金华市中心医院医疗集团职工食堂食材蔬菜类定点配送单位选定市场调研需求.docx

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1、金华市中心医院医疗集团职工食堂食材（蔬菜类）定点配送单位选定市场调研需求一、项目内容1、本次将以公开招标的形式，确定金华市中心医院、金华市妇幼保健院食 堂食材（蔬菜类）定点配送单位。2、合同期限为自合同签订之日起壹年，或合同实际发生金额达到各院区预 算金额金华市中心医院500万、金华市妇保院120万元（以先到者为准）。如中 标人履约情况良好，经双方同意，合同期满后可顺延贰年，合同一年一签（如履 约过程中采购人食堂经营模式发生改变，中标人需服从采购人工作安排）。3、具体供货数量以采购人实际采购数量为准，据实结算。二、项目要求以下招标技术要求为基本要求，投标人应根据拟投产品（设备）实际情况提 供准

2、确技术参数和性能指标（配置）。带条款为必须满足条款）。 1、中标人所提供的食材必须符合相关的卫生、食品安全、环保等国家标 准。中标人应当在合同履行期间向采购人无条件开放期食品质量安全可溯源管理 系统，以便接受采购人监督核查。 2、所有预包装食品要求通过SC认证，每批次送货时须提供产品合格证。 3、蔬菜类要求为新鲜、安全、成熟度适中的无公害产品，无烂枯叶、黄 叶，按要求去皮、去壳、去叶、去泥等，并适宜用切菜机操作。农残量不得超过 国家标准，送货时提交农残自检报告。具体感观要求：从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光 泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；从蔬菜气味着，多数

3、蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识 别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美, 少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋即为异常； 从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜， 例如萎勒、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。豆制品要求当日新鲜加工制作，符合国家食品卫生标准。中标人须对同批次 蔬菜、豆制品进行48小时留样备查。4、水产、禽蛋等须符合国家食品卫生标准。中标人须对同批次鲜活食材 进行48小时留样备查。5、佐料、辅料、干货、酱菜须确保

4、新鲜、不变质，无掺杂充假，无蛀虫, 符合国家食品卫生标准。冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮，角膜透明，鳞片上覆有冻结 的透明黏液层，皮肤天然色泽明显，符合国家食品卫生标准。其他需求用食材必 须事前确认并以配送通知单为准种类仅限必须保持鲜活类食材，可储存类食 材、蔬菜类食材等不得列入本范围。水果类食材要求新鲜可溯源，符合国家食品 卫生标准。6、中标人须指派专车、专人负责食材配送工作。配送人员必须出具在配 送单位的社保记录（采购人所要求之日的连续最近三个月），否则视为中标人存 在分包行为，按分包行为处置。其中食品接触人员须取得食品健康证，配送车辆 须保持清洁卫生无污染，定期进行防疫消毒。冻品类等对温度有要求

5、的食材需用 冷链车运送，并记录车厢内温度存档。质检报告、送货单必须随货物一同送到， 否则一律视为该批次食材存在安全问题，同批次食材不予结算支付。鲜活类食材 除其他需求特殊约定外必须每日早上一次性送达。7、食材的验收实行使用单位、采购人二级验收制度，除使用单位自行组 织对每天配送的食材数量、质量点验以外，采购人将组织有关科室不定期对各类 食材进行抽查。配送人员与采购人验收员、采购人使用部门相关人员必须对每日 配送情况三方签名。若任意一方未进行书面确认的，视为无条件接受当日验收结 果。若在验收过程中发现食材存在质量问题，则一律无条件退货。若在抽查过程 中发现食材存在质量问题，则已送达的同批次食材的

6、货款一律不予支付。食材的 品牌规格在采价时由双方明确，不得随意更换。若存在市场缺货等情况，中标人 需及时通知采购人进行更换，中标人自行更换的采价范围外的产品一律不予结 算。食材验收时采购人最终确认结算数量为货物净重。投标人需自行了解采购人 对于食材去皮、去根等约定，投标时价格默认投标人已充分了解项目实际要求， 中标后不得已任何理由提出修改或调整。若食材切开、去除包装后发现存在不新 鲜、腐烂、变质等各类影响食材质量的情况，中标人应立即退换货处理，不得影 响采购人使用部门正常运行。8、采购人对食材进行食品安全快速检测，若检测阳性的，通知中标人，2 小时内予以更换或退货，若中标人对检测结果存在异议的

