数量*单价)净料数量=毛料数量一次料数量一下脚数量净料单价=净料价值/净料数量。会计酒店财务管理I做账二、餐饮行业会计分录:餐饮业会计分录大全1 .投资者投
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