食品（生产、经营）企业安全风险周排查工作制度含记录表.docx

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1、食品安全风险周排查工作制度为落实食品生产和经营企业食品安全周排查制度，强化主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据食品安全法及其实施条例、企业落实食品全主体责任监督管理规定等法律法规规章，结合本单位实际情况制定本工作制度。一、责任人员食品安全总监或食品安全员。二、实施频次每周至少1次。三、排查内容（一）听取食品安全管理工作情况汇报1食品生产企业C主要听取关于资质管理，生产环境条件，进货查验，生产过程控制，产品检验控制，贮存及交付控制，不合格品、回收食品、废弃油脂管理和食品召回，食品标签标识，从业人员管理，信息记录和追溯，食品安全事故处置和其他食品安全风险隐患等情况的汇报。2,食品

2、流通企业C主要听取关于进货查验管理、追溯系统应用、经营过程控制、场所及设施设备清洗消毒和维修保养、从业人员健康管理、从业人员培训考核、第三方或监管部门检查或检测等情况的汇报。3.餐饮服务企业、学校、托幼机构和养老机构食堂。主要听取关于采购查验、场所卫生、人员健康卫生、食品贮存、规范消毒、制售过程、餐厨废弃物管理、信息化管理、从业人员培训考核、食材供货商调整评价等情况的汇报。（二）评价本周食品安全管理情况对本周食品安全管理工作情况进行评价。分析本周日管控落实情况，综合评判本企业食品安全风险情况，是否存在较大食品安全风险隐患。存在食品安全风险隐患的，需尽快采取防范措施；存在严重食品安全风险隐患的，

3、需尽快采取防范措施，请企业主要负责人重视。（三）部署下周重点工作针对本周食品安全工作情况进行分析研判，靶向性部署下周重点工作。四、工作要求（一）风险研判食品安全总监或食品安全员结合日管控情况、现场自查情况、其他来源食品安全信息等，分析研判本企业食品安全管理及风险情况。（二）闭环整改对频繁发生或者存在较高食品安全风险的问题，食品安全总监或食品安全员研究制定相应的纠正预防措施，指导督促相关责任部门、责任人落实整改措施并跟踪验证整改结果。（三）情况反馈对于周排查形成的每周食品安全排查治理报告，食品安全总监或食品安全员应及时上报至企业主要负责人，抄送相关责任部门负责人，使其知晓存在的食品安全风险，督促

4、相关责任部门采取相应的管控措施，确保食品安全风险可控。五、存档备案食品安全总监或食品安全员每周一检查完毕后，应将每周食品安全排查治理报告及时存档备案。附件1：每周食品安全排查治理报告（食品生产企业）。附件2：每周食品安全排查治理报告（食品流通企业）。附件3：每周食品安全排查治理报告（餐饮服务企业、学校、托幼机构和养老机构食堂）。附件1:每周食品安全排查治理报告（食品生产企业）每周食品安全排查治理报告（食品生产企业）报告编号：收件人：王XX抄送：李XX报告周期：2023年X月X日一2023年义月X日报告内容：一、本周主要存在的食品安全风险隐患1 .资质管理：2 .生产环境条件：3 .进货查验：4

5、 .生产过程控制：5 .产品检验控制：6 .贮存及交付控制：7 .不合格品、回收食品、废弃油脂管理和食品召回：8 .食品标签标识：9 .从业人员管理：10 .信息记录和追溯：I1食品安全事故处置：12 .其他食品安全风险隐患：二、本周食品安全管理情况评价0食品安全风险可控，无较大食品安全风险隐患。0存在食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施。0存在严重食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施，请主要负责人重视。三、下周工作重点报告人王XX报告日期2023年X月日附件2：每周食品安全排查治理报告（食品流通企业）每周食品安全排查治理报告（食品流通企业）报告编号：收件人：王XX抄送：李X义报告周期：202

6、3年X月X日一2023年X月X日报告内容：一、本周主要存在的食品安全风险隐患1 .资质管理：2 .人员管理：3 .场所、设备管理：4 .过程控制及制度落实：5 .应急处置管理：6 .信息化管理：7 .累计未整改到位问题：8 .其他来源问题：二、本周食品安全管理情况评价0食品安全风险可控，无较大食品安全风险隐患。0存在食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施。0存在严重食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施，请主要负责人重视。三、下周工作重点报告人王XX报告日期2023年X月X日附件3：每周食品安全排查治理报告（餐饮服务企业、学校、托幼机构和养老机构食堂）每周食品安全排查治理报告（餐饮服务企业、学校、托幼机构和养老机构食堂）报告编号：收件人：王XX抄送：李XX报告周期：2023年X月X日一2023年X月X日报告内容：一、本周主要存在的食品安全风险隐患1 .采购查验：*2 .场所卫生：*3 .人员健康卫生：*4 .食品贮存：*5 .规范消毒：*6 .制售过程：*7 .餐厨废弃物管理：*8 .信息化管理：*9 .累计未整改到位问题：*10 .其他来源问题：*二、本周食品安全管理情况评价0食品安全风险可控，无较大食品安全风险隐患。0存在食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施。0存在严重食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施，请主要负责人重视。三、下周工作重点报告人*报告日期2023年*月*日