7、，可委托第三方有资质 的专业机构进行检测，不论检测结果如何，因检测产生的相关费用须由中标人承 担。中标人在供货期间，如发生质量纠纷时采购人须对被投诉食材质量进行检测 的，不论检测结果如何，因检测产生的相关费用须由中标人承担。9、保质期要求：蔬菜、豆制品要求新鲜，无腐烂变质现象。禽蛋、冻品要求新鲜且在保鲜期内，无开裂滴漏、无腐烂变质现象。其他所有预包装类的食材保质期不得超出生产厂商标注保质期限的一半 时间。 10、送货要求：中标人应当按照采购人提供的食材配送通知单要求，第一职工食堂 要求在每日06：30时之前将所需食材送至食堂库房指定区域内，第二员工餐厅及 金华市妇幼保健院要求在每日07:00时

8、之前将所需食材送至食堂库房指定区域 内。遇有紧急配送任务时，中标人须按照采购人的电话通知要求，在45分钟之 内送到。 蔬菜、豆制品等要求0.5kg品种起送。 水产、禽蛋及制品等要求0.5kg品种起送。 预包装食品要求1袋（包）/品种起送。 其他散装食品要求0.5kg品种起送。 11、若因中标人原因，给采购人造成公共性食品安全危机的，中标人应承 担全部经济责任及法律后果。 12、中标人因送货出入医院院区的过程中，必须无条件遵守安全规定，服 从医院工作人员及保安人员的指挥。 13、合同执行期间，中标人因价格因素而放弃履行合同的，须以书面形式 向采购人提出申请，采购人可视情解除与该中标人的合同，中标

9、人已交纳的履约 保证金不予退还。中标人若无故拒绝履行合同的，采购人将没收其全部履约保证 金，并将其不诚信行为上报至同级政府采购管理办公室列入“黑名单”管理。 14、不论以何种形式进行供货，中标人都必须按照其在投标书中做出的服 务承诺履行相关义务。15、为支持国家扶贫政策，中标人根据采购人要求在政采云农业扶贫馆采购 扶持地区农特产品的，中标人需提供政采云农业扶贫馆采购的发票（发票备注栏 注明“为金华市中心医院、金华市妇幼保健院职工食堂采购”），采购人按发票 金额支付货款。16、以上为最低服务承诺要求，投标人必须满足，在此基础上投标人可提供 其他更多的服务承诺（如送货方式、应急保障措施等），并提供

10、详细的服务计划 书。17、三、食材分类明细及品质要求蔬菜类序 号名称质量及验收标准1青菜利用率：98%、无黄叶、表皮无损伤、腐烂。检测指标：农药 残留不超标。2包心菜利用率：98%、无黄叶、表皮无损伤、腐烂。检测指标：农药 残留不超标。3冬瓜利用率99乐瓜色正，表皮无损伤、无腐烂、虫洞、个体较均 匀。4大白菜利用率：98%、无黄叶、表皮无损伤、腐烂。检测指标：农药 残留不超标。5韭菜利用率；98乐色泽正常、叶片无损伤、腐烂检测农药不超标。6小白菜利用率：98乐无黄叶、表皮无损伤、腐烂。检测指标：农药 残留不超标。7黄瓜利用率98%,表皮无损伤、无腐烂、个体较均匀，新鲜不干瘪， 检测农药不超标。

11、8西红柿利用率98%,表皮无损伤、无腐烂、个体较均匀，新鲜不干瘪， 检测农药不超标。9茄子利用率98乐表皮无损伤、无腐烂、个体较均匀，新鲜不干瘪， 检测农药不超标。10白萝卜利用率98乐表皮无损伤、腐烂，个体较均匀，去根无泥，肉 质鲜嫩，检测农药不超标。11菠菜利用率98%、肉质鲜嫩、色泽正常、无枯叶、黄叶、烂叶，茎 部无损伤、腐烂，检测农药不超标。12青圆椒利用率98%,表皮无损伤、无烂，不干瘪、色泽正常、肉质鲜 嫩，检测指标农残不超标。13芹菜利用率98%,色泽正常、无黄叶、枯叶、叶片无损伤、腐烂、 无泥、杂质，检测农药不超标。14青尖椒利用率98%,表皮无损伤、无烂，不干瘪、色泽正常、肉

12、质鲜 嫩，检测指标农残不超标。15花菜利用率98,表面无损伤、腐烂、花球色泽正常、新鲜不干瘪， 农药检测不超标。16土豆利用率98乐肉质鲜嫩、表皮无损伤、腐烂、色泽正常、个体 较均称、无泥，检测农药不超标。17离苣笋利用率98%、表皮无损伤、无腐烂、无泥、肉质鲜嫩，检测指 标农残不超标。18四季豆利用率98%、表皮无损伤、检测指标：农药残留不超标。19英白利用率98%,表面无损伤、腐烂，个体均匀、无泥、肉质鲜嫩，检测农药不超标。20春笋利用率98%,表皮无损伤、大小均匀、色泽正常、无泥，无虫 洞、腐烂、肉质鲜嫩，检测农药不超标。21冬笋利用率98%,表皮无损伤、大小均匀、色泽正常、无泥，无虫

13、洞、腐烂、肉质鲜嫩，检测农药不超标。22扁豆利用率98乐表皮无损伤、大小均匀、色泽正常、肉质鲜嫩， 检测农药不超标。23毛豆利用率98%,表面无损伤、无腐烂、无泥，色泽正常、肉质鲜 嫩、，检测农药不超标。24长SI豆利用率98%,表面无损伤、无腐烂、无泥，色泽正常、肉质鲜 嫩、，检测农药不超标。25丝瓜利用率98%,肉质鲜嫩、色泽正常、茎部无损伤，检测农药不 超标。26蒜苔利用率98%,肉质鲜嫩、色泽正常、茎部无损伤、检测农药不 超标。27胡萝卜利用率98乐表皮无损伤、无腐烂、无泥、肉质鲜嫩，检测指 标农残不超标。28香菜利用率：98乐 肉质鲜嫩、色泽正常、无枯叶、黄叶、烂叶， 茎部无损伤、腐

14、烂，检测农药不超标。29生菜利用率：98乐 无黄叶、表皮无损伤、腐烂，检测指标：农药 残留不超标30小葱利用率98%、无黄叶、枯叶、无腐烂留根无泥、检测农药不超 标。31长瓜利用率98%,表皮无损伤、无烂，不干瘪、色泽正常、肉质鲜 嫩，检测指标农残不超标。32南瓜利用率99%,瓜色正，表皮无损伤、无腐烂、虫洞、个体均匀， 检测农药不超标。33洋葱利用率98乐表面无损伤、腐烂，色泽正常、肉质鲜嫩、农药 检测不超标。34西兰花利用率98,表面无损伤、腐烂、花球色泽正常、农药检测不 超标。35山药利用率98%。表皮无损伤、色泽正常、肉质鲜嫩、检测农药不 超标。36大蒜头利用率98%,表面无损伤、色泽

15、正常、检测农药不超标。37生姜利用率98%,表面无损伤、色泽正常、检测农药不超标。38金针菇利用率98%,色泽正常，检测农药不超标。39藕利用率98%,表面无损伤、色泽正常、检测农药不超标。豆制品、禽蛋序号名称质量及验收标准1豆腐干新鲜、当日加工、制作2豆腐新鲜、当日加工、制作3内脂豆腐保质期以内4素几新鲜、当日加工、制作5脆皮豆腐新鲜、当日加工、制作6永康干新鲜、当日加工、制作7油泡新鲜、当日加工、制作8兰花干新鲜、当日加工、制作9特香干新鲜、当日加工、制作10老豆腐新鲜、当日加工、制作11豆腐皮新鲜、当日加工、制作12千张新鲜、当日加工、制作13千张皮新鲜、当日加工、制作14千张结新鲜、当日加工、制